Ngay Tet Can than voi banh chung moc

Mam com ngay Tet co nhieu mon an ngon, mot trong nhung mon an ngon doc dao nhat cua nhieu nguoi van la banh chung xanh.

Trong banh chung co gao nep, co thit lon va do xanh. Vi vay, xet ve thanh phan dinh duong, banh chung la mot mon an ngon, co day du cac chat protid, lipid, glucid, vitamin va muoi khoang o ty le thich hop, duoc nhieu nguoi ua thich. Ve phuong dien ve sinh, banh chung duoc goi trong la dong rua sach, luoc chin ren trong nhieu gio nen rat bao dam ve sinh.

Nhung day la nhung chiec banh chung duoc an trong nhung ngay Tet. Trong thuc te, co nhung gia dinh do goi nhieu banh nen den giua thang Gieng van an banh. Neu gap nhung ngay thoi tiet nang nong, troi nom, banh chung thuong bi thiu chua, meo moc, neu an vao rat de bi dau bung, tieu chay, co khi bi nhiem doc, rat co hai doi voi suc khoe.

Chung ta can biet, banh chung co do am cao va giau chat dinh duong, la moi truong rat thich hop cho mot so nam moc phat trien, vi the khi banh chung de lau rat de bi moc.

Tu lop la boc ngoai, nam moc phat trien vao ben trong, lan rong lam hong banh. Nam moc lam thay doi mau sac va mui vi cua banh, lam giam hoac lam mat gia tri dinh duong cua banh.

Duoi tac dung cua men amilaza cua mot so nam moc, tinh bot trong gao nep se chuyen thanh duong glucoza. Mot so chung nam moc khac co nhung men co kha nang len men glucoza, mantoza, tao thanh acid gluconic, acid fumaric,... lam banh bi chua. Dang so hon ca la mot so nam moc tiet ra doc to gay doc cho nguoi an, trong do dang ke la nhung nam moc thuoc ho Aspergillus va ho Penicillium.

Nhu vay, la thuc an ngon, giau chat dinh duong va cung cap nhieu nang luong cho co the nhung khi bi hong, banh chung se gay hai cho suc khoe, neu chung ta su dung khong nhung co nguy co bi dau bung, tieu chay ma con co the bi nhiem doc, rat nguy hiem.

Vi vay, chung ta phai canh giac voi nhung banh chung da bi moc. Doi voi nhung chiec banh da bi moc nhieu, co vi chua, banh bi vua va co vi dang... phai kien quyet loai bo, khong duoc an. Nhung chiec banh chung chi bi moc chut it ben ngoai cung co the cat bo rong ra chung quanh, chi lay phan banh con nguyen lanh, dem hap ky hoac ran can than truoc khi an.

TL (Theo Phu nu VN)