Nen cho tre an bot ngot the nao

Tags: an ngon mieng, co tac dung, chat dinh duong, bot ngot, thuc an, thuc pham, an bot, gia vi, su dung, tre, nguoi, dung, me, lam


- Nhieu ba me thuong su dung bot ngot (mi chinh) nhu mot loai gia vi de tao vi ngon cho mon an, kich thich tre an ngon mieng hon. Lieu bot ngot co an toan cho tre hay khong va khi nao nen cho tre an bot ngot?.

Anh minh hoa

Anh minh hoa.

Bot ngot co ten khoa hoc la Monosodium Glutamate (viet tat la MSG), la muoi natri cua axit glutamic, mot axit amin rat can thiet cho qua trinh tong hop chat dam (protein) cua co the. Axit glutamic ton tai pho bien trong cac thuc pham tu nhien nhu thit, ca, trung, sua… va cac loai rau cu qua nhu ca chua, bi do, dau Ha Lan… Hien nay, bot ngot duoc san xuat tu cac nguyen lieu thien nhien nhu tinh bot khoai mi, mat mia duong, bap,… bang phuong phap len men vi sinh tu nhien – tuong tu nhu phuong phap san xuat bia, giam, nuoc mam…

Tai Viet Nam, Bo Y Te da chinh thuc xep bot ngot la phu gia thuc pham thuoc nhom dieu vi an toan va duoc phep su dung trong cong nghiep che bien thuc pham. Tuy nhien, nhung nguoi noi tro can hieu ro bot ngot chi la mot phu gia thuc pham co tac dung dieu vi lam cho thuc pham ngon va hap dan hon tuong tu nhu cac gia vi khac, chu ban than bot ngot va cac gia vi noi chung khong phai la chat dinh duong. Vi the, khong nen dung bot ngot de thay the cho cac chat dinh duong co trong thit, ca, trung, sua…

BSCK2. Dinh Thi Kim Lien, Giam doc Trung tam Dinh duong lam sang Benh vien Bach Mai cho biet, qua trinh chuyen hoa glutamate trong cac giai doan phat trien khac nhau cua tre nhu sau:

O giai doan bao thai, nhau thai su dung glutamate nhu nguon nang luong chu yeu va dong vai tro nhu mot “hang rao” ngan su di chuyen cua glutamate tu nguoi me vao bao thai.

O giai doan tre bu me, cac nghien cuu cho thay khi nguoi me an mot luong glutamate lon thi cung khong lam tang ham luong glutamate trong sua me. O trang thai tu nhien, ban than glutamate da la mot axit amin tu do co ham luong lon nhat trong sua me.

O giai doan tre cai sua va an thuc an thong thuong, cac nghien cuu cho thay co the tre co kha nang chuyen hoa glutamate tuong tu nhu nguoi lon. Theo do, hon 95% glutamate duoc hap thu hoan toan tai ruot, duoc cac te bao ruot su dung de sinh nang luong. Do vay, glutamate tu thuc an khong the di chuyen vao mau va vao nao.

Ngoai ra, co the nguoi ton tai cau truc la hang rao mau-nao, la mot cau truc chat che ngan cac chat khong can thiet cho hoat dong cua nao, di chuyen vao nao. Nho co cau truc nay nen glutamate cung khong di chuyen vao nao.

Nhu vay, o cac giai doan phat trien khac nhau cua tre, glutamate hay bot ngot an toan cho suc khoe cua tre em.

Hien nay, cac to chuc uy tin tren the gioi khong co khuyen cao ve viec su dung bot ngot cho tre. Co the su dung bot ngot de lam bua an cua tre ngon mieng hon, qua do kich thich tieu hoa. Can luu y bot ngot chi la gia vi, khong the thay the duoc cac chat dam (thit, ca, trung ….) , duong bot, chat beo, cac vitamin va chat khoang trong khau phan an, nen can dam bao day du cac thanh phan dinh duong theo loi khuyen dinh duong hop ly khi che bien thuc an cho tre.

Trong thuc te, neu dung qua nhieu hoac dung khong dung cach, bot ngot co the gay ra nhieu tac dung phu khac nhau tu nguoi nay den nguoi khac. Cac tac dung phu thuong gap nhat khi tieu thu bot ngot co the bao gom cam giac nong rat o khuon mat, canh tay hoac nguc, ngua ran o mat, canh tay hoac co, nhuc dau, nguc dau, buon non, tim dap nhanh, buon ngu, kho tho va suy yeu….

Theo cac chuyen gia cho biet, khong phai bot ngot khong co tac dung. Ngoai tac dung la gia vi lam tang them do ngot cua thuc an ma khong lam thay doi mui vi cua thuc an, bot ngot con tac dong vao than kinh vi giac, kich thich da day tiet dich doi dao va tang cuong su hoat dong cua cac men, do do tang cuong su hap thu cac chat dinh duong cua co the.

Tuy nhien, bot ngot chi co tac dung sau khi hoa tan vao thuc an nong. Voi tung loai thuc an khac nhau co phuong phap dung bot ngot phu hop.

Cac chuyen gia ve dinh duong cung khuyen rang, ban nen han che an ngoai hang vi ban khong the kiem soat duoc luong bot ngot su dung trong thuc an. Voi tre em, khong nen cho an bot ngot vi no rat hai cho tri nao cua tre.

Doi voi nhung nguoi bi mo mau, tieu duong, tre em, phu nu mang thai va nhung nguoi beo phi, dau dau kinh nien, hen suyen rat de di ung voi bot ngot. Nhung hau het cac nha hang deu dung bot ngot de che bien mon an,..Do vay, chung ta kho tranh bot ngot trong cac thuc pham pham hien nay vi tat ca cac thuc pham deu co bot ngot.

Luu y mot so dieu sau khi dung bot ngot:

Khong nau o nhiet do cao: Khi cho them bot ngot vao thuc an duoc nau o nhiet do cao se xay ra thay doi hoa hoc, khien bot ngot tro nen co hai cho suc khoe. 70 – 90 doC la nhiet do thich hop nhat de hoa tan bot ngot. Vi vay nen gia giam bot ngot khi thuc an da chin va bac khoi bep.

Khong cho truc tiep vao thuc pham nguoi: Bot ngot hoa tan kem o nhiet do thap. Neu ban muon su dung bot ngot de tang vi ngon cho mon nguoi thi nen hoa tan bot ngot trong nuoc am roi moi tron vao thuc an nguoi.

Khong cho vao cac thuc pham ngot:Tuyet doi khong nen them bot ngot vao thuc pham co vi ngot tu nhien (ca chua, tom….) vi se lam mat huong vi, do ngot cua mon an va gay vi kho an.

Khong nen dung qua nhieu: Cung nhu cac gia vi khac, luong bot ngot du thua se khien mon an bi mat vi va con co hai cho suc khoe.

Khong nen dung voi trung: Trong trung co nhieu bot va khi ket hop voi muoi natri clorua roi dun nong se tao ra thu bot ngot tinh khiet, giup trung co huong vi thom ngon. Vi the cho bot ngot vao trung la thua va con khong tot cho suc khoe.

Hien nay, tren thi truong xuat hien cac loai mi chinh gia nhai nhan hieu cua cac hang noi tieng va pha them nhung chat co hinh dang tuong tu nhu han the, phen. Cac chat nay la tac nhan gay ton hai cho da day, gan, lam cho con nguoi kem an, kho chiu toan than va co the gay ung thu bang quang.


Minh Hai

Viet Bao
Thích và chia sẻ bài viết này trên facebook Theo dõi vietbao.vn trên facebook

Tìm hiểu: an ngon mieng, co tac dung, chat dinh duong, bot ngot, thuc an, thuc pham, an bot, gia vi, su dung, tre, nguoi, dung, me, lam

Xem Bản Tiếng Việt Có Dấu: Nên cho trẻ ăn bột ngọt thế nào?

Ban co the doc ban tieng Viet co dau cua bai viet Nên cho trẻ ăn bột ngọt thế nào? bang cach nhan chuot vao duong dan tren.

Lien he ve tin Nen cho tre an bot ngot the nao

Nhan xet, hay lien he ve tin Nen cho tre an bot ngot the nao co the gui bang duong dan o duoi. Ban nen gui kem tieu de bai viet Nen cho tre an bot ngot the nao de lam tham khao. Bai viet nay thuoc chuyen de Hoi dap suc khoe trong chuyen muc Suc khoe.

Cac tin khac:

Xem tiep ... Hoi dap suc khoe
Kenh Tin RSS Kenh Tin RSS | Du Bao Thoi Tiet | Lich Xem TV | Lien He - Contact | Quang Cao | Viec Lam | Dieu Kien Su Dung | Bao Ve Tinh Rieng Tu | Sitemap

Copyright©2008 VietBao.vn, Thu Vien Thong Tin Tong Hop Viet Nam va The Gioi, phien ban thu nghiem phan mem Viet Bao Viet Nam, beta 1.0