Mon an tu ruoi va ve sinh thuc pham

Tags: mon an, nhan dan, thang muoi, thuc pham, ve sinh, thang chin, ruoi, nuoc, quyt, vo, mua


Chung ta dang o cuoi thu dau dong, tiet troi lanh lanh voi nhung tran mua ra rich  keo dai hang tuan. Nhan dan ta goi nhung ngay mua nay la “mua ruoi” va mua nay la “mua ruoi”.

 

Tuy goi la “mua ruoi” nhung thuc te ruoi chi xuat hien thoang qua trong mot thoi gian rat ngan khoang 15 ngay, vao cuoi thang chin dau thang muoi am lich va chi co mot so vung nuoc lo ven bien nhu Nam Dinh, Ninh Binh, Hai Duong, Hai Phong, Thai Binh… Nhan dan ta co cau “Thang chin doi muoi, thang muoi mong nam” de nhac nhau mua ruoi ngan ngui hang nam.

 

charuoi.jpg
Cha ruoi

 

Ruoi la mot thuc an dac biet cua nhan dan ta trong nhung ngay cuoi thu dau dong. Tu nhung con ruoi, ba con ta da che bien nhieu mon an ngon, doc dao. Mot trung hop rat thu vi la ‘mua ruoi” cung la mua quyt chin va loai vo quyt tuoi do nay la thu khong the thieu duoc trong bat cu mon an ruoi nao. Day la su phoi hop giua thuc an, gia vi va vi thuoc rat tai tinh cua nhan dan ta.

 

Phan tich ruoi va vo quyt chung ta thay:

 

- Con ruoi thuoc bo giun dot, co nhieu long to, song o day pha cat vung nuoc lo, noi giap gioi cua nuoc bien va nuoc ngot. Than ruoi dai khoang 7cm, co nhieu dot, chua day cac te bao sinh duc, hai ben co nhieu long to de boi.

 

Den mua sinh san, luc thoi tiet chuyen tu thu sang dong, tiet troi hoi  lanh, nhung tran mua ruoi ra rich xuat hien, than ruoi noi len mat nuoc, phong cac chat sinh duc ra lam nuoc duc lo lo mau sua. Cac chat sinh duc nay ket hop lai thanh trung, phat trien thanh con cho mua ruoi nam sau. Ba con vung co ruoi, doi den nhung ngay nay ra don hot lay than ruoi noi tren mat nuoc, mang ve che bien thuc an.

 

Noi chung nhung mon an che bien tu ruoi deu ngon va co nhieu chat dinh duong. Ve thanh phan hoa hoc, trong 100g ruoi co 81,9g nuoc, 12,4f protid, 4,4g lipid, 1,3g tro, cung cap cho co the duoc 92 calo. Nhu vay so voi thit be, gia tri dinh duong cua ruoi dau co kem (trong 100g thit be nac co 78,2g nuoc, 20g protid, 0,5g lipid, 1,3g tro, cung cap duoc 87calo). Ngoai ra trong ruoi con co nhieu loai muoi khoang nhu canxi (66mg%), photpho (57mg%), sat (1,8mg%). V…v…

 

Tuy nhien, cung nhu cac loai nhuyen the noi chung, ruoi co mot so nhuoc diem. Truoc het chung la loai nhuyen the song duoi day nuoc cung voi bun cat, do do co the nhiem nhung chat doc tu moi truong chung sinh song, nhat la o nhung noi nuoc bi o nhiem nhieu. Dac biet cac nhuyen the khi chet de bi phan huy sinh ra doc to, neu chung ta so y an phai nhung con ruoi chet khong nhung mat ngon ma con nguy hiem. Day la nguyen nhan lam mot so nguoi bi ngo doc hoac bi tieu chay cap do an nhuyen the.

 

Vi vay, truoc khi che bien mon an ta phai chu y tim loai bo het nhung con chet, chi chon nhung con con song. Ngoai ra nhuyen the con co the la vat trung gian truyen nhieu loai vi khuan gay benh nhu Salmonella, E.Coli, v.v… do do thuc an nhat thiet phai duoc nau that chin, dam bao an sach va an chin. Co the nhan dan ta cung da biet ro nhuoc diem nay cua ruoi nen da chon ket hop voi vo quyt la mot vi thuoc duoc Dong y dung tu lau doi de phong va chua benh duong tieu hoa.

 

voquyt.jpg
Vo quyt tuoi do nay la thu khong the thieu duoc trong bat cu mon an ruoi nao

 

Vo quyt chin la mot vi thuoc duoc Dong y dung rat pho bien voi ten Tran bi. Trong vo quyt tuoi co khoang 3,8% tinh dau, 9% hectozan, caroten, vitamin B1, B2… Tinh dau vo quyt la mot chat long vang nhat, co huynh quang xanh, mui thom rat de chiu.

 

Theo Dong y, vo quyt co vi cay, dung, the, mui thom, tinh am, co tac dung dieu hoa khi, hoa dom, manh ty vi, rao thap, nen thuong duoc dung de chua cac chung ho co nhieu dom, day bung, dau bung, non mua, tieu chay, an kem tieu…

 

Mon cha ruoi co mui vi thom, vi bui, beo va hoi ngot diu, an rat ngon mieng. Huong vi thom ngon dac biet cua mon an dan toc nay mot phan quan trong do vo quyt tao ra, neu thieu vo quyt chat luong mon an se giam rat nhieu. Ngoai ngon mieng, su co mat cua mot vi thuoc co tac dung phong va chua day bung, kem tieu… trong nhung mon an giau protid, lipid va la mieng duoc che bien tu mot loai giun dot, con co y nghia phong benh tich cuc. Tuy vay chung ta van phai dam bao ve sinh thuc pham that tot khi che bien cac mon an ruoi.

 

Bac sy Huong Lien

Vietbao (Theo: Tin tuc online)

Tìm hiểu: mon an, nhan dan, thang muoi, thuc pham, ve sinh, thang chin, ruoi, nuoc, quyt, vo, mua

Xem Bản Tiếng Việt Có Dấu: Món ăn từ rươi và vệ sinh thực phẩm

Ban co the doc ban tieng Viet co dau cua bai viet Món ăn từ rươi và vệ sinh thực phẩm bang cach nhan chuot vao duong dan tren.

Lien he ve tin Mon an tu ruoi va ve sinh thuc pham

Nhan xet, hay lien he ve tin Mon an tu ruoi va ve sinh thuc pham co the gui bang duong dan o duoi. Ban nen gui kem tieu de bai viet Mon an tu ruoi va ve sinh thuc pham de lam tham khao. Bai viet nay thuoc chuyen de Tin suc khoe trong chuyen muc Suc khoe.

Cac tin khac:

Xem tiep ... Tin suc khoe
Kenh Tin RSS Kenh Tin RSS | Du Bao Thoi Tiet | Lich Xem TV | Lien He - Contact | Quang Cao | Viec Lam | Dieu Kien Su Dung | Bao Ve Tinh Rieng Tu | Sitemap

Copyright©2008 VietBao.vn, Thu Vien Thong Tin Tong Hop Viet Nam va The Gioi, phien ban thu nghiem phan mem Viet Bao Viet Nam, beta 1.0