Lam sao de thuc pham dong lanh an toan

Tags: thuc pham dong lanh, xa da, nhiet do, an toan, bao quan, co nhieu, phuong phap, nhanh, chat, vi, nuoc



Dong da van la mot phuong cach pho bien de bao quan thuc pham mot cach tien loi va thuc te trong cuoc song ban ron. Tuy nhien, co nhieu dieu can luu y khi lam thuc pham dong lanh.

Dong lanh lam cham lai tien trinh phan huy thuc an. Neu qua trinh dong da va xa da duoc thuc hien mot cach dung bai ban, thuc pham se giu duoc mau sac, mui vi va gia tri dinh duong.

Cac phuong phap dong lanh

Thuc pham co the duoc dong lanh theo hai cach: dong lanh nhanh va dong lanh cham. Dong lanh cham la phuong phap ma chung ta ap dung hang ngay o tu lanh. Thoi gian can thiet de dat duoc nhiet do thich hop cho viec dong lanh (-18oC) la tu 3 - 72 gio.

Phuong phap dong lanh nhanh thuong duoc dung tai cac co so che bien thuc pham. De dat duoc nhiet do -18oC, thoi gian chi can tu 30 phut den 3 gio, phuong phap nay su dung luong hoi lanh thoi qua thuc pham. Phuong phap dong lanh nhanh co loi diem la tao ra cac mau tinh the nuoc da nho, nho do thanh cac te bao trong thuc pham it bi pha huy hon cac tinh the nuoc da to (von duoc hinh thanh trong qua trinh dong lanh cham). Tinh the nuoc da lon se lam cho thuc pham  de bi mem nhun sau khi xa da hoac dun nau.


An toan thuc pham

Khi vi khuan va nhung sinh vat gay hai duoc dong lanh, chung co khuynh huong ngung sinh san, mot so bi tieu diet mot cach nhanh chong o nhiet do can thiet cho su dong lanh. Tuy nhien khong phai nhiet do cang thap thi vi khuan de bi chet. Nhieu nghien cuu cho thay rang vi sinh vat de bi tieu diet o nhiet do tu -2 den -4oC hon la nhiet do xuong -18oC. Tuy nhien, cung dung nen qua tin tuong rang dong lanh la mot phuong cach tiet khuan vi mot so vi khuan van song... nhan rang. Nhung doc chat gay ngo doc thuc pham van ton tai trong thuc pham du o nhiet do dong lanh.

Nhung dieu can luu y

Thuc pham co khuynh huong gia tang mui vi khi dong lanh, vi vay nen han che viec tam gia vi; tieu hanh toi cung tang nong do va tro nen co vi dang khi duoc dong lanh.

Nhung thuc an de bi hu hong nhu: thit ca, ga vit, cac san pham bo sua can phai duoc xa da o trong ngan lanh cua tu lanh. Nhung thuc pham duoc nau san va it do am nhu banh mi co the xa da o ngoai tu lanh o nhiet do phong.

Neu khong co nhieu thoi gian de xa da, co the chon giai phap nhanh bang cach cho vao lo vi ba voi thoi luong la 10 - 12 phut cho 1kg thit. Can nho la luon thao tui nhua ra vi chung co the ngam doc chat vao thuc pham. Mot cach xa da nhanh khac la bo thuc pham trong tui nhua kin va nhung ngap vao nuoc, cu moi 30 phut thay nuoc mot lan cho den khi thuc pham hoan toan duoc xa da.

Neu thuc pham duoc xa da trong tu lanh, neu gi ly do nao do khong nau nuong kip, co the de tro lai vao ngan da de dong lanh. Rieng neu nhung loai thuc pham duoc xa da ben ngoai tu lanh, trong lo vi ba hoac ngam vao nuoc thi can phai nau truoc khi cho dong da tro lai. Thuc pham mot khi duoc xa da roi dem dong da tro lai se bi bien chat, giam huong vi, giam gia tri dinh duong.

Trong qua trinh dong lanh, neu thuc pham khong duoc bao boc can than de bi tinh trang phong lanh lam thay doi mau sac cua thuc pham. Nguyen nhan la do chung bi mat do am tren be mat. Phong lanh thuong khong gay hai nhung lam thuc pham kem chat luong va tro nen cung hon.

Dong lanh de bao quan thuc an chi co gia tri trong mot khoang thoi gian nhat dinh nham bao dam chat luong toi da, qua thoi han nay, thuc pham ke nhu “qua date”. Thong thuong thoi han de bao quan trai cay, rau cai, thit bo la 8 - 12 thang, ga vit 6 - 12 thang, ca tu 3 - 6 thang.

Nhung thuc pham duoc cat lat hoac nhung thuc pham co nhieu chat beo se rat nhanh chong bi giam chat luong. Nhung thuc pham khong nen bao quan bang dong lanh la bap cai, can tay, san pham trung, rau cau...



VietBao.vn (Theo Suckhoedoisong)
Thích và chia sẻ bài viết này trên facebook Theo dõi vietbao.vn trên facebook
Tìm hiểu: thuc pham dong lanh, xa da, nhiet do, an toan, bao quan, co nhieu, phuong phap, nhanh, chat, vi, nuoc

Xem Bản Tiếng Việt Có Dấu: Làm sao để thực phẩm đông lạnh an toàn?

Ban co the doc ban tieng Viet co dau cua bai viet Làm sao để thực phẩm đông lạnh an toàn? bang cach nhan chuot vao duong dan tren.

Lien he ve tin Lam sao de thuc pham dong lanh an toan

Nhan xet, hay lien he ve tin Lam sao de thuc pham dong lanh an toan co the gui bang duong dan o duoi. Ban nen gui kem tieu de bai viet Lam sao de thuc pham dong lanh an toan de lam tham khao. Bai viet nay thuoc chuyen de Tin suc khoe trong chuyen muc Suc khoe.

Cac tin khac:

Xem tiep ... Tin suc khoe
Kenh Tin RSS Kenh Tin RSS | Du Bao Thoi Tiet | Lich Xem TV | Lien He - Contact | Quang Cao | Viec Lam | Dieu Kien Su Dung | Bao Ve Tinh Rieng Tu | Sitemap

Copyright©2008 VietBao.vn, Thu Vien Thong Tin Tong Hop Viet Nam va The Gioi, phien ban thu nghiem phan mem Viet Bao Viet Nam, beta 1.0