Hai san de bien chat vao mua he



Thuc pham, hai san dong lanh neu khong duoc bao quan tot se bi nhiem vi sinh vat gay benh viem ruot cho nguoi su dung.

Nhieu mau khong dat chuan

 

BS Nguyen Lan Phuong, phong Vi sinh Vien Dinh duong Quoc gia cho biet, thuy hai san de bien chat, nhat la vao mua he. Khi bien chat se co cac vi khuan gay ngo doc va tieu chay nhu: Coliforms, E.coli, C. perfringens va Vibrio parahaemolyticus. Cac vi khuan nay la nguyen nhan gay len cac vu ngo doc thuc pham va tieu chay...

 

Trong 3 mua he lien tiep, Vien da thuc hien de tai nghien cuu "Thuc trang o nhiem vi sinh vat vao thuc pham thuy hai san dong lanh va che bien san tren dia ban Ha Noi".

 

Ket qua kiem tra vi sinh vat tai phong thi nghiem 300 mau thuc pham thuy hai san dong lanh va che bien san (duoc lay ngau nhien) tu mot so cho va sieu thi trong 6 quan noi thanh Ha Noi cho thay: 82 mau  khong dat tieu chuan ve sinh, trong do co 36 mau ca lanh, 29 mau tom, cua so che, 8 mau mam tep va 6 mau nem cha gio...

 

Dac biet, co toi gan 30% so mau khong dat nhiem mot so loai vi sinh vat vuot gioi han cho phep trong do co 49 mau khong dat tieu chuan ve Coliforms (chiem 16,3%), 34 mau khong dat ve E.coli (11%), 28 mau khong dat ve C. perfringens (9,3%) va 7 mau khong dat ve Vibrio parahaemolyticus (2,3%).

 

Trong 28 mau nhiem C. perfringens chu yeu la mau mam tom, mam tep... co the  gay ngo doc bat cu luc nao. Nguy hai hon ca  la trong hai san dong lanh co vi khuan Vibrio parahaemolyticus duoc xac nhan la nguyen nhan gay ra nhieu vu ngo doc thuc an do ca bien va hai san. Benh hau het xay ra ve mua he doi voi nhung nguoi an goi ca va nhung thuc pham chua chin, co the gay ngo doc, gay dau bung, non, sot, dac biet la tieu chay. 

Bao quan o -18oC vi khuan gay benh khong chet

VietBao.vn

 Anh minh hoa

TS Bui Thi Mai Huong, truong phong Vi sinh phan tich cho biet, thuc pham dong lanh thuong duoc bao quan o nhiet do - 18doC. Nhieu nguoi cho rang o do lanh nay vi khuan khong the song duoc va su dung thuc pham dong lanh la hoan toan yen tam. Day la mot quan diem sai lam.

Voi nhiet do -18doC, nhieu loai vi khuan gay benh khong chet ma chi phat trien cham lai hoac ngung phat trien, doc to cua chung cung khong bi pha huy.

 

Thuc te, o nhiet do lanh -18doC vi khuan thuong han van song duoc 6 thang, tu cau vang song duoc 5 thang. Con o do lanh -6doC nhu trong ngan dong cua nhieu tu lanh gia dinh hien nay, sau 90 ngay cac vi khuan ta, thuong han, ly truc khuan, tu cau vang, truc khuan E.coli... van song binh yen.

 

Khi thuc pham bi nhiem vi khuan, gia dong lai khong dung nhu nhung vao nuoc nong, ngam nuoc... khong chi khien thuc pham bi hu hong ma con tao dieu kien cho vi sinh vat phat trien.

 

Khi ra dong, tot nhat la de thuc pham trong ngan mat cua tu lanh cho ra dong dan dan. Thuc pham da ra dong phai dung ngay khong nen cat de dung tiep lan sau vi de dan den ngo doc. Khi che bien, phai nau that chin de de phong cac loai vi khuan hoat dong manh tro lai sau khi thoat khoi qua trinh dong lanh. Tuyet doi khong an nhung thuc an con tai.

Viet Bao (Theo Bee.Net)


Video nổi bật

Smartphone Bkav đọ chất lượng âm thanh với iPhone 6
00:00 / --:--
Thích và chia sẻ bài viết này trên facebook Theo dõi vietbao.vn trên facebook

TIN Sức Khỏe NỔI BẬT

Tứ kết Champions League: Cuộc chiến của 2 trường phái

Tấn công và phòng ngự là 2 trường phái đã có cuộc chiến rất căng thẳng trong nhiều mùa giải vừa qua. Và năm nay, cuộc đấu ấy lại có cơ hội nảy sinh ngay ở vòng tứ kết…

Lễ chùa đầu năm ở 'xứ sở sương mù'

Với đông đảo cộng đồng kiều bào sinh sống, làm ăn ở Vương quốc Anh, Chùa Linh Sơn ở thủ đô London từ lâu đã trở thành một địa chỉ tín ngưỡng thân thuộc để bà con tìm thấy sự bình an trong tâm khảm và hồn khí quê hương. Mỗi dịp Tết đến Xuân về, ngôi chùa này lại thêm tấp nập chào đón những người con dù ở xa Tổ quốc vẫn giữ phong tục đi lễ chùa đầu xuân.

Lộ TL mật về cơ chế GQ tranh chấp trong TPP

Một điều khoản giải quyết tranh chấp bí mật mà Mỹ thống nhất với các nước tham gia đàm phán Hiệp định Đối tác xuyên Thái Bình Dương (TPP) vừa bị tiết lộ, khiến nhiều tổ chức phi lợi nhuận quan ngại việc này thể hiện sự thiên vị đối với các tập đoàn lớn so với chính phủ các nước.

65% phụ nữ thích ngủ hơn “yêu”

Giữa một giấc ngủ thật sâu, thật êm ái và một đêm ân ái nồng nhiệt, bạn chọn cái nào? Nếu trong đầu bạn ngay lập tức nghĩ đến một giấc ngủ, cũng đừng quá lo lắng vì bạn không phải người phụ nữ duy nhất có lựa chọn này.

Căn hộ cao cấp, nguy cơ bội cung

Phân khúc căn hộ cao cấp tại Hà Nội, sau một thời gian dài bị “đóng băng”, dù chỉ vừa xuất hiện thanh khoản trở lại đã phải đối diện với nguy cơ dư cung rất lớn.

Tìm hiểu: vi sinh vat gay benh, vao mua he, thuc pham, hai san, vi khuan, dong lanh, bien chat, khong dat, mau, tieu, nguoi

Xem Bản Tiếng Việt Có Dấu: Hải sản dễ biến chất vào mùa hè

Ban co the doc ban tieng Viet co dau cua bai viet Hải sản dễ biến chất vào mùa hè bang cach nhan chuot vao duong dan tren.

Lien he ve tin Hai san de bien chat vao mua he

Nhan xet, hay lien he ve tin Hai san de bien chat vao mua he co the gui bang duong dan o duoi. Ban nen gui kem tieu de bai viet Hai san de bien chat vao mua he de lam tham khao. Bai viet nay thuoc chuyen de An toan thuc pham trong chuyen muc Suc khoe.

Cac tin khac:

Xem tiep ... An toan thuc pham
Kenh Tin RSS Kenh Tin RSS | Du Bao Thoi Tiet | Lich Xem TV | Lien He - Contact | Quang Cao | Viec Lam | Dieu Kien Su Dung | Bao Ve Tinh Rieng Tu | Sitemap

Copyright©2008 VietBao.vn, Thu Vien Thong Tin Tong Hop Viet Nam va The Gioi, phien ban thu nghiem phan mem Viet Bao Viet Nam, beta 1.0