Chi so GI trong thuc pham la gi

Trong mot so truong hop can an kieng, tuan thu che do an kieng rat can thiet nhung neu tuan thu che do an kieng dua theo chi so GI thi hieu qua chac chan se con cao hon nua.

GI la gi?

GI - Glycaemic Index - la chi so phan anh toc do lam tang duong huyet sau khi an cac thuc pham giau chat bot duong. Chat bot duong hien dien o hau het cac loai thuc pham chung ta dung hang ngay nhu: com, bun, banh mi va ngay ca trong sua cong thuc danh cho tre dang lon.

Phan loai GI cho thuc pham?

Chi so GI cua mot thuc pham duoc phan loai: thap, trung binh hoac cao. Thuc pham co chi so GI cao thuong chua loai duong glucose hap thu nhanh. Dieu do co nghia la sau khi an cac thuc pham loai nay, thi muc duong glucose trong mau se tang vot len rat nhanh, nhung cung giam nhanh ngay sau do. Trong khi do, cac thuc pham co chi so GI thap se tot hon vi muc duong huyet duoc tang len tu tu deu dan, va cung giam xuong mot cach cham rai giup giu duoc nguon nang luong on dinh, co loi hon cho suc khoe va tri nao.

Diem nay dac biet quan trong doi voi tre tu 1 tuoi tro len, vi day la giai doan phat trien ca the chat lan tinh than cua tre. Vi loai chi so duong huyet trong thuc pham tre an co tac dong truc tiep len toc do phat trien kha nang nhan thuc cua tre, nhung thuc pham co chi so duong huyet GI cao nhu: cac loai nuoc ngot, banh mi, keo (1), toc do cung cap nang luong dien ra rat nhanh nhung cung giam nhanh ngay sau do se gay ra nhung khoang thoi gian thieu cung cap nang luong can thiet cho nao hoat dong ho tro qua trinh hoc hoi cua tre.

Tuy nhien, van con nhieu lua chon toi uu hon de co thuc pham voi chi so GI thap giup cung cap nang luong lien tuc va keo dai, do la nhung thuc pham nhu:

- Rau cac loai, ngu coc nguyen hat va mot so loai sua (2). Va mot khi da duy tri cung cap nguon nang luong on dinh, be se phat huy kha nang hoc hoi va ghi nho se tot hon.

Cac loai thuc pham lam tang duong huyet nhanh se co GI cao tu 70 tro len, GI trung binh la tu 56 den 69, GI thap duoi 55 se la nhung loai thuc pham lam tang duong huyet cham.

Theo Angela Rowan, Chuyen gia dinh duong, Giam doc Phan vien Suc Khoe cua Fonterra Brands o New Zealand thi “Bo nao chung ta phu thuoc vao glucose vi no la nguon nang luong giup duy tri lien tuc hoat dong chuc nang va qua trinh hoc hoi”. Chuyen gia Rowan cung cho biet them: “nhung thuc pham co GI thap se cung cap luong glucose on dinh hon cho nao giup kha nang tap trung tot hon”.

(1), (2): theo Glycemicindex.com