Cach su dung tot nhat cho cac loai dau an

Tags: su dung tot nhat, cach su dung, dai thao duong, viec van dung, cac loai, loai dau, dau an, thuc an, co the, cung cap, ACID, chien, benh, giam, mo


Co le, khong co gian bep nao lai thieu di mot chai dau an. No nhu mot nguyen lieu “can phai co” cua nhung ban tay noi tro kheo leo de gia dinh an ngon va am ap. Tuy nhien, su dung no nhung chua han hieu ro ve no, nhat la viec van dung cu the voi tung loai dau an, sao cho “loi nhieu, hai it” thji xem ra van chua tuong tan.

Vai tro cua chat beo voi suc khoe con nguoi

Chat beo bao gom: mo dong vat va dau thuc vat.

- La chat cung cap nang luong nhieu nhat (1g lipid cung cap 9Kcal) va du tru nang luong cho co the.

- La dung moi hoa tan cac vitamin: A,D,E,K va cac carotenoit trong thuc pham de cung cap cho co the.

- Rat can cho phat trien co the: tri tue va the luc (dac biet la tre em). Theo khuyen nghi cua Vien Dinh duong VN (giai doan 2005 - 2010) voi khau phan 2.300Kcal/nguoi/ngay, can 25g dau, mo/ngay.

Dai an la cac loai dau thuc vat tinh luyen

Khong chua cholesterol. Thanh phan chu yeu co:

Acid beo no: cung cap nang luong va tao mo du tru nang luong cho co the. Giup gan che tao cholesterol de tao thanh muoi mat. Cac noi tiet to va LDLC (cholesterol xau) neu an qua nhieu thuc an chua acid beo no se sinh: mat can bang chuyen hoa tao ra cac chung beo phi, cholesterol/mau cao. Xo mo dong mach, cao huyet ap…

Cach su dung tot nhat cho cac loai dau an
 Khi chien o nhiet do cao, dau an se bien thanh nhung chat gay hai.

 Cac acid beo chua no gom:

- Acid beo 1 noi doi con goi la omega- 9 hay acid oleic. Tuong doi tot cho suc khoe, ngoai ra no con co tac dung “bao no” chong boi thuc cho nguoi an (co trong cac loai dau vung, lac, dau nanh, huong duong… va mo lon) khi dem chien se dut noi doi thi mat cac tac dung tren.

- Acid beo nhieu noi doi duoc goi la cac acid beo thiet yeu can cho co the hang ngay, gom co: Acid arachidonic va acid linoleic duoc goi chung la omega-6. Co tac dung tot cho tim mach. Neu thieu: tre em tang truong cham. Nguoi truong thanh: suy giam chuc nang sinh san, gan nhiem mo, de mac benh ngoai da. Acid arachidonic la tien chat cua DHA. Acid linoleic la tien chat cua EPA. Alpha linolenic acid (ALA), eicosapentoenoic acid (EPA) va docosahesaenoic acid (DHA) duoc goi chung la omega-3. ALA khi vao co the nho men delta-6- desaturase chuyen thanh EPA va DHA.

Vai tro cua EPA va DHA trong co the:

DHA:

- Nao co 60% chat beo, trong do DHA chiem 20%.

- Vong mac DHA chiem 50%. La hop chat can thiet cho su phat trien than kinh va thi luc, tu tre em den nguoi cao tuoi.

- Chong lao hoa nao.

- Lam giam triglycerid/mau, giam nhoi mau co tim, giam benh dong mach vanh.

- Chong tram cam.

- Giam trieu chung viem khop dang thap.

- Giam muc do nang va so con hen phe quan (neu bua an hang ngay khong cung cap du DHA, se sinh benh Alzheimer con goi la lu lan, giam thi luc va nhieu benh khac).

EPA: trong co the no duoc chuyen thanh cac chat sinh hoc quan trong nhu prostaglandin, leucotrien. Prostaglandin uc che su dong von tieu cau, phong ngua huyet khoi, giam triglycerid va cholesterol xau, giam do nhot cua mau, giam xo vua dong mach, chong tang huyet ap va cac benh tim mach. Ngan chan vet nhan o da, giam tac hai cua tia cuc tim trong anh nang mat troi. Leucotrien han che qua trinh viem nhiem.

- Cac loai dau chua nhieu acid beo chua no, khi dun nong tren 100oC, se bi bien chat, cac vitamin E, A bi pha huy, tat ca cac day noi doi bi pha vo bien thanh acid beo no va cac chat doc hai, la tac nhan gay ung thu, dai thao duong va cac benh tim mach cho nguoi an.

- Cac acid beo no trong dau, mo khi dun den nhiet do soi (moi loai co 1 nhiet do soi khac nhau) se bi phan huy tao thanh cac peroxid doc hai (boc khoi mau xanh), la tac nhan gay nhieu benh nguy hiem cho nguoi an va nguoi chien (ran) thuc an.

Cach su dung tot nhat cac loai dau an

Cac loai dau co ham luong acid beo thiet yeu cao nhu: dau huong duong, ngo, dau nanh, vung (me), Neptun, hat cai, lac (phong)… Cach dung tot nhat la tron dau voi thuc pham nhu:

Uop dau voi: thit bo, nac lon, ca, tom, gan da thai lat, trung da danh san... truoc khi: xao, nau, kho... de bo sung cac acid beo thiet yeu cho nguoi an, tang vi ngon cho thuc an va hap thu tot cac vitamin tan trong dau cua thuc pham.

Tron dau voi: mot so loai rau an song nhu: rau diep, xa lach; gac, cu ca rot. Vi dau la dung moi hoa tan cac carotenoid trong cac loai rau, qua, cu ke tren, giup cho co the nguoi an hap thu tot cac duong chat do. Voi bot an cua tre truoc khi nau chin, de bo sung omega-3 va chat beo cho tre phat trien tot...

Xao rau: truoc tien cho nuoc (50 - 100ml, tuy luong rau: it hay nhieu) vao chao (noi) dun soi, roi cho rau vao tung it mot, dao cho tai, lai cho rau tiep. Cu nhu the den khi het luong rau. Sau do cho mam muoi, gia vi va dau an, dao deu, dun tiep den khi rau chin la duoc (vi khi co nuoc, nhiet do trong noi khong bao gio vuot 100oC). Khi chien (ran) ta nen chon loai dau (mo) nhieu acid beo no, it acid beo thiet yeu. Vi khi chien bat ke loai thuc pham nao, truoc tien phai dun cho dau (hoac mo) nong tren 100oC, roi moi cho thuc pham vao chien cho den khi co mau vang.

Khong dung cac loai bo thuc vat de chien ran (hoac an voi banh mi) vi no chua acid beo trans, gay benh tim mach, ung thu vu va cac benh chuyen hoa nhu: beo phi, dai thao duong... Dong thoi can han che su dung den muc toi da cac san pham chien bang shortening, margarin nhu: mi an lien cac loai, bimbim (snack), dau phong chien, khoai tay chien...

Thuc an chien (ran) la mon khoai khau cua nhieu nguoi (do duoc quang cao tren truyen hinh trong chuong trinh “Mon ngon moi ngay” va trong cac lop day nau an).

Nhieu nguoi chua biet trong qua trinh chien (ran) da bien duong chat trong dau, mo thanh chat doc ngam vao thuc an, gay nhieu benh nguy hiem. Dac biet la cac san pham chien bang shortening, margarin (chua acid beo trans) nhu: bimbim, khoai tay chien, dau phong chien… duoc tre em ua thich.

20 nam gan day, khi kinh te nuoc ta phat trien, bua an cua nhieu gia dinh duoc cai thien, thi rat nhieu trong benh da “theo duong mieng” vao co the

nhieu nguoi nhu: beo phi, dai thao duong, huyet ap cao, mo mau cao, xo mo dong mach, nhoi mau co tim, xuat huyet nao, lu lan tuoi gia, ung thu cac loai... ngay mot tang. Trong do, tac nhan gay benh do thuc an chien (ran) gop mot phan dang ke.

De phong benh: ta khong the noi la bo thuc an chien (ran) ma luon nho cung nhu nhac nho nhau: hay han che den muc toi da cac loai thuc an nay.

DS. TRAN XUAN THUYET

Viet Bao (Theo SK& DS)

Thích và chia sẻ bài viết này trên facebook Theo dõi vietbao.vn trên facebook

TIN Sức Khỏe NỔI BẬT

Nhiều người già bị trầm cảm mà không biết

Nhiều người già bị trầm cảm mà không biếttrầm cảm, người cao tuổi, gia đình, biểu hiện, phó phát hiện, khó điều trị, rối loạn, lo lâu, mất trí nhớ, sức khẻ

Tìm hiểu: su dung tot nhat, cach su dung, dai thao duong, viec van dung, cac loai, loai dau, dau an, thuc an, co the, cung cap, ACID, chien, benh, giam, mo

Xem Bản Tiếng Việt Có Dấu: Cách sử dụng tốt nhất cho các loại dầu ăn

Ban co the doc ban tieng Viet co dau cua bai viet Cách sử dụng tốt nhất cho các loại dầu ăn bang cach nhan chuot vao duong dan tren.

Lien he ve tin Cach su dung tot nhat cho cac loai dau an

Nhan xet, hay lien he ve tin Cach su dung tot nhat cho cac loai dau an co the gui bang duong dan o duoi. Ban nen gui kem tieu de bai viet Cach su dung tot nhat cho cac loai dau an de lam tham khao. Bai viet nay thuoc chuyen de Nhung dieu nen biet trong chuyen muc Suc khoe.

Cac tin khac:

Xem tiep ... Nhung dieu nen biet
Kenh Tin RSS Kenh Tin RSS | Du Bao Thoi Tiet | Lich Xem TV | Lien He - Contact | Quang Cao | Viec Lam | Dieu Kien Su Dung | Bao Ve Tinh Rieng Tu | Sitemap

Copyright©2008 VietBao.vn, Thu Vien Thong Tin Tong Hop Viet Nam va The Gioi, phien ban thu nghiem phan mem Viet Bao Viet Nam, beta 1.0