Cach nhan biet hanh phi bang dau mo ban

Tags: Nguyen Duy Thinh, Khan Quang Do, Ba Dinh, Nguyen Hoai Thu, TP HCM, Vien Khoa, Truong Dai hoc Bach Khoa Ha Noi, dam bao chat luong, da qua su dung, thuc pham che bien, co mau vang, nhiet do cao, nhip tim cham, nguoi san xuat, mot so, lam


Cach nhan biet hanh phi bang dau, mo ban
Hanh phi bang dau ban se co mau sam, khong thom.

Thong tin ve cac co so dung dau ban de phi hanh, chien ngo, quay... lam nhieu nguoi so hai. Lam sao de phan biet hanh phi bang dau doc va hanh phi bang dau, mo an toan?

Theo tien si Nguyen Duy Thinh, Truong bo mon Thuc pham che bien, Vien Khoa hoc Cong nghe (truong Dai hoc Bach khoa Ha Noi), cac loai dau "tan thu" o cac nha hang, nha may san xuat nong san... co lan nhieu tap chat, hoi thoi. Dau nhe nen se noi len tren, duoc gom lai, nhung loai dau an do that su da hong. Dau ran lai la dung moi de hoa tan voi dau rua may moc va nhung tap chat khac, trong do co ca kim loai nang.

Moi day, tai Dong Nai va TP HCM, co quan chuc nang da dinh chi mot so co so chien hanh phi vi mat ve sinh, dac biet la nguon dau chien hanh khong sach, su dung nhieu lan, mau den quanh, hoi nong nac. Co co so con su dung chat tay trang tron vao cac chao dau de giam bot mau den khi phi hanh.

Theo ong Thinh, truoc kia thu dau doc nay duoc tan dung de lam khuon cho may duc va cac do vat de lam gach ngoi... Nhung nhung nguoi san xuat thieu luong tam da dua thu dau doc hai nay lam hanh phi va mot so san pham ran khac. O Ha Noi, dau ran phi hanh, ran banh o mot so noi la cua cac co so san xuat mi an lien (sau khi chien so mi se thai dau ra), hoac cac co so lam ga ran, vit quay (dung 2-3 lan thai ra) de thu gom ve ban cho cac co so phi hanh, ran banh.

Dau ran dung nhieu lan se sinh ra peroxide, von la cac goc tu do de gay dot bien te bao, mot trong nhung nguyen nhan gay ung thu. Neu ran o nhiet do cao, vitamin A, E va mot so chat dinh duong se bi pha huy. Neu nong qua 180 do C se co cac phan ung hinh thanh mot so chat doc nhu aldehyde, fatty acid oxide... Cang quay vong su dung dau mo thi cac chat doc hai phat sinh cang lon. Viec an nhung thuc an ran trong thu dau doc hai do se lam men tieu hoa bi pha huy, gay kho tieu, nhuc dau, chong mat, dau bung, tieu chay, kho tho, nhip tim cham, huyet ap tang cao, tay chan bai hoai, ra roi... Hoi dau doc hai con boc ra xung quanh gay hai cho nguoi hit phai.

Neu thuong xuyen an cac loai thuc pham ran, xao bang dau chay, dau da qua su dung, nguy co ung thu se rat cao. No con de bi oxy hoa, lam thay doi mui vi, mau sac mon an va gay cac benh ly man tinh nhu tieu duong, tim mach...

Theo chi Nguyen Hoai Thu, co tham nien ban xoi hon chuc nam o khu vuc khach san Khan Quang Do (Ba Dinh, Ha Noi), hanh kho phi dau moi, dam bao chat luong se co mau vang tuoi, nham thu thay gion tan, bui thom va co vi ngot. Lat hanh phi neu la hanh cu thai may thi van co nep cuon. Neu dung dau cu, hanh phi se co mau vang xin, co mui hoi, khong co vi thom ngot cua hanh.

Con tien si Nguyen Duy Thinh khuyen cao, khi an uong, khach hang nen chu y chon hanh kho va cac san pham ran co mau tuoi, thom ngon vi chung duoc phi voi dau moi. Con thuc pham chien di chien lai nhieu lan se co mau sam, khong an toan cho suc khoe. Khi che bien thuc an, khong nen de dau mo soi vuot qua 150 do C (dau khong boc thanh khoi trong chao). Tot nhat la khong nen su dung dau de chien ran thuc an qua hai lan.


(theo GD&XH)

Viet Bao
Thích và chia sẻ bài viết này trên facebook Theo dõi vietbao.vn trên facebook

Tìm hiểu: Nguyen Duy Thinh, Khan Quang Do, Ba Dinh, Nguyen Hoai Thu, TP HCM, Vien Khoa, Truong Dai hoc Bach Khoa Ha Noi, dam bao chat luong, da qua su dung, thuc pham che bien, co mau vang, nhiet do cao, nhip tim cham, nguoi san xuat, mot so, lam

Xem Bản Tiếng Việt Có Dấu: Cách nhận biết hành phi bằng dầu, mỡ bẩn

Ban co the doc ban tieng Viet co dau cua bai viet Cách nhận biết hành phi bằng dầu, mỡ bẩn bang cach nhan chuot vao duong dan tren.

Lien he ve tin Cach nhan biet hanh phi bang dau mo ban

Nhan xet, hay lien he ve tin Cach nhan biet hanh phi bang dau mo ban co the gui bang duong dan o duoi. Ban nen gui kem tieu de bai viet Cach nhan biet hanh phi bang dau mo ban de lam tham khao. Bai viet nay thuoc chuyen de Tin suc khoe trong chuyen muc Suc khoe.

Cac tin khac:

Xem tiep ... Tin suc khoe
Kenh Tin RSS Kenh Tin RSS | Du Bao Thoi Tiet | Lich Xem TV | Lien He - Contact | Quang Cao | Viec Lam | Dieu Kien Su Dung | Bao Ve Tinh Rieng Tu | Sitemap

Copyright©2008 VietBao.vn, Thu Vien Thong Tin Tong Hop Viet Nam va The Gioi, phien ban thu nghiem phan mem Viet Bao Viet Nam, beta 1.0