Lionel Poilane Ong vua banh mi nuoc Phap

Tags: Lionel Poilane, New York, Joel Robuchon, Paul Bocuse, Nguoi Phap, co so san xuat, banh mi den, lo nuong banh, dac biet la, duoc menh danh, ong vua, nuoc Phap, noi tieng, tat ca, thu cong, lam


Lionel Poilane Ong vua banh mi nuoc Phap
Ong vua banh my Lionel Poilane da qua doi sau mot tai nan may bay.

Nguoi Phap noi tieng la sanh dieu ve am thuc. Ben canh cac dau bep noi danh the gioi nhu Paul Bocuse hay Joel Robuchon, nuoc Phap con co mot ten tuoi lon khac rat duoc nguong mo. Do la Lionel Poilane, nguoi duoc menh danh la ong vua banh mi cua nuoc Phap.

Lionel Poilane khong chi la mot nghe nhan lam banh mi ky tai ma con duoc coi la mot doanh nhan kiet xuat. Ong tro nen giau co voi hang tram trieu franc chi nho moi nghe lam va ban banh mi. Co le Lionel Poilane gan nhu la nguoi duy nhat hang ngay thue may bay cho banh mi di ban o rat nhieu noi tren trai dat.

Tu mot lo banh gia dinh, Lionel da xay dung nen ca mot doanh nghiep chuyen kinh doanh banh mi da quoc gia. Cha ong, Pierre Poilane da mo mot lo banh nho dau tien vao nam 1932 tai duong Cherche-Midi trong khu pho Saint - Germain, Paris. Lionel Poilane la nguoi phu viec lam banh giup cha. Ngay tu be, Lionel da to ra vo cung say sua voi nghiep lam banh mi. Lon len, ong van gan bo voi nghe lam banh. Tu nam 1970, Lionel Poilane nhanh chong tiep quan lo banh mi cua cha minh.

Voi san pham banh mi co mot khong hai, Lionel Poilane da gay dung nen ca mot co ngoi dang ne. Van la mot cong ty gia dinh nhung co so san xuat cua Lionel Poilane tu nhung nam 1980 tro di da co tren 100 nguoi lam, doanh so dat toi ca tram trieu franc moi nam. Do la mot con so khong phai la nhieu voi mot tap doan thuong mai hay cong nghiep. Nhung hon tram trieu franc lai la con so trong mo doi voi nhung doanh nghiep nho, nhat la voi nhung tho thu cong, nhung nguoi lam banh. Hien nay, tren 1.500 cua hang va hon 1.000 nha hang sang trong nhat lam dai ly ban banh mi noi tieng cua Lionel Poilane.

Diem tam khong the thieu banh mi Poilane

Banh mi cua Lionel Poilane gio day khong con la mot loai luong thuc thiet yeu ma tro thanh mot dac san hiem hoi. Rat nhieu nhung nguoi giau co, nhung nhan vat noi tieng thuong xuyen thuong thuc banh mi Poilane. Trong danh sach nhung nguoi sanh dieu am thuc nay co ca nhung ten tuoi lung danh hien dang song o My nhu Steven Spielberg, Johnny Depp hay Lauren Bacall. Rieng loai banh mi den hinh chiec goi noi tieng cua Lionel Poilane, hang ngay co toi hon 5.000 chiec duoc chuyen bang may bay tu san bay Roissy o Paris. Voi khong it nguoi, mot bua diem tam khong the goi la day du neu thieu banh mi Lionel Poilane.

Chinh nho nhung nhu cau diem tam phai co banh mi Poilane chinh hieu ma Hang chuyen phat nhanh noi tieng Fed-Ex da co them mot dich vu moi. Theo yeu cau cua khach hang, nhung nhan vien chuyen phat nhanh cua Fed-Ex san sang chuyen banh mi vao dung truoc gio an sang. Voi nhung nguoi song o New York, Tokyo hay London thi bua diem tam co banh mi Poilane that su la mot su xa xi ma khong phai ai cung co dieu kien thuong thuc.

Con voi nguoi dan thanh Paris, de co duoc banh mi Poilane thi gia ca khong phai la van de qua lon, nhung ho lai tra mot gia khac cho nhu cau an sang kho tinh cua minh. Do la hang sang phai xep hang rat dai truoc cua hang so 8 pho Cherche-Midi. Khong han phai that kha gia, nhung phai la nguoi rat sanh dieu va "nghien" banh mi Poilane moi co du kien nhan doi mua bang duoc.

Lionel Poilane qua la mot nghe nhan va mot doanh nhan ky tai khi da lam san pham banh mi noi danh toan cau. Rat nhieu bua tiec lon cua cac chinh khach hay nhung ti phu da phai dat banh mi Poilane chinh hieu san xuat tai Paris. Khi do, Lionel Poilane da truc tiep thue ca nhung chuyen co dac biet chi de cho banh mi. Khong it nguoi co nhung hop dong mua banh mi dai han cua Lionel Poilane.

Qua nguong mo banh mi Poilane, nam 1997, mot trieu phu nguoi My da tra truoc cho Lionel mot so tien khong lo len toi 100.000 USD. Theo hop dong nay, Lionel Poilane phai cam ket cung cap banh mi cua minh moi tuan mot lan cho tat ca con va chau ruot cua nha trieu phu nay den het doi. Do la mot hop dong rat beo bo voi Lionel Poilane, nhung quan trong hon cau chuyen nhu than thoai do da cang lam tang len danh gia cho ong va thuong hieu banh mi Poilane.

Bi quyet gia truyen

De co duoc nhung chiec banh mi lung danh nhu vay, ro rang Lionel Poilane phai co bi quyet. Truoc het, viec chon loai banh mi de san xuat da the hien su doc dao va ca dung cam trong quyet dinh cua Lionel Poilane. Sau the chien the gioi thu hai, dai da so nguoi Phap co xu huong chi an banh mi Baguette la loai banh mi trang, dai. Cac nha san xuat banh mi lon nho deu do xo sang san xuat phuc vu nhu cau do. Ho su dung cac cong thuc moi, qui trinh san xuat moi. Banh mi trang, mem va dac biet la re hon nhieu.

Cha cua Lionel, ong Pierre Poilane tuong nhu phai pha san voi lo banh mi thu cong cua minh. Khi do, Lionel Poilane da thuyet phuc cha minh quay lai voi loai banh mi den theo cong thuc truyen thong co tu truoc the ky 18. Thoi gian dau, bo con Lionel Poilane lam an rat chat vat. Nhung tu khi thay cha tiep quan lo banh, Lionel Poilane lai cang quyet tam theo duoi con duong ma minh da chon. Ong ke rang minh tuyet doi trung thanh, trung thanh mot cach bao thu voi cong thuc lam banh cua cha ong.

Ong chi su dung bot mi den, bot u chua, nuoc, muoi bien va khong co them cac phu gia hay hoa chat nao khac. Thoi gian u banh truoc khi dua vao lo nuong la dung 5 tieng dong ho, khong hon va cung khong kem mot phut. Mot cong thuc tuong nhu rat don gian trong do co rat nhieu bi quyet nha nghe. Tat ca cac quy trinh deu duoc thuc hien nghiem ngat va rat thu cong cho du dieu kien lam banh da khac truoc rat nhieu.

Nhung chi co cong thuc lam banh thoi chua du de co duoc nhung chiec banh luon thom ngon va khong bao gio thay doi chat luong. Nhieu chuyen gia banh mi cho rang bi quyet lam nen thanh cong cua banh mi Lionel Poilane nam nhieu hon o cong nghe nuong banh.

Goi la cong nghe, lai sinh ra trong thoi ky phat trien vuot bac cua khoa hoc cong nghe tien tien, hien dai, nhung qui trinh nuong banh cua Lionel Poilane rat thu cong. Quan diem san xuat tuong nhu bao thu lai chinh la net doc dao va la bi quyet quan trong lam nen thanh cong cua Lionel Poilane. Tai co so san xuat banh cua minh, Lionel Poilane van su dung cac lo nuong banh rat tho so. Diem dac biet la Lionel Poilane chi dung cui de dot lo. Lo nuong cua Lionel Poilane chay suot ngay dem va moi ngay ong dung het dung 700kg cui kho.

Lo nuong banh cua Lionel Poilane xay bang gach chiu lua co xua theo dung kieu Rome. Do dung loai gach kieu co nhu vay de xay lo nuong nen sau mot thoi gian, lo nuong lai bi “qua dat” va Lionel Poilane lai thay the bang lo nuong moi. Thoi gian de dap xong mot lo nuong het dung 1 thang. Sau do, lo nuong lai duoc say kho them 1 thang nua moi dua vao su dung nuong banh. Moi lan nuong banh can het dung 2 tieng dong ho va moi lo nuong duoc 500 chiec banh mi den hinh goi. Co so san xuat banh cua Lionel Poilane co tat ca 24 lo nuong chuyen dung nhu vay.

Rat thu cong, cau ky va ton kem, nhung co le chinh vi vay ma Lionel Poilane moi cho ra lo duoc nhung chiec banh mi nong hoi, thom ngon khac thuong.

Chi san xuat tai mot noi duy nhat

Hang chuc nam lien, du rat phat dat va khong thieu tien de dau tu nhung Lionel Poilane kien quyet khong mo them cac co so san xuat moi. So luong dai ly va nha hang co ban banh mi Poilane van tang nhieu qua cac nam nhung noi san xuat van la mot dia chi duy nhat tai so 8 pho Cherche-Midi.

Khong chi la doanh nhan, la nha san xuat, Lionel Poilane con la mot nghe nhan banh mi. Vi vay, ong rat kho tinh va nghiem ngat de bao ve chat luong banh mi cua minh. Ong thuong xuyen truc tiep kiem tra tai noi san xuat.

Khi da la ong chu lon cua mot hang banh mi lung danh nhung khong hiem khi nguoi ta van bat gap ong chi mac mot chiec ao phong va mo hoi mo ke nhe nhai ben lo nuong banh. Tat ca nhung gi Lionel Poilane lam da duoc den dap xung dang. Hang ngay, hang chuc ngan chiec banh mi den Poilane duoc ra lo du hinh dang khong hoan toan giong nhau do nan bang tay nhung deu co trong luong dung 1,9kg va dac biet la bao dam chat luong hoan hao nhu nhau. Tat ca cac khach hang cua Lionel Poilane, du o My, Nhat hay Arap Xeut deu xac nhan dieu do.

Ngoai thi truong trong nuoc Phap, Lionel Poilane con co hai thi truong rat lon la New York va London. Moi nam co toi gan 20.000 chiec banh mi den hieu Poilane duoc van chuyen bang may bay den New York. Mai den nam 2000, lan dau tien Lionel Poilane moi cho mo mot co so san xuat banh mi o London. Tat ca lo nuong banh o London duoc thiet ke y chang nhu co so chinh tai Paris.

Su noi tieng cua banh mi Poilane da buoc chinh quyen so tai o London co nhung cham chuoc. Loai lo nuong thu cong va co dien ma Lionel Poilane su dung da bi cam tu hang tram nam nay sau su co hoa hoan khung khiep nam 1666. De bao dam chat luong banh mi, tat ca moi nguyen vat lieu deu truc tiep nhap tu Paris.

An banh mi la thuong thuc van hoa

Lionel Poilane thanh dat trong kinh doanh va duoc kham phuc con boi kha nang marketing, ong da rat tai tinh su dung nhung loi the va net doc dao cua minh de marketing san pham. Lam ra san pham chat luong cao da kho nhung de quang ba duoc chat luong do va lam gia tang thuong hieu lai la mot van de khac.

Lionel Poilane da thanh cong trong ca hai. Ong y thuc duoc nhung loi the cua minh de tao dung nen mot thuong hieu banh mi noi danh toan the gioi. Nhung kinh nghiem, nhung chi tiet khong nhat thiet de giu bi mat ve cach thuc san xuat banh mi thi Lionel Poilane chu dong gioi thieu de khach hang biet. Tham chi ai muon cung co the tham quan co so san xuat cua ong.

Trong rat nhieu sach huong dan du lich ve Paris deu co dia chi cua xuong san xuat banh mi Poilane. Nhung nguoi da den day deu an tuong manh va co cam tuong nhu dang tham quan mot lo lam banh mi cua nong dan thoi co xua. Ngoai viec chung kien nhung me banh mi thom nong ngao ngat dang ra lo, du khach den tham con duoc thuong thuc khong chi banh mi den ma ca nhung chiec banh sandwich hay banh qui bo tuyet hao cua Poilane.

Trong chien luoc marketing, Lionel Poilane con chu y gioi thieu ve qui trinh san xuat banh mi thu cong nhung vo cung khat khe cua minh de thu hut su to mo cua nhieu nguoi. Dieu ma Lionel Poilane da lam duoc mot cach ky dieu va dang kham phuc la da dem lai cho nguoi tieu dung mot cam giac huong thu van hoa khi an banh mi cua ong. Chinh vi le do ma mot trong nhung gioi khach hang nhieu nhat va trung thanh nhat voi banh mi Poilane la cac van nghe si co ten tuoi, nhung nha van hoa, nghe thuat o khap noi tren the gioi.

Thuong hieu banh mi cua Poilane duoc dang ky bao ve so huu tren toan cau. Chiec banh mi nao cung co hinh noi chu P o mat sau. Voi cac san pham ban o nuoc ngoai, banh mi Poilane con kem theo ca tem chung nhan xuat xu.

Nam 2002, khi dang o dinh cao cua su nghiep kinh doanh, ong vua banh mi Lionel Poilane da qua doi sau mot tai nan may bay. Khi do Lionel Poilane moi 57 tuoi. Nguoi con gai cua ong moi 20 tuoi la Apollonias Poilane da tiep tuc noi nghiep cha dieu hanh cong ty.

(Theo Vneconomy)

Viet Bao

Tìm hiểu: Lionel Poilane, New York, Joel Robuchon, Paul Bocuse, Nguoi Phap, co so san xuat, banh mi den, lo nuong banh, dac biet la, duoc menh danh, ong vua, nuoc Phap, noi tieng, tat ca, thu cong, lam

Xem Bản Tiếng Việt Có Dấu: Lionel Poilâne - Ông vua bánh mì nước Pháp

Ban co the doc ban tieng Viet co dau cua bai viet Lionel Poilâne - Ông vua bánh mì nước Pháp bang cach nhan chuot vao duong dan tren.

Lien he ve tin Lionel Poilane Ong vua banh mi nuoc Phap

Nhan xet, hay lien he ve tin Lionel Poilane Ong vua banh mi nuoc Phap co the gui bang duong dan o duoi. Ban nen gui kem tieu de bai viet Lionel Poilane Ong vua banh mi nuoc Phap de lam tham khao. Bai viet nay thuoc chuyen de Kinh nghiem trong chuyen muc Kinh te.

Cac tin khac:

Xem tiep ... Kinh nghiem
Kenh Tin RSS Kenh Tin RSS | Du Bao Thoi Tiet | Lich Xem TV | Lien He - Contact | Quang Cao | Viec Lam | Dieu Kien Su Dung | Bao Ve Tinh Rieng Tu | Sitemap

Copyright©2008 VietBao.vn, Thu Vien Thong Tin Tong Hop Viet Nam va The Gioi, phien ban thu nghiem phan mem Viet Bao Viet Nam, beta 1.0