Nuoc cham trong mon Viet

Tags: Viet Nam, mon an ngon, mon an duoc, nuoc cham, nuoc mam, loai nuoc, cac loai, pha che, phoi hop, song, luoc, vi, mien, dung


nuocchamtrongvanhoaviet1.jpg      Mon an ngon hay khong ngon mot phan do viec chon lua nuoc cham va cach pha che nuoc cham. Neu nhu cac mon an Tay phuong co su phong phu cua cac loai xot, thi mon an Viet Nam lai luon luon lam nguoi ta bat ngo voi cac mon nuoc cham....



  Mon nao nuoc cham ay

Mon an cua nguoi Viet co nhieu mat khac nhau trong dac diem tung mien, nhung nhung mon an ca ba mien nhin chung van co nhung diem tuong dong, the hien qua co cau bua an, qua cac nguyen tac che bien. Do con la dac diem cua nuoc dung, nuoc mam, gia vi hon hop, rau phong phu, va cac loai nuoc cham che bien da dang, phu hop voi tung loai mon an. Co the noi nuoc cham la thanh phan quan trong lam cho gia tri mon an duoc tang them. Mon an ngon hay khong mot phan do viec chon lua nuoc cham va cach pha che nuoc cham. 

Neu nhu mon an Tay phuong co su phong phu cua cac loai xot, thi mon an Viet Nam lai luon luon lam nguoi ta bat ngo voi cac mon nuoc cham. Co the ke vai loai nuoc cham cua Viet Nam nhu: nuoc mam song, nuoc mam gung, nuoc mam toi ot, nuoc mam tham, nuoc mam me; roi muoi tieu, muoi tieu chanh, muoi ot, muoi ot chanh, tuong Bac, tuong ngot, nuoc leo (mon tuong cua mien Trung dung chung voi banh khoai), mam tom, mam nem pha thom... An thit luoc thuong co mam (mam tep, mam thai, mam tom chua...) hay don gian cung la an voi nuoc mam song; ca tre nuong hoac chien dung voi nuoc mam gung; bun thit nuong, cha gio dung voi nuoc mam pha chua ngot; hai san, ga luoc dung voi muoi, tieu, chanh... Tu viec len men dau nanh, len men cac loai thuy san, su dung phoi hop cac loai rau, cu, qua, cac thu la co vi thom, cung co the tao nen nhieu loai nuoc cham nhu tuong, mam khac nhau. Cac loai gia vi phoi hop nay co the dung de uop tam thuc pham hoac de dung chung voi mon an.


nuocchamtrongvanhoaviet5.jpg       Khuc bien tau cua nuoc mam

Trong tat ca cac loai nuoc cham vua ke tren, nuoc mam vua la nuoc cham, vua la gia vi, cung vua la thanh phan chinh de pha che nhieu loai nuoc cham khac. Co le day la mot loai nuoc cham doc dao cua nguoi Viet va la mot trong nhung nguon cung cap chat dam trong bua an nguoi Viet Nam. Moi loai nuoc cham duoc su dung cho mon an khac nhau o tung dia phuong, co khi cung loai nuoc cham nhung ba mien lai co cach phoi hop khac nhau. Vi du chi rieng nuoc mam song thi viec pha che, phoi hop cung rat phong phu. Goi la nuoc mam song vi mon nuoc cham nay hau nhu duoc de nguyen khong pha che. Nuoc mam song thuong duoc don chung voi cac mon an co vi nhat nhu rau song, rau luoc, thit, ca luoc… Mien Nam co mon canh chua nau ca loc khi don len ban an khong the thieu dia nuoc mam song de cham ca. Ca dem nau canh thi nuoc ngot da hoa voi nuoc canh, phan thit ca muon dam da thi khong gi ngon bang duoc cham voi nuoc mam song co vai khoanh ot cay nong nham mat vi tanh.

Chen nuoc mam song cua mien Trung thi ngoai ot, vai gia dinh lai rac them tieu vao. Nuoc mam song rac tieu thuong duoc don an chung voi thit dau heo luoc hoac pheo non luoc, gan luoc... Nuoc mam tieu khong cay xe o dau luoi nhu nuoc mam ot ma cay nong, vua am bung vua co huong thom de chiu. Mien Trung con co mon nuoc cham doc dao la trung luoc giam nuoc mam song. Loai nuoc cham sen set nay an chung voi cac loai rau luoc nhu bap cai luoc, dau bap luoc thi ngon tuyet. Nuoc mam song o mien Bac thi co khi duoc them ot, nhung thuong thay nhat la duoc vat them vai giot chanh hay quat de vi man cua nuoc mam diu lai, va cung thuong dung de an voi cac loai thit luoc hoac rau luoc.

Ngoai cac mon ke tren, trong kho tang am thuc Viet Nam con nhieu loai nuoc cham khac nua ma trong khuon kho mot bai viet khong the ke het duoc. Cach che bien va phoi hop nuoc cham voi mon an duoc cac dau bep cung nhu cac ba noi tro Viet thuc hien lam mon an tang them gia tri. Nhieu mon an duoc thuc khach ua thich khong chi vi ban than mon an ngon ma do nuoc cham tao ra, cung da vi, cung tao su kich thich cac giac quan va cung co gia tri can bang am duong nhu ban chat chung cua mon Viet vay.

Theo: Mon ngon VN

Tìm hiểu: Viet Nam, mon an ngon, mon an duoc, nuoc cham, nuoc mam, loai nuoc, cac loai, pha che, phoi hop, song, luoc, vi, mien, dung

Xem Bản Tiếng Việt Có Dấu: Nước chấm trong món Việt

Ban co the doc ban tieng Viet co dau cua bai viet Nước chấm trong món Việt bang cach nhan chuot vao duong dan tren.

Lien he ve tin Nuoc cham trong mon Viet

Nhan xet, hay lien he ve tin Nuoc cham trong mon Viet co the gui bang duong dan o duoi. Ban nen gui kem tieu de bai viet Nuoc cham trong mon Viet de lam tham khao. Bai viet nay thuoc chuyen de Am thuc Viet Nam trong chuyen muc Kham pha Viet Nam.

Cac tin khac:

Xem tiep ... Am thuc Viet Nam
Kenh Tin RSS Kenh Tin RSS | Du Bao Thoi Tiet | Lich Xem TV | Lien He - Contact | Quang Cao | Viec Lam | Dieu Kien Su Dung | Bao Ve Tinh Rieng Tu | Sitemap

Copyright©2008 VietBao.vn, Thu Vien Thong Tin Tong Hop Viet Nam va The Gioi, phien ban thu nghiem phan mem Viet Bao Viet Nam, beta 1.0