Ngon ngot Sa sung

Tags: Sa Sung, ngon ngot, tro thanh, tuy nhien, co mot, nuoc leo, cat, mon, bat, an, biet


Ai cung nghi, muon co mot noi nuoc leo ngon ngot can ham that nhieu xuong ong, hoi, them nhieu bot ngot, duong. Tuy nhien, co mot thu "gia vi" da tro thanh bi quyet ma khong phai ai cung biet, do chinh la con sa sung.

Gia tri dinh duong

Sa sung hay con goi la trun bien co noi goi la trun giong mau nau do, bung chua day cat thuong co nhieu o cac dun cat ven bien cac tinh Hai Phong, Quang Ninh, Khanh Hoa, Phu Yen... Nhieu nguoi con cho rang, cai ten sa sung bat nguon tu tieng Han "sa sung" co nghia la mot loai giun cat. Tuy nhien, chang ai con nho cai ten do bat dau co tu khi nao.

Sa sung co nhieu gia tri dinh duong nhu axit amin, glyxin, alanine, glutamin, succinic... va nhieu taurine, khoang chat. Trong mot so ket qua nghien cuu gan day cua truong DH Khoa hoc tu nhien TP.HCM con cho biet, trong thit sa sung co chua 17 nguyen to khoang, 8 loai axit amin khong thay the va 10 loai axit amin thay the rat co ich cho co the. Ngoai ra, theo cac sach Dong y thi sa sung co vi ngot, tinh mat, chu tri tinh tam han va bo duong khi.

Sa sung tuoi co the che bien thanh cac mon xao chua ngot, chien gion nhung ngon nhat van la mon nuong cham tuong ot, muoi tieu chanh va lam goi. Tuy moi chi pho bien gan day, nhung sa sung nuong da nhanh chong tro thanh mot mon moi nham duoc cac quy ong me nhau het suc ua chuong. Sa sung vua gion, mem lai dai dai, beo bui va ngot nen cang an cang thay ngon. Tuy nhien, truoc khi tro thanh mon an pho bien nhu the, tu lau nhieu nguoi da biet su dung sa sung kho nhu mot loai "gia vi".

Bi quyet nay giup nuoc dung (nuoc leo) ngon ngot tu nhien ma khong can ham qua nhieu xuong. Nhung khong hieu vi li do gi, bi quyet nay da bi lo nen ngay nay hau nhu quan pho, bun, hu tieu nao cung biet. Chi can rang vai gram sa sung cho vao mot tui luoi tha vao noi nuoc leo thi mon an tro nen dam da hon rat nhieu. Ngoai ra, nhieu gia dinh cung su dung sa sung thay tom cho cac mon canh rau den, canh bau... Mac du vay, mui tom kho la mui dac trung cua sa sung do do khong nen lam dung chung se lam giam huong vi rieng cua thit va xuong ham.

Cong phu danh bat

Gan day khi sa sung da tro thanh mot thu hang hoa duoc cac tu thuong va nha hang san lung thi viec tim bat cung vat va hon truoc. Theo cac ngu dan chuyen lam nghe "san" sa sung thi chung thuong xuat hien theo con nuoc len xuong vao nhung ngay dau thang va ngay ram.

Tuy khong ai tan mat nhin thay chung di chuyen the nao, nhung can cu vao nhung dau vet ngoan nghoeo de lai tren cat thi phong doan rang ban dem chung troi len mat cat de giao phoi va khi mat bat dau lo dang moi ruc sau vao trong cat. Chinh vi vay, nguoi di "san" chuyen nghiep phai biet phan biet dau la hang sa sung, dau la hang cong gio.

sung1.jpg
Mon an duoc che bien tu sa sung


Khi phat hien duoc dau vet, cu theo dau do, "tho san" sa sung dung mot chiec xeng nho va mot chiec thung nhua de dao sau xuong dat. Vua xan xuong cat phai hat manh len ngay va nhanh tay thi moi bat duoc sa sung. Sa sung truong thanh dai tu 6-14cm hinh dang nhu con giun dat nhung bung chua toan cat. Mat troi cang len cao, cat cang nong thi sa sung cang ruc sau hon. Vi vay, neu troi moi to chi can dao xuong khoang 10-20cm da co the bat duoc thi gan trua co khi phai dao hon nua met moi thay.

89.jpg

Sau khi bat sa sung ve con phai qua nhung cong doan so che cong phu khac nua moi dung duoc. Sa sung chi nhu mot chiec tui cat mong tang, vi the dau tien phai tha sa sung vao nuoc bien, lon ruot chung bo het cat ra ngoai roi rua bang muoi cho bot tanh. Tiep den luoc vua soi de sa sung khong chin han ma cung khong bi uon, chon ngay nang that to mang phoi hai nang la duoc.

Neu gap ngay khong nang phai dem say ngay, khi sa sung hoi kho lai tiep tuc vo nhe ben ngoai mot lan nua cho sach cat. Sa sung phoi kho hinh dang nhu mieng vo cay kho quan queo co the de lau dung dan hoac nuong an rat ngon. Tuy nhien, neu muon an ngay thi chi can lam sach cat va rua voi muoi cho bot nhot, bot tanh truoc khi che bien.

Nhin ve be ngoai cua sa sung khi vua bat duoc it nguoi dam an mon nay, nhung neu thu qua mot lan chac chan se an tuong hon ca mon muc nuong quen thuoc. Vi the, cho den nay, nhung mon che bien tu sa sung cung tro thanh thuc don quan trong trong nhieu nha hang hai san. Cung vi vay, gia sa sung kho da dat hon nhieu so voi truoc kia (khoang vai tram ngan mot kilogam, dat hon ca muc kho).

Vietbao (Theo: queviet.pl)


Tìm hiểu: Sa Sung, ngon ngot, tro thanh, tuy nhien, co mot, nuoc leo, cat, mon, bat, an, biet

Xem Bản Tiếng Việt Có Dấu: Ngon ngọt Sá sùng

Ban co the doc ban tieng Viet co dau cua bai viet Ngon ngọt Sá sùng bang cach nhan chuot vao duong dan tren.

Lien he ve tin Ngon ngot Sa sung

Nhan xet, hay lien he ve tin Ngon ngot Sa sung co the gui bang duong dan o duoi. Ban nen gui kem tieu de bai viet Ngon ngot Sa sung de lam tham khao. Bai viet nay thuoc chuyen de Am thuc Viet Nam trong chuyen muc Kham pha Viet Nam.

Cac tin khac:

Xem tiep ... Am thuc Viet Nam
Kenh Tin RSS Kenh Tin RSS | Du Bao Thoi Tiet | Lich Xem TV | Lien He - Contact | Quang Cao | Viec Lam | Dieu Kien Su Dung | Bao Ve Tinh Rieng Tu | Sitemap

Copyright©2008 VietBao.vn, Thu Vien Thong Tin Tong Hop Viet Nam va The Gioi, phien ban thu nghiem phan mem Viet Bao Viet Nam, beta 1.0