My Tho va nhung lo banh mi xua

Tags: My Tho, Hai Son, lo banh mi, o banh mi, nguoi tieu dung, banh mi nuong, bay gio, theo cach, ngay xua, co the, nhung nguoi, mot thu, nong, bot, viet


Banh mi (hay banh my tuy theo cach viet, nhung toi xin duoc phep viet theo cach goi pho thong: banh mi), la mot thu luong thuc thuong truc va khong the thieu trong doi song nguoi dan. Hien nay, bat cu gio phut nao nguoi tieu dung cung co the mua cho minh mot hoac vai chuc o banh mi. Banh mi bay gio nhieu vo ke va co du chung loai...

Con nho ngay xua, khoang nhung nam 1960 -1970 o thi xa My Tho khong co nhieu "lo" banh mi nhu hien nay. Banh mi My Tho cung trai qua nhieu giai doan thang tram theo dong lich su, va cung bi cuon theo nhung doi hoi ve da dang hoa cua nen kinh te thi truong. Ngay xua, banh mi thuong duoc nuong bang lo dien, o My Tho luc do chi co hai lo banh mi dien: mot la lo Minh Canh nam o goc ben xe khach My Tho (bay gio la cho Thanh Tri) ra doi truoc, da so nhung nguoi buon ban banh mi thuong den lay banh o day. Roi den nhung nam 68 -70 ngay goc duong Ly Thuong Kiet - Pasteur (Tran Hung Dao bay gio) lo banh mi Hai Son cung duoc khai truong va di vao hoat dong, ngay nao khach hang cung toi day nuom nuop. Phai nhin nhan mot dieu: banh mi nuong bang lo dien thom ngon va gion lau hon banh mi nuong bang lo than, cui.

Nhung nam do (69 -70) toi dang hoc tieu hoc, nha ngheo nen toi xin voi ma toi cho toi di ban banh mi giong nhu nhung thang ban noi kho de phu them cho gia dinh. Do nghe ban banh mi gom mot cai bao bang vai bong bot, ben trong long them vai lop bao bang giay dau, dam bao cho banh nong lau, mot cai "tui nhai" may bang vai co day rut deo toong teng tren co de dung tien...Cu the, chieu nao toi cung den lo banh mi Hai Son dem banh mi de ban, ngay do nhung nguoi ban banh mi nhu toi cu den tai lo ma dem, bao nhieu cung duoc. Toi thi suc voc nho con, yeu ot nen chi dam dem mot lan ba chuc o banh "pa-te" (loai banh dai va om), hai chuc o banh "bung" (banh mi ngan ma map). Nhieu luc dung cho banh mi ra lo, toi da co dip chung kien quy trinh lam banh: Banh mi truoc khi nuong la bot lay trong nhung bao bot mi, duoc tho nhoi cho deo, cho no roi keo thanh tung thoi bot nho, dai. Ho kheo leo ngat tung doan cho vua voi can luong roi dung dao nho rach nhung duong dai doc theo o banh, de khi nuong banh mau no. Xong, ho sap nhung o banh con la bot do thanh hang len nhung chiec "bang" giong nhu "bang-ca", ke vao mieng lo nuong roi keo mot cai tuc thi banh tren cai "bang-ca" do deu nam gon trong lo nuong. Tho dong cua lo nuong lai, roi dieu chinh do nong cua dien sao cho banh nuong chin vang ma khong bi khet. Khi du thoi gian, o banh dang nuong trong lo se duoc nhung nguoi tho dung nhung cai dam nho nhu cai mai cheo, xuc ra mot o de xem do chin. Khi banh da chin deu nguoi ta dung nhung dung cu giong nhu cai xeng to ma xuc banh ra, do thanh dong tren ban, moi lan xuc chung chuc o banh nong hoi hoi, so vao phong tay nhu choi! Toi dem banh xong, quay bao banh len vai va di ban, buoc chan tre tho lang thang tren khap cac duong pho trong thi xa cat tieng rao: "Banh mi nong gion de..e...e...e..." vang dai theo buoc chan cua tuoi tho co cuc. Neu may man ban het, lai tro ve lo dem banh tiep de di ban, con neu ban e banh bi nguoi nguoi ban co the tro ve lo banh, nho tho o do dua banh cua minh vao lo "hap" lai, bao dam nong gion nhu banh moi ra lo!. Thuo ay, banh mi con la mot thu san pham gan nhu doc quyen cua lo banh va can thiet cho moi nha, nen cai nghe ban banh mi cua toi cung mang lai nguon thu kha kha, co the phu them vao khoan tien luong it oi cua ba toi de nuoi song gia dinh. Ngay nang cung nhu ngay mua, banh mi ban het khong so e, ngay mua nguoi mua dung trong nha, keu nguoi ban banh dem banh lai ma mua. Nguoi ban chi can chiu kho doi mua, giu cho banh khong bi uot la ban het ngay, ngay do nhung dua tre con nha ngheo di ban banh mi nhu toi, deu thuoc long bai tho do toi tu "che" de doc nhung luc troi mua, gio ret bai tho "con coc" do nhu sau:

"Cam cam gio ret ve roi,

Em di ban banh cuoc doi dang cay

Ngai ngung rao banh nong day!

Banh lo u am - Ban tay lanh lung

Thuong nhau nho giup nhau cung..."

Bay gio, hinh nhu lo banh mi ra doi kha nhieu, nhung toan la nhung lo banh thu cong nuong bang than, bang cui nen banh mi ngay nay khong co do mem, do gion va nong lau nhu xua. Banh mi nuong lo dien chi nhung doanh nghiep chuyen doanh banh mi moi dam lam vi chi phi cao hon cong nghe nuong bang than, cui! Hon nua, banh mi ngay nay co le do tron nhieu thu bot khac nen o banh khong con thom ngon nhu truoc, o banh mau cung khi nguoi chu khong mem nhu ngay xua. Nhung lo banh mi dien cua My Tho ngay xua, cung da gop phan giup do nhung nguoi ngheo nhu chung toi, co cai ma buon, ma ban de kiem song. Bay gio, tat ca chi con la qua khu, hai lo banh Minh Canh va Hai Son cung da nghi hoat dong lau lam roi...Co con chang la trong tam thuc nhung dua tre ban banh mi ngay xua nhu chung toi thoi!...

Viet Bao (Tien Giang Portal) 


Tìm hiểu: My Tho, Hai Son, lo banh mi, o banh mi, nguoi tieu dung, banh mi nuong, bay gio, theo cach, ngay xua, co the, nhung nguoi, mot thu, nong, bot, viet

Xem Bản Tiếng Việt Có Dấu: Mỹ Tho và những lò bánh mì xưa

Ban co the doc ban tieng Viet co dau cua bai viet Mỹ Tho và những lò bánh mì xưa bang cach nhan chuot vao duong dan tren.

Lien he ve tin My Tho va nhung lo banh mi xua

Nhan xet, hay lien he ve tin My Tho va nhung lo banh mi xua co the gui bang duong dan o duoi. Ban nen gui kem tieu de bai viet My Tho va nhung lo banh mi xua de lam tham khao. Bai viet nay thuoc chuyen de Am thuc Viet Nam trong chuyen muc Kham pha Viet Nam.

Cac tin khac:

Xem tiep ... Am thuc Viet Nam
Kenh Tin RSS Kenh Tin RSS | Du Bao Thoi Tiet | Lich Xem TV | Lien He - Contact | Quang Cao | Viec Lam | Dieu Kien Su Dung | Bao Ve Tinh Rieng Tu | Sitemap

Copyright©2008 VietBao.vn, Thu Vien Thong Tin Tong Hop Viet Nam va The Gioi, phien ban thu nghiem phan mem Viet Bao Viet Nam, beta 1.0