Mua con ruoc

Tags: Ha Tinh, loai giap xac, mam ruoc, mien trung, con, nguoi, goi, mua, moi


Con ruoc la loai giap xac 10 chan, dang nhu con tom nho, chi lon 1-4cm. Nguoi trong Nam goi “tep” nho, nguoi Ha Tinh goi “moi”, nguoi mien Trung goi “khuyet”.
anh9.jpg
phoi ruoc
Hon 15 nam ve truoc, ngu dan vung bien Ganh Hao, Bac Lieu goi la “ruoc vit” boi no re nhu beo va nhieu vo ke, chang ai che bien, san xuat gi voi con ruoc vit nay. Luc do cac chu day hang khoi tuc lam vi con ruoc ti xiu do cu tua vao day luoi ma ho thi mong tom ca. Chi luu dan cac tinh khac den cua bien Ganh Hao dung nhung phuong tien don gian bat con ruoc ve lam nuoc mam. Nay mam ruoc “vit” da xuat khau sang Han Quoc, phoi kho dong hop... che bien duoc nhieu mon ngon.
 
“Ruoc thang sau la mau rong”
 
Ong Ngoc Thanh, ngu dan hien o Phan Ri, tung theo ghe ra tan Ha Tinh danh bat hai san la con nuoi trong gia dinh toi, ke mua he la dip nguoi dan que di xuc moi.
 
Thuong buoi trua moi noi lenh mat bien thanh mot vung rong lon mau hong troi dan vao bo. Nguoi dan reo nhau “moi ve, moi ve!”, ho lu luot mang vot, luoi, ro ra xuc. Khuay dong chung nua tieng thi “moi di”, bien xanh lai nhu ngan nam cu. Ngoai viec muoi lam nuoc mam, mam ruoc..., dan dia phuong thuong luoc moi tuoi moi vot voi la buoi, la chanh, an cuon banh da nuong nhung nuoc, kem it rau mui nghe that thom va ngot thanh tao ma khong phai cham thu gi vi da du vi man nguyen thuy cua bien.
 
Que noi - ngoai toi o Dong Hoi, vung cua bien Nhat Le co cau rang “ruoc thang sau la mau rong” cho con ruoc ngon nhat mua trong nam. Su vi von nay nhu tuyet dinh vi tiet heo da ngon huong chi tiet... rong. Ben them he nha noi - ngoai toi luon co vai cai vim phoi mam ruoc, mam nem gan nhu quanh nam; nhung vung khac thi goi chum hay vai.
 
Toi mua, cu 1 to muoi, 5 - 7 to ruoc tuoi hay nhieu hon nua tuy che bien man - lat, uop chung mot ngay roi dem vat that xiet con ruoc cho ra nuoc dem phoi - goi la mam tron. Lay xac ruoc phoi kho, quet min bo vao vim mam tron, khuay deu, phoi nang. Den khi dao, day mui thom la co the dung duoc. Dam toi, ot, duong, chanh pha mam ruoc vao an voi com trang cung... can to; chua ke cham ca, rau, thit luoc hay bun, banh duc... deu khoi cho che.
 
Mon ngon tu ruoc

Nhung nam thang di lao dong o nong truong, me toi thuong boi cho lon go (hop nhom sua Guigoz) ruoc sa danh an ca thang van khong hu moc. Mon nay de lam, de an va de bao quan; xao sa bam nhuyen nhu hat tam voi mot it dau mo cho sa chin, vang sam. Sau do muc mam ruoc dac vao voi mot luong tuong duong sa, xao tiep cho den khi hon hop roi, kho rao.
 
Muon cay, them tieu, ot bot; de that nguoi roi dua vao lon go kho sach day kin. Hom nao co luong hay phong cung tieu nong truong xe thit, co bo, co heo thi xat hot luu, thit cang nho cang tham; cho vao xao chung voi ruoc sa. Thich chi hon thi dua them me hay dau phong tuoi dap giap vao, them thom bui. Chang cao luong gi nhung da tung an that kho quen, den gio van bay lam nhu mon an khoai khau.
 
Con ruoc tuoi luoc, nau canh rau, canh khoai tia, khoai mon nhieu luc ngon ngot hon tep. Con con ruoc kho nhu mot loai thuc pham “cuu sinh” nguoi dan ngheo mien Trung. Khi mua giong bao toi cung la luc ruoc kho da yen vi tung bao tren dan bep, cho bua kho khan, xuc con ruoc kho ra nau voi mong toi, dot khoai sau he nha. Bao vai trai dua leo, dam nuoc mam toi ot, rang so con ruoc kho voi it mo; tat ca bop chung lai thanh mon goi mat mieng, man moi ma ngon la.
 
Nhung lan lam mon gi co con ruoc, mam ruoc, me toi thuong noi: “Ong me ngoai song tren tram tuoi ca cung nho con ruoc ni day!”. Chac khong phai vay, nhung ro mot dieu la con ruoc ngon bang nhieu cach.
 
Viet Bao(Theo Sai Gon Tiep Thi)
Thích và chia sẻ bài viết này trên facebook Theo dõi vietbao.vn trên facebook

Tìm hiểu: Ha Tinh, loai giap xac, mam ruoc, mien trung, con, nguoi, goi, mua, moi

Xem Bản Tiếng Việt Có Dấu: Mùa con ruốc

Ban co the doc ban tieng Viet co dau cua bai viet Mùa con ruốc bang cach nhan chuot vao duong dan tren.

Lien he ve tin Mua con ruoc

Nhan xet, hay lien he ve tin Mua con ruoc co the gui bang duong dan o duoi. Ban nen gui kem tieu de bai viet Mua con ruoc de lam tham khao. Bai viet nay thuoc chuyen de Am thuc Viet Nam trong chuyen muc Kham pha Viet Nam.

Cac tin khac:

Xem tiep ... Am thuc Viet Nam
Kenh Tin RSS Kenh Tin RSS | Du Bao Thoi Tiet | Lich Xem TV | Lien He - Contact | Quang Cao | Viec Lam | Dieu Kien Su Dung | Bao Ve Tinh Rieng Tu | Sitemap

Copyright©2008 VietBao.vn, Thu Vien Thong Tin Tong Hop Viet Nam va The Gioi, phien ban thu nghiem phan mem Viet Bao Viet Nam, beta 1.0