Luon dong

Tags: dam da, mot it, can cau, luon, bat, dong, mon, thit


Mua lut di qua, nuoc o ao, ho, ruong bat dau can dan. Duoi nang chieu yeu ot, mui bun non cua dong que hang hac boc len. Luc nay, nhung nguoi dan que lai i oi ru nhau di tat nuoc bat ca, bat cua... Nhung co le, thu vi nhat van la bat luon, vi luon dong rat hiem, thit lai thom ngot, dam da. Trong tiet troi se  lanh, ca nha quay quan ben noi chao luon hay thuong thuc com gao moi  voi mon luon xao sa ot nong hoi... that tuyet.

Luon la giong mau lanh, song o sinh lay hoac noi co nhieu bun; than tron tuot, trong giong nhu ran, khong de "bat mat" doi voi nguoi yeu bong via. Nhung co the noi, thit luon rat quy, vi giau dam va cac nguyen to vi luong, giup bo khi huyet, lam manh gan cot, chong khi huyet hu nhuoc... 

Bat luon co nhieu cach, co the dung can cau. Nguoi ta thuong chon loai tre tuoi co do deo va do ben de lam can. Can cau dai tu mot den mot met ruoi, vot nhon mot dau de cam xuong dat, phia dau kia khac ngan de buoc day. Luoi cau loai vua va chac chan. Moi cau la trun dat, tep rang hoac ca boc mui uon. Moc moi dai trum mot ti len day, che khuat het luoi cau. Di doc bo kenh hoac ho, cach vai met cam mot can, dau can cau sat mat nuoc. Sau vai gio cam cau thi dung den pin di kiem tra. Can nao chui het phan dau thi chac chan la co luon dinh moi. Mot tay cam can, tay kia do theo day cau tien den, nam dau ma keo len. Can cau nao uon eo, qua lai thi co le may chu ca bi dinh moi.

7.gif

Neu la mot tay bat luon chuyen nghiep thi chi can tho tay vao hang mot thoang, se bat duoc nhung con luon beo nuc. Bat luon bang tay nhanh hon, nhung hoi nguy hiem vi khong may gap phai ran. Ngoai ra, nguoi ta con dung trum de  bat luon. Chon ong tre dai co 1m, duc thung cac long cho thong nhau, de lai long cuoi, gan cai hom (nan tre) noi dau ong, khong quen bo vao trum mot it tep rang hoac ca uon. Men theo nhung thua ruong, con muong, dem trum da gan hom dat ngay cua mieng hang de "du” nhung con luon ham moi.

Moi noi moi kieu, luon duoc che bien thanh chuc mon an: luon chien gion, luon nuong sa ot, nuong ong tre, luon hap, luon rang muoi, luon um, lau luon... Muon co mon luon ngon thi truoc het phai biet cach chon luon de che bien. Luon nho thi khong bo, lon qua thi thit khong ngot, luon co mau vang duoi bung la ngon nhat. Khong nen dung nuoc soi ma dung tro bep de tuot nhot cua chung, cach nay giup lam luon sach ma thit luon khong bi cung. Tuy tung mon ma rut xuong luon hay khong, nhung nhat thiet phai lay duong chi mau cua luon de khong con mui tanh. Co le quen thuoc va de che bien ma bat cu nguoi noi tro nao cung lam duoc la mon luon xao sa ot, mon thit luon bam va chao luon.

Luon dong

Anh: Khac Hieu

Luon  sau khi lam sach nhot, sach ruot, cat khuc roi uop cung voi sa, ot, bot ca ri, sau do cho len chao xao, them mot it hanh tay, tieu... la co mot mon an voi com that dam da. Voi mon luon bam, thit luon phai bam nhuyen, uop gia vi, sa, roi xao chin, cho vao dia, rac them nhieu rau hung, dau phong rang... Mon nay an voi banh trang, vi bui cua banh trang, vi man man beo beo cua luon xao, thu mot mieng moi hieu tai sao dan nhau sanh dieu "ua" mon nay.

Rieng chao luon, truoc tien phai luoc luon vua phai, de nguoi, sau do go tach thit luon khoi phan xuong, dung dao dan nhe song lung luon cho thang ra, giup thao tac rut xuong duoc de dang hon. Gia nho xuong luon, loc lay nuoc cot; thit uop gia vi cho tham, khu qua dau roi do vao noi um. Do hon hop nuoc cot xuong va thit vao noi chao dau den da chin nhuyen, vai phut sau tron deu, rai mot it tieu. Nhu vay ban da co mot noi chao  thom, nghi ngut khoi. Chao luon an kem voi rau chuoi cay thai mong, mot it rau ngo, hung moi dung dieu.

Bay gio, buoc chan ra cho la co the mua duoc luon, song do chi la loai luon nuoi theo kieu cong nghiep, an khong ngon. Luon dong ngon khong chi la san pham cua thien nhien hoang da ma con chua trong do su ky cong cua qua trinh san bat, che bien.

Vietbao (Theo: phunuonline.com.vn)

Thích và chia sẻ bài viết này trên facebook Theo dõi vietbao.vn trên facebook

Tìm hiểu: dam da, mot it, can cau, luon, bat, dong, mon, thit

Xem Bản Tiếng Việt Có Dấu: Lươn đồng

Ban co the doc ban tieng Viet co dau cua bai viet Lươn đồng bang cach nhan chuot vao duong dan tren.

Lien he ve tin Luon dong

Nhan xet, hay lien he ve tin Luon dong co the gui bang duong dan o duoi. Ban nen gui kem tieu de bai viet Luon dong de lam tham khao. Bai viet nay thuoc chuyen de Am thuc Viet Nam trong chuyen muc Kham pha Viet Nam.

Cac tin khac:

Xem tiep ... Am thuc Viet Nam
Kenh Tin RSS Kenh Tin RSS | Du Bao Thoi Tiet | Lich Xem TV | Lien He - Contact | Quang Cao | Viec Lam | Dieu Kien Su Dung | Bao Ve Tinh Rieng Tu | Sitemap

Copyright©2008 VietBao.vn, Thu Vien Thong Tin Tong Hop Viet Nam va The Gioi, phien ban thu nghiem phan mem Viet Bao Viet Nam, beta 1.0