Goi lech Nga Son

Tags: Nga Son, co the, gia vi, san vat, gan bo, banh da, lech, goi, con, ngon, dung


Nga Son la vung dat duoc thien nhien uu dai cho 3 san vat noi tieng: Coi, lech va ruou. Cay coi lam nen chieu, mot vat dung hang ngay gan bo than thiet voi con nguoi di vao ca dao tu ngan xua:

                        “Chieu Nga Son gach Bat Trang

                        Vai to Nam Dinh lua hang Ha Dong”

Goi lech (Nhech)(Co mot vai noi goi con nhech la lech, lach nhu o Sam Son goi la lach. Nga Son goi la con lech (nhech) tro thanh dac san trong cac cua hang khach san, mon an khoai khau tren cac ban tiec, cac buoi mung sinh nhat, mung tho, cac buoi gap go giao luu. Cau tuc ngu “mieng ngon nho lau” co le la dung de chi dung nhat cho mon goi lech. Ruou Chinh Dai Nga Dien, thu ruou dau thom cay lam say long biet bao thuc khach. Ba san vat tren tuong chung khong co gi lien quan voi nhau ma xet ra lai gan bo nhu anh em trong cung mot gia dinh vay. Coi moc len tu nhung vung sinh lay quanh nam nhiem man, duoc trong nhieu o cac xa Nga Lien, Nga Dien, Nga Phu, Nga Thai, Nga Thuy, Nga Bach…tuong truyen dat nay khi xua  dat nay la noi Mai An Tiem bi day di khan hoang. Con lech cung tu dat ay ma lon len. Dem goi lech ma nham voi ruou Chinh Dai Nga Dien thi con gi bang de chung mieng ngon vui thu ban hien “mai vui quen het loi em dan do”.

Phuong ngon co cau: "Chim ga ca lech" chi hai thu ngon nhat; ngon nhat loai chim la ga, loai ca la lech.

64.jpg
 
Lech song o bai song, cac vung bai ngang. Nuoc thuy trieu len, lech ngoi tim thuc an, nu­oc thuy trieu xuong, lech chui vao hang sau xuong du­oi bun. Co nhieu cach bat lech: cau hoac xam, dao. Ngu­oi bat lech thao nghe tinh y trong vao “ma” cua hang biet co lech hay khong lien dung xam 3 chia xam xuong dung minh lech. Xam dung roi, de xam xuong roi dung tay hoac thuong con, dao boi bat lech len. Con lech rat khoe va hung du khoe nhat la phan duoi, de duoi lech choc vao cho hiem co the rat nguy, minh lech tron nhay, x­uong song lech cung tr­on rat nhanh, lech lai co suc cuon lon nen bat lech phai co cach, co suc khoe nhanh va kheo leo.

Ngon nhat trong loai lech la lech “ma”. Lech ma o trong hang, dau va duoi co mau do, bung mau vang thuong song o con bai vung cua song cua lach. Lech co da tron va do dai hon chach, da thuong co nhot de bao ve, be ngang lai to nhu con ca chinh. Lech co than dai hang met, con to do 1 den 2 kg

Lech co the che bien thanh nhieu mon: Kho, ran, nau chua, om, mon nao cung ngon. Dem chat khuc kho nghe da beo lai bui, nau chao lech da bo lai lanh, nau am lai cang thom va ngon. Nhung ngon nhat van la goi lech. Goi lech khong chi la mon an ngon, bo giau chat dinh duong ma goi lech da tro thanh mat hang co gia tri kinh te cao, la mon dac san cua cac nha hang va la mon de thu hut khach. Hien nay khong chi o Hoang Hoa hay Nga Son moi co goi lech ma cac nha hang dac san doi khi cung co neu khach co nhu cau dat hang.

Con lech bat ve cho vao chau hoac vai sanh cho song trong nuoc gao 2, 3 ngay roi bat ra dung muoi cha cho that het nhot hoac dung tro bep, la chuoi tuot sach het nhon tren da, rua sach lau that kho. Chuan bi san mot cai bat co hai chen nuoc da pha muoi loang dung dao sac cat duoi con lech hung lay tiet de nau cheo cho noi mau thom va lanh. Co the su dung tiet lech uong voi ruou manh them phan trang cuong. Dung dao sac lot da lang lay phan thit, thit lech lang xong thai that mong, thai that nhanh tay, dung giay ban tham het mau cho vao au sanh. Vat chung mot qua chanh tuoi vua la khu trung vua la uop chin thit roi tiep tuc uop voi rieng gia da rang xay gia that min. Sau do dem bop nhe voi thinh cho that san va het tanh (thinh co the lam bang gao rang chin hoac dau tuong hay ngo nep), sau khi rang xong, dem xay roi ray lay bot min. Thinh duoc che bien tu com nguoi phoi kho la ngon hon ca. Hoac dung banh da da quat chin gia that nho cho vao thit lech tron deu.

Mon lech bao gio cung phai co cheo de cham. Nguoi lam goi lech hon nhau o cho lam cheo. Cheo duoc lam tu phan dau, duoi va xuong con lech, phai nau cheo bang chinh phan luoc ra moi ngon va lanh. Cac phan nay dem xay hoac bam nho phi thom hanh mo roi tron deu voi gia vi. Nau cheo phai co me (co the thay the bang bong ruou), quyt, sa, mam tom chua, hanh ot, muoi, sa te vua du. Mua chay chin dung qua chay vua chin toi, dem hap chin, nghien nat loc lay bot roi dem nau cung cac gia vi noi tren. Cheo thanh pham co mau do sam phai day mui thom cua cac gia vi hoa quyen vua thom vua deo sen set khong d­uoc dac hoac loang qua. Cac thu la an kem voi goi lech thuong la ngo, la sung, la gang, la man co, la dinh lang, la vong cach, loc oi, loc mo, loc mit, loc vung, loc nhon, chuoi xanh thai lat va khe chua, sung qua. Goi lech co the kep voi banh da vung hoac dem cuon voi banh da nem.

Nguoi an goi sanh dieu khong cuon bang banh da nem ma thuong dat la sung tren phan ngon tay tro va ngon tay cai da khum san roi cho thit lech va cac gia vi vao, dung chiec dua nhan manh vao giua se duoc hinh mot cai pheu roi cho cheo vao gap dau la lai se duoc mieng cheo nhu hinh chiec oan that ngon.

An goi lech nguoi ta cam nhan duoc vi thom ngot cua lech, vi chat ma bui cua loc sung, loc vung, vi thom cua cac loai gia vi, vi don dot chua cua me, vi cay cua gung ot sa. Goi lech thom ngon bo d­uong lai rat lanh, an mot bua goi lech se nho den gia.

Vietbao (Theo: megafun.vn)

Thích và chia sẻ bài viết này trên facebook Theo dõi vietbao.vn trên facebook

Tìm hiểu: Nga Son, co the, gia vi, san vat, gan bo, banh da, lech, goi, con, ngon, dung

Xem Bản Tiếng Việt Có Dấu: Gỏi lệch Nga Sơn

Ban co the doc ban tieng Viet co dau cua bai viet Gỏi lệch Nga Sơn bang cach nhan chuot vao duong dan tren.

Lien he ve tin Goi lech Nga Son

Nhan xet, hay lien he ve tin Goi lech Nga Son co the gui bang duong dan o duoi. Ban nen gui kem tieu de bai viet Goi lech Nga Son de lam tham khao. Bai viet nay thuoc chuyen de Am thuc Viet Nam trong chuyen muc Kham pha Viet Nam.

Cac tin khac:

Xem tiep ... Am thuc Viet Nam
Kenh Tin RSS Kenh Tin RSS | Du Bao Thoi Tiet | Lich Xem TV | Lien He - Contact | Quang Cao | Viec Lam | Dieu Kien Su Dung | Bao Ve Tinh Rieng Tu | Sitemap

Copyright©2008 VietBao.vn, Thu Vien Thong Tin Tong Hop Viet Nam va The Gioi, phien ban thu nghiem phan mem Viet Bao Viet Nam, beta 1.0