Dac san mam ca Chau Doc An Giang

Tags: Chau Doc, Chau Doc An Giang, Goi Chau Doc, An Giang, noi san xuat, mam ca, lang nghe, cac loai, dac san, vuong quoc, khong phai, lam, an, mon, den


Goi Chau Doc (An Giang) la vuong quoc mam khong phai chi boi lang nghe da duoc hinh thanh tu kha lau ma con boi day la noi san xuat cac loai mam ca hang dau o mien Nam voi so luong thanh pham hang tram nghin tan moi nam.  

O dong bang song Cuu Long co nhung lang nghe thinh vuong hang tram nam. Nhung cung co nhung lang nghe, vi chien tranh hay vi nhieu nguyen nhan khac, tam lang xuong vai muoi nam, nay dang phuc hoi tro lai nhu nghe lam mam tom cha o Go Cong (Tien Giang),

Lam mam ca la mot nghe khong kho doi voi nguoi phuong Nam. Tu xua, khi luu dan tu mien Bac, Trung tim vao dat nay da phat hien ra day la vung ca tom nhieu vo ke. Danh bat an khong het, ho nghi ra cach phoi kho hoac lam mam de an dan. Day co le la mot trong nhung yeu to lam hinh thanh lang nghe lam mam, tap trung phan nhieu o phuong Nui Sam.

29.jpg

Mot cua hang ban dac san mam Chau Doc.

Anh: Bao An Giang

Mot yeu to nua cung rat thuan loi de phat trien nghe lam mam la do Chau Doc co vi tri dia ly rat thuan loi. Chau Doc nam o nga ba song Hau, mot trong hai nhanh cua dong Me Kong hung vi do vao Viet Nam. Day la dong song noi tieng the gioi khong chi vi do dai, luu vuc rong, ma con noi tieng vi tru luong ca trong tu nhien rat lon. Hang nam, hang ngan chung loai tom ca theo dong song nay vao nuoc ta roi sinh san tu nhien theo cac dam pha, kenh rach. Nguoi dan khai thac bang nhieu hinh thuc danh bat luu truyen tu xua den nay.

Ca de lam mam co quanh nam, nhung nhieu nhat la mua ca ve theo nuoc lu hang nam. Vao khoang thang 7, thang 8 cho den cuoi mua lu, khoang thang 10, thang 11, la thoi diem ly tuong cho nguoi dan vung lu danh bat cac loai ca truong thanh.

Theo ba con lam nghe u mam o Chau Doc, bat cu loai ca nao cung co the lam mam duoc. Nhung theo kinh nghiem cua lang nghe thi chi co mot so loai ca nhu:loc, tren, sac, chot, linh... lam mam la thom ngon, do thit ca co do dai cua so, khi dem lam mam moi dat chuan cua mam ngon. Loai ca nao thit bo thi mam se khong ngon va tat nhien khong co ten trong vuong quoc mam Chau Doc ngay nay.

Mam co ban o khap noi, rat tien loi cho du khach, nhung tap trung nhat la o cho Chau Doc. Cho danh den hon 50% dien tich cho ba con mo cac sap hang ban mam, du cac nhan hieu noi tieng nhu: ba giao Khoe, co Tu Au, Phuoc Loc, Ut Canh...

O day co du cac loai mam, mam duoc lam tu loai ca gi thi goi ten ca do. Nhung co mot loai mam dac biet co ten goi ngay xua la mam ruot. Day la loai mam chi lam toan bang ruot ca loc, rat dat tien va hiem. Vi the truoc day loai mam nay chi danh cho gioi quy toc, quan lai... Ngay nay, dua tren cach che bien xua, ba con lang nghe thai nho thit mam ca loc, tron vao dua du du, cong them mot vai bi quyet nghe nghiep khac, lam thanh mon mam thai co huong vi rat doc dao. Hien mam thai tro thanh gia vi hang dau trong cac loai o Chau Doc, chinh phuc moi gioi, tu giau den ngheo, tu binh dan den tri thuc, ai ai cung biet an mam. Mam co o moi noi, moi nha va tro thanh mon an dan gian mang hon dan toc, duoc xem la "quoc hon, quoc tuy".

Co nhieu cach de an mon mam ca Chau Doc. Nguoi thich an mon lau, kho thi dung mam ca sac, ca linh. Day la mon mam mang dam phong vi am thuc Nam bo, boi an cung voi cac loai rau dong nhu bong sung, dien dien, cu neo, rau dua nuoc... Chinh vi vay, du co di xa den dau, ban cung se khong bao gio quen duoc cai huong vi dam da, quyen ru cua no.

Con neu nhu ban thich mon mam chung thi duong nhien phai dung mam ca loc chung voi thit bam nhuyen cung voi cu hanh do, hanh tay va trung. Chi can mot it mam chung cung dua leo, ca chua xat mong la da co ngay mon com dia gon gang, mon ma chung ta  thuong gap trong cac quan binh dan.

Mam thai chinh la mon de an nhat va hap dan nhat, vi cach an kha don gian. Chi can vai tram gram mam thai, bun, thit ba roi luoc, rau song va banh trang la chung ta co the an ngay ma khong phai che bien gi ca.

Mam Cua Dong, nhung con cua nuong chin vang, tach mai va yem, bo ngoe cang. Mot nam la e trang (huong nhu trang) tron it nuoc mam ngon, them lung thia bot ngot va rat nhieu ot, cay den muc nao ma thuc khach con co the chiu dung, dau rang doi luc vua an vua chay nuoc mat. Mon an nay cung khong la lam gi voi nguoi dan que. Nhung con cua dong gia nho, quet nhuyen cung voi ot do, la e xanh sau do cho mam bot ngot vao tron len sen set chinh la mon an thuong bua cua nha ngheo. Mam com don len: noi com trang boc khoi, to mam cua dong xanh um, thom phuc… con gi hap dan hon.

Vietbao (Theo: queviet.pl)


TIN Khám Phá Việt Nam NỔI BẬT

Mỹ hoan nghênh Pháp tham gia chiến dịch không kích tại Iraq

Tổng thống Mỹ Barack Obama ngày 18/9 đã hoan nghênh Pháp quyết định phối hợp với lực lượng Mỹ tiến hành các cuộc không kích nhằm vào nhóm Nhà nước Hồi giáo (IS) tự xưng ở Iraq.

Tìm hiểu: Chau Doc, Chau Doc An Giang, Goi Chau Doc, An Giang, noi san xuat, mam ca, lang nghe, cac loai, dac san, vuong quoc, khong phai, lam, an, mon, den

Xem Bản Tiếng Việt Có Dấu: Đặc sản mắm cá Châu Đốc An Giang

Ban co the doc ban tieng Viet co dau cua bai viet Đặc sản mắm cá Châu Đốc An Giang bang cach nhan chuot vao duong dan tren.

Lien he ve tin Dac san mam ca Chau Doc An Giang

Nhan xet, hay lien he ve tin Dac san mam ca Chau Doc An Giang co the gui bang duong dan o duoi. Ban nen gui kem tieu de bai viet Dac san mam ca Chau Doc An Giang de lam tham khao. Bai viet nay thuoc chuyen de Am thuc Viet Nam trong chuyen muc Kham pha Viet Nam.

Cac tin khac:

Xem tiep ... Am thuc Viet Nam
Kenh Tin RSS Kenh Tin RSS | Du Bao Thoi Tiet | Lich Xem TV | Lien He - Contact | Quang Cao | Viec Lam | Dieu Kien Su Dung | Bao Ve Tinh Rieng Tu | Sitemap

Copyright©2008 VietBao.vn, Thu Vien Thong Tin Tong Hop Viet Nam va The Gioi, phien ban thu nghiem phan mem Viet Bao Viet Nam, beta 1.0