Cac mon an hang ngay trong am thuc Nam Bo phan 1

Tags: Nam Bo, Bac Bo, Oc Eo, Trung Bo, xuat phat tu, trong qua trinh, Nuoc cot dua, mon an, am thuc, hang ngay, thuc pham, an hang, Phan 1, nau, chuot


Am thuc Nam Bo dam net hoang da va hao phong. Tinh chat nay co le xuat phat tu cuoc song kho khan trong qua trinh khai hoang, do dieu kien dia li, kinh te – xa hoi.

Van hoa Oc Eo co anh huong kha sau rong vao van hoa dan gian Nam Bo, trong do co ca van hoa am thuc. Nhin chung, thuc pham va mon an cua cu dan Oc Eo deu da kha doi dao, trong do com la thanh phan luong thuc, cung cap chat bot chu yeu. Ngoai ra co nhieu thuc an  khac. Ruou la do uong kha thong dung. Xuat phat tu thoi quen an uong cua cu dan Oc Eo, cu dan vung Nam bo moi phat trien thanh thoi quen an uong cua rieng minh.

1/ Cac mon an trong bua com hang ngay

Voi nguoi mien Nam cung giong nhu cac mien khac, luong thuc chinh la com. Doi khi bua com duoc thay the bang bua bun hay bua cuon banh trang. Du vay, com va cac mon an nhu canh, mon man, rau... van la bua an chinh cua nguoi Viet Nam noi chung va nguoi Nam Bo noi rieng, chi khac trong co cau cac mon an va dac diem cac mon an voi com.

Khong chi rieng o Nam Bo ma Trung Bo va Bac Bo cung co cac mon kho, nau nhung mon kho – nau cua Trung Bo va Bac Bo khac biet so voi Nam Bo. O Nam Bo cac mon an kho – nau thuong co vi ngot, man va su dung nhieu chat beo (dua hay dau mo), con Trung Bo va Bac Bo chi co vi man va khong beo. Du la kho hay nau, nguoi Nam Bo thuong co thoi quen dung nuoc cot dua lam chat beo thay cho dau mo, nhat la doi voi nhung vung trong nhieu dua nhu Tien Giang, Ben Tre,...

Nguoi ta dung dua kho ca, rim tom, kho thit, nau cac mon ham, mon khia, tham chi su dung dua trong nau xoi, nau chao, nau com. Mon ca kho to duoc an kem voi rau luoc hoac bau non luoc. Mon tom rang voi nuoc cot dua co vi ngot va beo ngay cung la mon an ma nguoi dan Nam Bo nao cung thich, la mon dac trung cua mien dat trong nhieu dua nhu Ben Tre.

47.jpg

Ca kho to mon an ua thich cua nguoi Nam Bo (anh minh hoa)

Mien Nam co khi hau nang nong, nhiet do va do am kha cao, nen ngoai mon kho, nau, bao gio cung co them mon canh trong bua an. Trong bua an hang ngay, cac mon an nay duoc che bien tu cac loai thuc pham dong thuc vat khac nhau.

2/ Cac mon an tu con trung va dong vat hoang dai

La vung dat song duoc hinh thanh sau qua trinh khan hoang, nen san vat thien nhien Nam bo rat phong phu. Nguoi dan Nam bo co thoi quen su dung moi san vat co trong tu nhien de che bien mon an, tu cac loai con trung nhu duong, ong, de com den nhung dong vat hoang dai. 

Duong: la mot loai au trung duoc xem la mon an vua ngon vua bo, rat duoc ua thich cua mien Tay Nam Bo. Duong song trong ngon cay dua, cay cha la, cay dung dinh. Nguoi ta con nuoi duong o cay mia de an. Duong an mam non tinh chat va tuoi nhat, chi song bang chat bo duong cua cay nen thit duong ngot, co vi beo va rat thom. Co the chi can nhung duong vao nuoc mam hoac bot va chien bo hoac nuong tren lua than roi an chung voi cac loai rau dai la da rat ngon mieng. Nguoi ta con nau chao duong voi nuoc cot dua hoac hap voi xoi. 

Chuot dong: la nguon thuc pham rat doi dao o mien Nam, tap trung nhieu nhat va noi tieng nhat la o nhung vung chuyen canh lua cua dong bang song Cuu Long nhu Dong Thap, An Giang, Long An,... Tu chuot dong, nguoi ta che bien nhieu mon nhu chuot xe phay, chuot uop ngu vi, chuot khia nuoc dua, chuot dut lo va co ca mam chuot, kho chuot. Vao mua mua, thit chuot duoc so che va duoc bay ban khap cac cho que va cho tinh cua vung dong bang song Cuu Long.

48.jpg

Doi: song tap trung o nhung vung trong nhieu cay an trai. Sau khi loai bo cac hach xa o nach va duoi canh, thit doi rat thom ngon. Doi duoc che bien thanh cac mon an nhu: doi xao lan, bam vien uop sa,.... Doi co nhieu o tinh Soc Trang, dac biet la dia danh chua Doi. Hien nay viec san bat va dung doi lam thuc pham dang bi nghiem cam do doi la loai bat chuot, co loi cho moi truong. Viec san bat doi lam thuc an gay anh huong nghiem trong den moi truong va can bang sinh thai. 

Rua: co nhieu o Nam Bo, dac biet la o Rach Gia co loai rua vang noi tieng la thit ngon. Nguoi ta rang rua trong noi muoi de thit rua san chac, sau do cay mai, bo ruot, loc thit lam mon xe phay, cuon banh trang kem voi dau phong, rau ram, cham nuoc mam ot. Thit rua cung duoc khia voi nuoc dua. Trung rua la mot mon an ngon va rat bo. Tuy nhien ngay nay rua da dan khong con nua vi bi san bat qua nhieu.

Ran: loai ran co nhieu o vung song rach Nam Bo, nhat la vung U Minh xua. Nguoi dan Nam Bo tu lau da coi ran la mot loai dong vat co the che thuoc tri chung benh nhuc moi, va la nguon thuc pham ngon, bo. Cac loai ran cang doc nhu: ho dat, ho hanh, ri coc, ri ca, bong sung,... thi thit cua no cang thom ngon. Ran duoc nau chao voi dau xanh an rat mat hoac duoc um nuoc dua voi rau ngo.

 Vietbao (Theo:queviet.pl)

Thích và chia sẻ bài viết này trên facebook Theo dõi vietbao.vn trên facebook

TIN Khám Phá Việt Nam NỔI BẬT

Mỹ giáng thêm đòn mạnh, Nga dọa trả đũa

Tổng thống Obama sẽ ký thông qua một dự luật mới, trong đó áp đặt thêm lệnh trừng phạt nhằm gây sức ép với Nga vào cuối tuần này bất chấp sự phản đối kịch liệt của Moscow.

Tăng hoa hồng, giá xăng đội thêm 190 đồng

Sau 8 lần liên tiếp giảm giá trong 3 tháng, các mặt hàng xăng dầu tới đây có thể sẽ tăng thêm từ 90190 đồng, tương ứng với mức tăng chi phí hoa hồng sẽ được áp dụng từ ngày 1/11 tới.

Tìm hiểu: Nam Bo, Bac Bo, Oc Eo, Trung Bo, xuat phat tu, trong qua trinh, Nuoc cot dua, mon an, am thuc, hang ngay, thuc pham, an hang, Phan 1, nau, chuot

Xem Bản Tiếng Việt Có Dấu: Các món ăn hàng ngày trong ẩm thực Nam Bộ (phần 1)

Ban co the doc ban tieng Viet co dau cua bai viet Các món ăn hàng ngày trong ẩm thực Nam Bộ (phần 1) bang cach nhan chuot vao duong dan tren.

Lien he ve tin Cac mon an hang ngay trong am thuc Nam Bo phan 1

Nhan xet, hay lien he ve tin Cac mon an hang ngay trong am thuc Nam Bo phan 1 co the gui bang duong dan o duoi. Ban nen gui kem tieu de bai viet Cac mon an hang ngay trong am thuc Nam Bo phan 1 de lam tham khao. Bai viet nay thuoc chuyen de Am thuc Viet Nam trong chuyen muc Kham pha Viet Nam.

Cac tin khac:

Xem tiep ... Am thuc Viet Nam
Kenh Tin RSS Kenh Tin RSS | Du Bao Thoi Tiet | Lich Xem TV | Lien He - Contact | Quang Cao | Viec Lam | Dieu Kien Su Dung | Bao Ve Tinh Rieng Tu | Sitemap

Copyright©2008 VietBao.vn, Thu Vien Thong Tin Tong Hop Viet Nam va The Gioi, phien ban thu nghiem phan mem Viet Bao Viet Nam, beta 1.0