Banh beo

Tags: Nuoc cot dua, banh beo, nha hang, nuoc cham, nuoc mam, nhat la, khong the, an, chen, lam, mon, ngon


banhbeo.jpg

Tuy la mon ngon duong pho nhung nhieu nha hang sang trong cung co mon nay trong thuc don cua minh, nhat la cac nha hang Hue. Ben canh banh nam, banh bot loc, quai vac... thi khong the thieu vi tri cua chiec banh beo chen, binh di day nhung thanh tao la.

Cai ten nghe re rung nhu mot noi niem nhung no duoc xem nhu thu “mon ngon duong pho”thuoc loai xa xua nhat trong lich su hang rong. Banh nay co xuat xu tu dat Than Kinh nhung ngay nay da pho bien ca ba mien Bac Trung Nam, moi mien co khac di mot chut.
Beo dat may troi

Goi la banh beo, don gian vi hinh dang cua no mong manh, tron tria nhu canh beo hay biet dau do la cach choi chu cua dan gian boi gia no cung… beo nhu the day. Cach lam thi kha don gian, chi can co it gao lam bot, tom kho lam nhan, chen sanh, noi hap la da co ngay mot co banh beo dai ba con khap xom. Neu ke cho ti mi thi phai lam nhu sau: gao xay thanh bot nho, dem ngam nuoc de bot co do deo vua phai. Sau do tron chut mo roi do vao cac chen nho tret long (nhung phai la loai chen nguoi xua hay dung, goi la chen bong co lam bang dat nung hoac chen sanh). Khi do bot phai do sao cho kheo de banh that mong va hinh dang giong nhu mot canh beo roi xep vao xung hap hoi cho den khi banh vua chin toi la duoc.

Khi banh chin cho them gia vi nhu tom gia that nho, mot it dau beo tuoi len chen banh truoc khi an. Tren nhung canh beo trang muot, noi len phan nhan do do, tuong tuong giong nhu ang may rang chieu. An banh beo ma dam ra thi vi han. Thuong thuc banh beo dung cach la phai an banh trong tung chen nho dung kieu nha que chu khong cho ra dia, cang khong dung muong nia thong thuong ma phai dung mot thanh tre vot nhan nhu hinh luoi dao de cat banh moi thu vi. O Sai Gon thi kho bat gap cac ba, cac chi bung met banh beo rao khap xom nhu xu Bac hay Trung ma thuong chi co nhung quan coc ven duong. Vai ba chen banh beo chung trong tu kinh de khach di duong qua lai biet ma ghe, tham chi “bang hieu” cung khiem ton, ghi dung hai chu banh beo” tren mieng giay cac - tong, the la du. Ai bao ten banh la beo lam chi de mai phai chiu kiep hang rong?

Noi la vay nhung ngay nay nhieu nha hang da mang dac san nay tiep thi cho thuc don cua minh, nhat la cac nha hang Hue. Ben canh banh nam, banh bot loc, quai vac... thi khong the thieu vi tri cua chiec banh beo chen, binh di day nhung thanh tao la.

Man me nuoc cham

Doi voi nhung mon an co nuoc cham lam tu nuoc mam thi phai mac nhien cong nhan rang mon ngon nho nuoc cham. Thieu no, mon an tro nen nhat nheo, vo vi va noi nhu nguoi nha que la… lang nhach. Duong nhien cung phai mot mon ngon the nao khi hoa voi nuoc mam da pha moi co vi beo bui, man nong chu. Cach lam nuoc cham banh beo cung dac trung lam. Lay nuoc luoc tom kho hoa voi nuoc mam ngon, duong, toi va ot bam that nhuyen, them vao mot it chanh hoac giam, khuay deu. Nuoc cham can lam sao cho that vua, khong man khong nhat va hoi ngot mot chut. Co the them ca rot xat soi de lam tang su hap dan. Tham chi neu muon dam da, nhieu nguoi cho han tom kho da bam nhuyen vao chen nuoc cham, ngot va thom den mo mang.

Banh beo cung that la, du an nong hay nguoi deu ngon ca. Khi an nong, kem nuoc mam cay trong nhung ngay troi se se lanh se thay am long. Con khi an nguoi, banh hoi dai, can nghe sun sut, gion ca tai, nuot vao ma… lanh bung. Banh beo cung la thu ma cac ba, cac chi chon khi an hang boi no vua re, vua ngon lai de an, den ma goi mot hai chen cung khong ai phan nan chi, moi chen mot it, an cho do them cung duoc.

Banh beo ba mien

s58-mndp1.jpg

Banh beo thi cung co loai man va ngot. Banh beo man xu Hue noi tieng la banh beo tom chay, con o nhung tinh mien Trung khac nguoi ta chi cho phan hanh la phi xanh them it top mo vang len mat lam nhan, mien Nam thi them thit bam, ca rot cho nhieu mau sac. Rieng mien Bac, banh duoc goi 3 lan la chuoi de giu nguyen mau ngoc thach cho banh khi chin, mat banh rac chut hanh la cat nho, xao mo trong nhu dam beo hoa dau noi tren mat ao, them vai ba mieng top mo ran vang lam nhan.

Suy cho cung, banh beo chi khac o cach lam nhan con hinh dang va bot banh thi hau nhu giong nhau. Nguoi mien Nam ua ngot thuong thich banh beo dau xanh. Nhung chiec banh nho xiu duoc do vao cai khuon co nhung lo tron nhu chum uong ruou, bot pha them la dua, nuoc cot dua cho thom, do vao hap 1 phut la chin ngay. Khi an, nguoi ta quet len mot lop dau xanh da nau chin, do ki, an kem nuoc cot dua, beo ngay. Nhung von nhieu nguoi khong hao ngot, ua beo nen ho van chuong banh beo man hon vi khi an cam nhan ro vi am duong hoa hop. Tai Sai Gon, tren duong D2 (Binh Thanh) co mot quan banh beo noi tieng, rat dong khach, nhat la buoi chieu. Duong nhu nguoi ta khong can de y den bang hieu lam gi, chi can nhin nhung chen banh beo xep tang tren mot tu kinh that to cong voi chiec noi hap luc nao cung nghi ngut khoi la da biet. Hoac neu sanh hon, ban co the den quan banh beo bi o 358/4 Cach Mang Thang Tam - Q.3 de thuong thuc thu banh beo dac san 3 mien tai day. Von khong nham quang cao cho mot hang quan nao nhung thu that do la nhung noi ban khong the bo qua neu muon thuong thuc banh beo dung dieu, sang theo cach thanh thi. Con neu khong, ghe mot ngo ngach bo teo nao do, neu bat gap hang banh beo, cu sa vao ma an, khong ngai ngan, tu nhu minh dang thu loai banh mang phan hang rong.

Nguoi mien Tay co cach an banh beo rat la. Banh beo duoc xep ra dia, chan ngap nuoc mam va them it nuoc cot dua len mat. Khi an, khong chi an banh ma con hup ca “nuoc” de cam nhan het vi ngot, man pha lan beo cua no.

Viet Bao (Theo Mon ngon Viet Nam)

Thích và chia sẻ bài viết này trên facebook Theo dõi vietbao.vn trên facebook

TIN Khám Phá Việt Nam NỔI BẬT

Nghịch lý "dính" tham nhũng, "bỗng dưng" bị tâm thần

"Dư luận đặt ra có phải ông đó tâm thần không? Vấn đề là tại sao tham nhũng lại bị tâm thần nhiều thế?". Người ta bảo khi giám định là tâm thần, nhưng giải quyết việc gia đình lại rất bình thường.

Tìm hiểu: Nuoc cot dua, banh beo, nha hang, nuoc cham, nuoc mam, nhat la, khong the, an, chen, lam, mon, ngon

Xem Bản Tiếng Việt Có Dấu: Bánh bèo

Ban co the doc ban tieng Viet co dau cua bai viet Bánh bèo bang cach nhan chuot vao duong dan tren.

Lien he ve tin Banh beo

Nhan xet, hay lien he ve tin Banh beo co the gui bang duong dan o duoi. Ban nen gui kem tieu de bai viet Banh beo de lam tham khao. Bai viet nay thuoc chuyen de Am thuc Viet Nam trong chuyen muc Kham pha Viet Nam.

Cac tin khac:

Xem tiep ... Am thuc Viet Nam
Kenh Tin RSS Kenh Tin RSS | Du Bao Thoi Tiet | Lich Xem TV | Lien He - Contact | Quang Cao | Viec Lam | Dieu Kien Su Dung | Bao Ve Tinh Rieng Tu | Sitemap

Copyright©2008 VietBao.vn, Thu Vien Thong Tin Tong Hop Viet Nam va The Gioi, phien ban thu nghiem phan mem Viet Bao Viet Nam, beta 1.0