Vu Bang va Mieng la Mon ngon

Tags: Vu Bang, Ha Noi, NXB Van, Nguyen Tuan, Thach Lam, To Hoai, duoc coi la, mon an, noi long, bay gio, ngon, thay, chuot, rua, mieng


Cung nhu Thach Lam, Nguyen Tuan, To Hoai... von duoc coi la nhung "chuyen gia sanh dieu" trong linh vuc am thuc, cam nhan cua nha van Vu Bang ve cai ngon, cai la cua mon an cho thay mot tam hon, mot noi long va tinh cam dan toc, quyen luyen tran trong voi nhung tinh hoa cua ong ba de lai.

Vu Bang va "Mieng la", "Mon ngon"
Com Vong

Ðoc "

Mieng ngon Ha Noi" (NXB Van hoc, 1990), moi hay cuon sach dau chi viet ve mieng ngon ma con noi voi chung ta nhieu hon ve Ha Noi, ve dat nuoc. Mo ta mon an ma nhu tho, nghe noi ve mon an ma nhu thay tung net que huong, tung noi long dau dau...

Trong bai "Com", Vu Bang nhan xet: "Moi khi thay may thu phu ngang troi, nguoi ta gap nhau o cho van thuong chi noi mot cau: Bay gio o Ha Noi la mua com! The roi nhin nhau khong noi gi nua, nhung ma ai cung thay long ai chan chua biet bao buon...". Mot cau noi ngon ngang, chat chua trong long nguoi Ha Noi tha phuong, nghe sao ma tha thiet the: "Bay gio o Ha Noi la mua com".

Nghe thuat an con la nghe thuat song. An mot mieng an cung phai cung voi thoi tiet: cha ca thuong thuc vao nhung buoi toi mua sa gio lanh va banh duc cham tuong, cai mon an binh dan ay ma an vao buoi trua he thanh nha, xa xa co tieng ve keu ren ren thi an hoai khong biet chan. Mon ruoi thang chin den cung voi "May hat mua tim bong dung trut xuong hat hiu de nguoi ta ngo la ret da ve".

Sau nay, gap lai ong trong "Thuong nho Muoi Hai" (NXB Van hoc, 1993), ban doc se gap nhung san vat tung thang o mien Bac nuoc ta. Ðo la "Thang Gieng mo ve trang non ret ngot" co ca om voi thit than diem. Nhung la tia to thai nho hay bat canh trung cua vat chanh an mat nhu quat vao long. "Thang Ba, ret nang Ban" an rau can xanh ngat. Thang Tu, mo di tam suoi Muong "thuong thuc trung nhan Hang Mai, vai Tien Hung, ca Nghe muoi, che ba cot (Thang Tu dong dau nau che). "Thang Nam, nho nhot, ruou nep va la mong" co banh tom, bong bop, bo quan. "Thang Sau, them nhan Hung Yen" ve That Khe an man vua gion vua thom vua ngot; na (mang cau) ngon thi co o Phu Ly, Lang; ve vung Bac Giang, Ha Ðong vao Van Ðinh, Huong Tich (Chua Huong), Ðoi Ðiep, cho Ðan, cho Keo de thuong thuc mon "ca ro don", an ngon het y...

Khong chi viet ve nhung mon an mien Bac, Vu Bang con lich lam ve "Mieng la mien Nam" (NXB Van hoc, 1994).

Bang loi ke chuyen nhe nhang duyen dang, loi cuon, tac gia da cho chung ta "thuong thuc" nhung mon an dong noi cua mien Nam. Moi mon an ngoai cach che bien, Vu Bang con gioi thieu lai lich, ten goi, nhung cau chuyen ly thu xung quanh cac mon an.

Rua thi co rua nui, rua song, rua sinh va rua bien. Ve mon an thi co rua xe phay, rua hap cach thuy, nhung ngon nhat la canh rua. Trung rua luoc an vao vua bui, vua thanh, ngon tuyet tran!

Vu Bang va "Mieng la", "Mon ngon"
Tac pham cua Vu Bang

Ve An Giang an chuot dong duoc che bien ra hon chuc mon, mon nao an cung la, huong vi khac nhau, nao la chuot la lot, chuot cuon, chuot xe phay, chuot luc lac, chuot nuong, chuot xao bau, chuot xao rau mo om, chuot kho... con co kho chuot, mam chuot.

Ðuong bat duoc trong cay cha la, cay rau, cay dua hoac nuoi trong cay mia, song phai dung mot bua duong cap nuong hay duong chiem bo va nhap nhap voi mot vai ly ruou chat trang nhe, mot vai ly ruou cuc nhe thi moi thay duoc cai y vi cua mon an dan da mien Nam.

"O, tai sao lai the? Thi ra ngon hay khong la o tu long minh. Chua chac mon ngon mien Nam bay gio khac truoc, nhung nguoi xa nha cam thay ngon lanh khac truoc, co le vi bay gio y nhan thuc duoc long thuong yeu cua nhung nguoi o chung quanh ro ret, dam da hon truoc..." (VB).

An ma nghe thay tieng noi cua hon que, an ma con tim thay rung rung noi nho, an ma hieu ro ca cach che bien va lai lich cua cac nguyen lieu nha bep, thi day chinh la Vu Bang!

  • Thao Vi

Viet Bao
Thích và chia sẻ bài viết này trên facebook Theo dõi vietbao.vn trên facebook

TIN Thế Giới Giải Trí NỔI BẬT

Clip: Bản tin giải trí số 20

Nguyễn Thị Loan lọt top 25 Miss World 2014, Người đẹp Nam Phi đăng quang Hoa hậu Thế giới 2014, Đám cưới ngọt ngào của Huyền Lizzie, Nhật Kim Anh, Hollywood lại chấn động vì bị tin tặc tấn công, Jennifer Lawrence được tìm nhiều nhất trên Google năm 2014,... là những thông tin giải trí nổi bật trong tuần.

Báo Trung Quốc khen ngợi nhan sắc Kỳ Duyên

Khác với những phản ứng trái chiều của cư dân mạng Việt, Tân Hoa hậu Nguyễn Cao Kỳ Duyên lại được các báo Trung Quốc hết lời khen ngợi cả về nhan sắc lẫn trí tuệ.

Tìm hiểu: Vu Bang, Ha Noi, NXB Van, Nguyen Tuan, Thach Lam, To Hoai, duoc coi la, mon an, noi long, bay gio, ngon, thay, chuot, rua, mieng
The gioi sao
Kenh Tin RSS Kenh Tin RSS | Du Bao Thoi Tiet | Lich Xem TV | Lien He - Contact | Quang Cao | Viec Lam | Dieu Kien Su Dung | Bao Ve Tinh Rieng Tu | Sitemap

Copyright©2008 VietBao.vn, Thu Vien Thong Tin Tong Hop Viet Nam va The Gioi, phien ban thu nghiem phan mem Viet Bao Viet Nam, beta 1.0