Xoi boc banh trang

Ngoai cach an xoi de tren dia hay la chuoi, nguoi mien Nam con boc xoi bang banh trang sau do bop chat lai de tao thanh cuon roi thuong thuc.

Cach an xoi kieu nay rat ngon va tien vi phan banh trang sau khi boc xoi tro nen deo mem, de cam nam va cung tao them huong vi cho mon xoi. Cac loai xoi an cung banh trang thuong la xoi ngot, nhung co nhan them chut man ma trong phan mo hanh va nuoc cot dua tao nen su hai hoa cua xoi va cac nguyen lieu phu di kem. Moi cac ban cung vao bep tro tai lam mon xoi nay cho ca nha cung thuong thuc nhe.

Nguyen lieu:

- 400g gao nep ngon
- 120g dau xanh ca vo
- 100g duong cat trang
- 200ml nuoc cot dua
- 100g dua nao (tuy thich co the dung dua nao dang vun hay soi)
- 50g lac rang, vung rang
- Dau an, hanh la
- It la cam tuoi hoac bot la cam (tim mua o quay ban gia vi, do kho o cho)
- Khoang 10 - 15 banh trang goi xoi.

Cach lam:

* Nau xoi:

- Neu co la cam tuoi thi cac ban rua sach roi nau voi nuoc de lay nuoc mau tim, neu khong co la tuoi thi pha nuoc la hoa voi mot chut bot la cam. Dung nuoc la cam tim nay de ngam nep qua dem cho mem va hat nep co mau tim dep. Nep sau khi ngam xong cho ra ro xa lai nuoc lanh cho sach roi de rao, tron vao nep it muoi.

- Bac cho hap xoi len bep dun cho soi nuoc roi cho nep vao hap khoang 10 phut (khi hap co dap nap cho).

- Tiep theo mo nap cho ra roi cho vao xoi khoang 1 muong canh day dau an, 1 muong canh duong, 2 muong canh nuoc roi tron deu, day nap cho lai va hap tiep cho den khi xoi chin (thoi gian tong cong khoang 30 phut).

- Trong thoi gian hap thinh thoang mo nap dung dua xoi cho xoi duoc chin deu.

* Lam nhan dau xanh:

- Dau xanh ca vo ngam nuoc cho mem roi xa nuoc lanh cho sach, sau do cac ban cho dau vao noi cung voi nuoc cao hon mat dau mot chut, them chut muoi, day nap noi lai de lua nho vua nau cho chin dau (chu y canh de khong bi trao).

- Khi dau chin thi dung chay gia cho min dau, dau sau khi gia min phai con hoi uon uot la duoc, cho dau ra bat de rieng.

* Lam nuoc cot dua:

- Cho 200 ml nuoc cot dua vao noi cung voi nua muong nho bot bap hoa voi chut nuoc cho tan, chut muoi, 1 muong canh duong, bac len bep quay deu cho soi nhe va hon hop hoi sanh la duoc.

- Hanh la xat nho roi do dau nong len tren cung voi chut muoi lam mo hanh.

- Lac, vung rang vang roi gia dap tron deu voi nhau.

* Trinh bay:

- Lay mot cai banh trang dat len tay, sau do cac ban muc xoi trai deu len banh trang mot lop day khoang 1 - 1,5 cm, tiep theo lan luot cho len xoi mot lop dau xanh, phet it mo hanh, rac it duong cat, dau me rang, nuoc cot dua va cuoi cung la dua nao, bop banh lai cho kheo de cac nguyen lieu nhan nam gon trong cuon xoi hinh thon dai roi thuong thuc.

- Mon xoi nay dung lam mon an sang rat ngon. Tuy theo y thich va cac nguyen lieu co san ma cac ban co the thay xoi la cam bang xoi la dua hay xoi nep than deu duoc.

Ha Linh