Nhung mon che ngon xu Hue

O Hue co toi may chuc loai che sang trong, dai cac co, binh dan co. Moi loai che co mot huong vi dac biet rieng. Nguoi Hue kheo tay, an uong cau ky, tinh te nen che bien duoc nhieu thu che la, ngon va bo.

Co nhung loai che thanh cao ma cau ky nhu che hat sen, che nhan boc hat sen, che hat luu, che thit quay, che mon sap vang, che bong cau... Mot so che binh dan nhu: che bap, che troi nuoc, che ke, che khoai so, che dau van, che bot loc, che dau xanh, che dau do, che thap cam, che khoai mon, che khoai mai, che hot e....

Che ngo Con Hen

Noi den che Hue khong the khong noi den che bap, boi day la mon che dac trung cua nguoi Hue. Nguoi Hue nau che bap thi phai lay bap non hay con goi la bap sua o Con Hen moi ngon, khi nau dem nao bap cho toi nho ket hop voi bot loc va duong trang cho den khi dac lai, che se thom lung mui bap rat dan da.

Che bot loc thit quay

Che bot loc co hinh thuc vien tron nho, lam bang bot nang, khi luoc chin, vien bot tu mau trang duc thanh mau trang trong, an voi nuoc duong va day la mon che luon duoc an nguoi hay nong am chu khong bao gio an lanh. Che bot loc thit quay duoc che bien tu nhung mieng thit heo quay, cat vuong bang quan suc sac nho (co ca bi lon, ca thit) boc ngoai la mang bot nep, roi cho vao nuoc duong dun thanh che. Che nay co lan ca vi ngot va man nen an khong ngay.

Che hat sen va che nhan boc hot sen

La loai che thanh cao, duoc che bien tu hot sen ho Tinh Tam. Che sen nau theo kieu Hue duoc dem hap chin, sau do nau chung voi nuoc duong cat trang hay duong phen trong vat cho den khi soi nhe. Vi ngot cua duong du tham vao hot sen la bac ra ngoai bep. De duoc noi che ngon, nguoi nau phai tuc truc canh chung de lua chay vua phai, tay khuay, tron that nhe nhang, thoi gian cung chi vua du de hat sen "khong gia, khong non". Nau gia, hot sen se mat huong thom tu nhien. Nau non, huong sen se khong toa ngat.

Che khoai tia

Mon nay rat nhieu vi khach ua thich vi mau sac va huong vi. Che duoc nau tu khoai mon tim, roi nau chung voi nuoc dua va de nho lua den khi vua sanh la duoc. Them duong sao cho vua nhung khong de mat di mui thom cua nuoc dua. Che co vi thom va ngot thanh.

Che dau ngu, dau van, dau quyen

Day cung la nhung loai che co xuat xu lau doi o Hue. Che duoc nau mem nhung van giu duoc nguyen hat dau. Che deo them dau phung rang gia nho va nuoc dua. Nuoc cot dua cho vao sau lam tang vi beo cho ly che, dau phung rang phang phat huong vi thom.

Che thap cam

La loai che tong hop cua nhieu loai che nhu che dau xanh dua, che dau do, che bot loc... Moi thu muc mot ty cho vao ly, them nuoc da, them ty cot dua.