Ngon la lau dac san Can Tho

Tags: Can Tho, Tay Nam Bo, cua dong, dac san, co the, dan da, nguoi ta, lau, nuoc, mam, ban, ngon


Can Tho la trung tam cua mien song nuoc Tay Nam bo tru phu voi nhung mon dac san ngon kho cam long.

Lau ban Phu Sa

Ngon la lau dac san Can Tho

Noi lau ngon, phai dung ban chin boi ban song se lam cho noi lau co vi chat. Cung co the bien tau cac loai thuc pham chinh de nau lau ban. Tuy theo mua, do co the la cac loai ca da tron nhu ca tra, ca ba sa, ca ngat hoac ca dieu hong... sang hon khach co the thuong thuc mon lau ban nau ba ba, cua dinh.

Su hap dan cua lau ban khong chi nam o cai ten “trai ban” dong que dan da ma chinh la huong vi rat dac trung cua mon an. Vi chua cua lau ban rat thanh va diu. Tinh te mot chut khi thuong thuc lau ban, nguoi an con cam nhan ra mui thom diu nhe cua huong ban, goi thuong, goi nho ve “huong dong gio noi”. Vao mua nuoc noi, rau an kem voi lau ban ngoai bong so dua, bap chuoi hot, cong bong sung va mot so loai rau canh chua thong thuong khac, khach con duoc thuong thuc bong dien dien - mot loai bong dan da nen rat “hop tinh hop canh”.

Dac biet la khach den khu du lich Phu Sa co the goi mon lau ban vao bat cu mua nao du do la mua khong co ban chin boi nha bep o day da co cach chiet xuat nuoc cot trai ban de phuc vu du khach quanh nam.

Lau mam ca dieu hong

Ngon la lau dac san Can Tho
Nguoi ta dung mam ca loc, ca sat, ca ro, ca linh, ca chen de lam nuoc lau.

Dong bang song Cuu Long la xu so cua ca dong. Ca tuoi su dung khong het nen nguoi ta phai lam mam, ay la cach du tru va bao quan nguon thuc pham doi dao nay. Tu mam nguoi ta che bien ra rat nhieu mon an dac sac. Trong do, lau mam tro thanh mon am thuc tieu bieu cua vung dat nay trong nhung nam gan day.

Nguoi ta dung mam ca loc, ca sat, ca ro, ca linh, ca chen de lam nuoc lau. Day la cong doan quan trong nhat. Mam ngon duoc cho vao noi dun soi liu riu voi nuoc cho ra chat ngot. Sau do duoc luoc lai, chi lay nuoc, bo xuong va can. Nuoc lau mam lai duoc nau soi len. Bo sa bam, sa cat khuc, nem nem chut duong, bot ngot cho ngon ngot.

Ngon la lau dac san Can Tho
Rau, ghem an lau mam rat phong phu.

Ca dieu hong la loai ca co thit ngot, thom, it xuong va kha de mua o cac cho dong bang. Lam ca, danh sach vay, bo ruot, chat vi. Sau do cat lam hai hoac ba theo be ngang tuy theo ca lon nho. Mot it thit ba roi, mot voc nam rom, chung 200 gam tom su, mot mieng tau hu tuoi, vai con luon nho nuong trem (nuong so).

Rau, ghem an lau mam rat phong phu nhu: kho qua, dau bap, bong sung, cai xanh, rau muong, mong toi, cu neo, rau nhut, bap chuoi, gia song, tan o, rau trai, dot choai... Nhung moi va rau, tuy theo y thich cua ban vao noi lau mam soi liu riu, an voi bun hoac com...

Thanh pho Can Tho rat noi tieng ve mon lau mam. Co the den quan Da Ly tren duong 3-2 phuong Hung Loi, hoac di ra vung ngoai o an lau mam o quan co Ba Xoan o cho Mieu Ong, quan Bay Bo Ke o Ba Bo phuong Long Tuyen (Binh Thuy). Chac chan, ban se hai long voi mon an co xuat xu dan da, ngon, la, gia ca binh dan tai Can Tho.

Lau chao cua dong

Neu nhu nguoi mien Bac co mon khoai khau bun rieu, canh rieu cua dong an voi ca phao mam tom thi nguoi Nam bo co lau chao cua dong nhung voi nam thu rau dong que.

Dieu nghe hon, dap vao lau vai qua trung vit lon; hoac bo tai, ca loc phile nhung nong tren lau, lam con cua dong dan da tro nen... sang trong va them ngon mieng. Cua dong nau voi bi dao con co tinh thanh nhiet.

Ngon la lau dac san Can Tho
De lam lau chao cua dong phai nau rieng noi chao voi gao rang hoi ung vang de hat chao khong do nhua lam dac cai lau.

Cua dong phai con song, rua sach, boc vo yem, go mai nao lay gach cua trong mai de rieng; con lai dua vao coi gia nat hoac xay that nhuyen, neu lay mai cua gia, nuoc dung se den. Sau do hoa cua xay voi nuoc, khuay len roi de that lang, gan lay nuoc cua, bo xac. Nau nuoc cua nay voi it muoi tren lua nho cho den khi chin, rieu cua se ket tua – dong oc trau tung mieng.

De lam lau chao cua dong phai nau rieng noi chao voi gao rang hoi ung vang de hat chao khong do nhua lam dac cai lau. Bon nguoi dung, luong chao nau chung lung nua lon gao la du, co the nau chung mot it dau xanh ca.

Khi chao chin moi dua vao noi lau cua dong co nam rom, hanh tim, tieu, ngo, hanh la va nem mam muoi cho vua an. Gach cua cung xao rieng cho day thom va dua het “tinh hoa” con cua vao lau. Dieu quan yeu la chao nhung that loang, ngap nuoc dung nhu lau de con nhung rau, bo tai, ca phile, trung... Va da la lau chao thi khong phai an kem com, mi hay bun. Nuoc lau thom ngot, dam da huong dong noi cua dong que. Cung voi dia rau xanh mong toi, bo ngot, rau day, rau ma va muop huong, thanh mat vo cung.



Vietbao.vn (Theo The Box)
Thích và chia sẻ bài viết này trên facebook Theo dõi vietbao.vn trên facebook

TIN Du Lịch NỔI BẬT

Lướt khinh khí cầu du ngoạn bầu trời Cappadocia

Thổ Nhĩ Kỳ là một đất nước đẹp như cổ tích. Trong đó Cappadocia được coi là 'ngôi sao sáng nhất'. Hành trình bằng khinh khí cầu khám phá cao nguyên Anatolia huyền ảo mang đến cho du khách rất nhiều xúc cảm.

Tìm hiểu: Can Tho, Tay Nam Bo, cua dong, dac san, co the, dan da, nguoi ta, lau, nuoc, mam, ban, ngon

Xem Bản Tiếng Việt Có Dấu: Ngon lạ lẩu đặc sản Cần Thơ

Ban co the doc ban tieng Viet co dau cua bai viet Ngon lạ lẩu đặc sản Cần Thơ bang cach nhan chuot vao duong dan tren.

Lien he ve tin Ngon la lau dac san Can Tho

Nhan xet, hay lien he ve tin Ngon la lau dac san Can Tho co the gui bang duong dan o duoi. Ban nen gui kem tieu de bai viet Ngon la lau dac san Can Tho de lam tham khao. Bai viet nay thuoc chuyen de Quan cuoi tuan trong chuyen muc Du lich.

Cac tin khac:

Xem tiep ... Quan cuoi tuan
Kenh Tin RSS Kenh Tin RSS | Du Bao Thoi Tiet | Lich Xem TV | Lien He - Contact | Quang Cao | Viec Lam | Dieu Kien Su Dung | Bao Ve Tinh Rieng Tu | Sitemap

Copyright©2008 VietBao.vn, Thu Vien Thong Tin Tong Hop Viet Nam va The Gioi, phien ban thu nghiem phan mem Viet Bao Viet Nam, beta 1.0