Ba khia mien Tay
Ai da tung ve mien Tay chac han se khong bo lo co hoi thuong thuc cac mon dac san vung song nuoc nay. Ben canh cac mon nhu: ca loc, chuot dong, luon,… duoc che bien mot cach rat doc dao, la mat thi ba khia mien Tay lai mang am huong dan da, khien cho thuc khach mot lan thuong thuc lai them luu luyen vung dat hieu khach nay.
Song o moi truong nuoc lo, noi cac cua song, cua rach do ra bien, ba khia co nhieu nhat o cac tinh Ca Mau, Bac Lieu... Thoat trong ba khia rat giong cua dong nhung that ra voc dang no nho hon, cang va ngoe dep lai co them ba vach o tren chiec mai mau sam.
 |
| Dam da mam ba khia. |
Mua nang cung co ba khia nhung thit khong chac va an khong ngon, chi den khi thang 10 ve ba khia mien Tay moi vao mua. Luc nay ba khia bu den dac goc cay trong rung ngap man. Nguoi di bat ba khia mang theo bao tay, den... cheo xuong ba la luon lach trong cac muong xeo, chi den chung nua dem xuong da nang ba khia. Theo kinh nghiem cua nguoi mien Tay, khi mua ba khia khong ham con to xac ma nen chon con nho, gach nhieu vi loai nay thit chac, gap duoc nhung con dang om trung thi cang ngon.
Ba khia dem ve co the nau thanh rat nhieu mon an. Lua nhung con co cap cang to dem rang, rim man hoac lot chien bot an voi com. Con cai gach son luoc cham muoi ot. Cau ky hon nguoi ta con bien ba khia thanh mon nhau hap dan nhu rang me, hap bia, tron goi… Nhung mot mon kha pho bien do la ba khia nau canh vua thom ngon vua giai nhiet trong ngay he.
 |
| Thom ngon mon ba khia rang me. |
Truoc tien, rua ba khia that sach dat bun, sau do boc yem va be doi lam hai nua, tach ca cang, gong. Tat ca uop cung hanh la gia nhuyen, them duong, chut nuoc mam, it tieu vao tron deu. Bac chao dau len bep, phi toi that thom roi cho ba khia da uop vao xao so. Khi mui thom cua ba khia boc len cho ngay ca chua da bo mieng vao, dao deu va nhanh tay cho nuoc soi de ngoi voi luong vua an. Doi noi canh soi bung len them me chua, trai giac va mot it bap chuoi da thai chi vao. Ba khia chin, nem gia vi lai lan nua cho vua mieng roi tat bep, rac them tieu. Thuong canh chua ba khia dung nong voi com hoac dung lam mon... nhau deu rat ngon!
Ngoai ra, nguoi ta con dem ba khia muoi trong nhung chiec chum to de an dan. Ba khia rua sach, sap vao chum. Tuy thuoc vao so luong ba khia ma cho muoi it hay nhieu, man qua mat vi ngot cua thit, lat lai de bi hu. Nuoc muoi nau soi, cho nguoi do vao roi day lai. Khoang 5 ngay sau, mang mam ra dam voi ot toi that nhieu, khong quen nan vai giot chanh, them duong, bot ngot. Mam ba khia sau khi che bien an voi com, bun,... deu rat thom ngon. Mon mam ba khia co huong vi rat dac trung ma hiem co loai mam nao co duoc.
Mot lan ve mien Tay, duoc thuong thuc cac mon tu ba khia va nghe cau chuyen ve ba khia toi moi hieu vi sao day lai la dac san quy cua nguoi dan noi nay.
