8 loai banh canh hap dan cua Sai Gon

Neu banh canh gio, banh canh cua duoc xep vao hang de tim, de thay thi banh canh muc hoac ca loc chi duoc ban tai mot vai dia diem nhat dinh.

Banh canh muc

Banh canh muc gay an tuong voi thuc khach voi nuoc dung hoi set, co mau vang nhat, cong banh trong veo duoc dat lam rieng va nhung mieng muc mot nang trang, day cho cam giac giai mem.

Ngoai nhung yeu to tren, nuoc cham di kem cua mon an nay cung mang den cam giac thich thu khong kem, boi no khong duoc che bien tu nuoc mam ma gia giamcac loai nguyen lieu nhu muoi, ot, chanh, duong theo ty le nhat dinh tao nen mon cham chua, cay, man, ngot kha la.  

Voi tao hinh xinh xan cua chiec to nho bang su, nhieu nguoi coi thuong do no du cua mon an cho den khi phai co lam moi "vet" duoc het bat.

Banh canh ca loc

Tao hinh cua banh canh ca loc mien Nam.

Va banh canh ca loc Hue khac han nhau.

Co hai khuc bien tau cua banh canh ca loc tai Sai Gon, mot cua vung dat co do, mot cua mien Tay Nam bo, song neu banh canh ca loc cua mien Tay gay an tuong voi chen nuoc dung trong vat, khoanh ca mong, mam nem nguyen con dinh kem thi banh canh ca loc Hue lai la su tong hoa giua mui bot gao, ca tuoi va nuoc dung thoang huong thom cua rau ram.

Banh canh cha ca

Neu banh canh ca loc la dac san cua Hue gia nhap vao Sai Gon va duoc thuc khach coi trong thi banh canh cha ca cua vung dat Phan Rang, Phan Thiet, Nha Trang cung duoc hoan nghenh khong kem.

Diem thu hut cua mon banh canh nay la nhung cong banh canh ban nho, trong veo, nuoc dung thanh dam va nhung mieng cha ca chien vang uom beo mem hay nhung mieng cha ca hap dai min. Ngoai ra, mot so quan con nhan nha them vai mieng ca thu hay ca ngu  khien mon an cang thanh dam va bat mat.

Banh canh cua

Trong cac loai banh canh ke tren, banh canh cua quen thuoc nhat va duoc bay ban kha nhieu tai cac hang quan hay cac cho thuoc khu vuc trung tam. Su ket hop giua vi ngon cua nhung cong banh lam bang bot loc tron tuot, nhung tho thit cua trang phau, mieng huyet mem min, con tom tuoi roi, nam rom thom ngot… cung nuoc dung sen set, cay cay trong mon an nay luon mang den cam giac thu vi cho nguoi dung.

Banh canh ghe

Nhac den mon an nay, nguoi ta nghi ngay den Cau Bong, mot trong nhung dia diem dua banh canh ghe tiep can voi thuc khach Sai Gon. Song song voi banh canh phong ghe phong vi mien Nam nay, am thuc Sai thanh cung chao don thanh vien moi - mon banh canh ghe mien Trung.

Banh canh ghe hap dan thuc khach voi con ghe “to dung”, tuoi ngon dinh kem nuoc dung duoc diem xuyet boi mau do cua gach ghe. Voi thuc khach, viec sau khi “xi xup” den giot cuoi cung cua to banh canh, roi dung cam cui can tach tung phan tren than ghe, boc tung tho thit trang tuoi ngon, nhan nha them vi chua chua, man man cua muoi tieu chanh luon mang den cam giac thu vi. Voi nhung nguoi ngai do tay hay di cung nguoi ay, to banh canh ghe boc san cung hap dan khong kem.

Banh canh bo vien

Khac voi pho bo vien hay hu tiu go, bo vien trong mon banh canh thuong duoc lam thanh nhung vien to va cu the ban cho khach. Dieu do lai mang den cai thu cua viec “danh vat” voi muong dua chia nho thanh phan nay hay cam giac can ngap rang trong nhung khoi bo vien nong hoi, thom lung.

Banh canh Trang Bang

De co duoc to banh canh Trang Bang phai hoan chinh, nguoi che bien phai trai qua nhieu giai doan, cong doan khac nhau. Dau tien la phai ngam mot trong nhung loai loai gao quy, dat tien nhu Nang Thom, hay Cho Dao den do mem can thiet. Sau do xay, dan, nhao, hap chin truoc khi duoc can thanh nhung cong banh canh trang tinh. Tiep do la canh lua va thoi gian de nuoc dung dat duoc do trong, ngot nhat dinh. Cuoi cung la khau trang tri to banh truoc khi don cho khach sao cho moi to la mot tac pham hoan chinh den tung milimet.

Banh canh gio heo

Banh canh gio heo hay banh canh xuong heo kha pho thong o Sai Gon. Cach ket hop cua mon an nay kha don gian gom nuoc dung nau tu xuong, khoanh gio heo ham mem vua va nhung cong banh canh to ban, trang sua.

Khong chi co loi the ve cach che bien, banh canh gio heo con duoc danh gia la de an, de tim nen cuc thuan loi khi thuc khach muon doi mon.