5 mon goi ca ngon nhat trong am thuc Viet

Tags: Phu Quoc, goi ca, nuoc cham, ca trich, banh trang, rau thom, thit ca, mon, nho, vi, ngon, thanh


Mon goi ca dan da da lau nay da tro thanh mon khoai khau cua dan sanh nhau.

Goi thuong duoc hieu la mon an lam bang ca song an kem voi rau thom. Thuc ra chang phai don gian vay, phai chon dung loai ca nao de lam goi ra goi, phai chon thu rau thom nao an goi cho thich hop, roi thi cach lam ca, cach tron goi, cach pha che nuoc mam, cach nau noi nuoc leo.

Moi dia phuong tren khap nuoc Viet co cach lam goi va an goi ca cua rieng minh.

1. Goi ca Nhech – Ninh Binh

5 mon goi ca ngon nhat trong am thuc Viet

Huyen Kim Son (Ninh Binh) co mon dac san la goi ca nhech. Tuy mot so noi trong tinh cung mo quan gioi thieu mon an nay nhung goi ca nhech o Kim Son duoc coi la ngon nhat. Goi ca nhech an rat ngon, thom va bui, co mui vi rat dac trung, an mot lan la nho mai.

Nhech khong phai ca, khong phai ran cung chang phai luon. No co minh dai, bung trang va song duoc ca o trong moi truong nuoc man lan nuoc ngot. Thit ca Nhech tuoi duoc cat thanh lat co mau hong giong mau thit ca qua (ca chuoi) dem tron voi thinh cho thom thit. Thinh duoc lam bang gao nep rang, gia nho moi co mui thom va bui. Lay da ca ran gion de cuon voi goi. Xuong ca gia nhuyen de nau dam (co nguoi goi la nau cheo).

Mon dam duoc pha che voi gung, toi, ot, hat tieu va sa bam nho. Khau pha che nuoc cham cung quan trong. Nuoc cham goi duoc lam tu nuoc mam, gung tuoi, toi, ot, my chinh, hat tieu. Co nguoi cham goi voi mam tom cung rat day mui. Goi duoc an kem voi banh da vung, cung cac loai la nhu dap ca, mui tau, sung, dinh lang, mo long... Khi an, moi nguoi tuy theo khau vi de cuon goi.

2. Goi ca Trich – Phu Quoc

5 mon goi ca ngon nhat trong am thuc Viet

Ca trich co rat nhieu o vung bien Phu Quoc va ngu dan co the khai thac quanh nam. Vi the, viec lua chon nhung con ca moi danh bat duoc con tuoi de lam goi la khong may kho khan.

Ca trich tu bien mang ve duoc cao sach vay roi rua that sach, sau do thai mong ra tung mieng mot. Ke den vat lay nuoc cot chanh, ot thai mong thanh soi, cu hanh tay thai nho roi tron deu len ca trich da thai san. Banh trang, rau song, dua kho la nhung thu khong the thieu trong mon an dan da nay. Rau thi luon co trong cac canh rung nguyen sinh cua dao, dua thi duoc cu dan trong rat nhieu, con banh trang thi phai la banh trang do chinh nguoi dan Phu Quoc tu lam lay vi banh trang o day co huong vi rieng biet so voi nhung noi khac, vua day vua deo lai vua to. Do vay, khi cuon voi goi ca trich, banh trang khong bi be va an rat ngon mieng. Day cung la net dac trung cua nghe lam banh trang o Phu Quoc.

Nuoc cham goi ca trich cung rat dac biet, no duoc lam tu ot, toi va dau phong rang. Tat ca nhung thu nay duoc dam nhuyen roi tron lai voi nhau , pha them nuoc mam chinh hieu Phu Quoc se tao ra mot huong vi vua cay nong, thom lung va kho quen khi cham voi goi ca trich.

Net dac biet cua cu dan Phu Quoc la khi an goi ca trich phai uong chut ruou sim, boi ca trich co rat nhieu dam va con tuoi song, khi an goi ca dung chut it chat men de tot cho tieu hoa, dong thoi tao nen su hung phan, em am ben gia dinh sau nhung ngay ra khoi. Quay quan ben mam ban con la dip de cho cac ngu dan han huyen tam su, trao doi kinh nghiem voi nhau ve viec danh bat hai san va ban tinh chuyen ra khoi sap toi.

3. Goi ca Mai – Ninh Thuan

5 mon goi ca ngon nhat trong am thuc Viet

Theo nhieu nguoi sanh am thuc thi noi dac san bien Ninh Thuan phai nhac toi goi ca mai, mot loai ca nho trong hoi giong ca com, thit trong veo va khong co mau nen khong tanh. Co hai loai goi ca mai: goi kho va goi uot.

Ca mai khi mua ve con tuoi danh vay, cat bo dau duoi va phan bung luon, rut xuong song xong lam tai qua giam va vat that rao. Nguoi thich an beo thi them vao it thit ba roi xat nho nua la da co mot dia goi ca nhu y.

Mot thu “phu gia” quan trong cua mon goi ca Mai la nuoc cham. Ninh Thuan lai la xu nuoc mam nen nuoc cham dung trong goi ca mai cang cau ky va ky thuat. Toi, ot, me chin bo hot dam nhuyen voi duong. Dau phong rang vang gia thanh bot min, them vai trai chuoi su chin mui, tat ca hoa voi nuoc mam nguyen chat thanh mot thu nuoc cham sen set ngot ngot, chua chua, thom tho, man ma va dam da huong vi bien.

Goi ca mai an cung cac loai rau song: xa lach, hung lui, dap ca, ngo, ngo gai kem voi chuoi chat, khe, dua leo xat mong. Khi an dung banh trang mong goi ghem ca, rau gon gang vao thanh cuon, cham nuoc cham ma thuong thuc vi ngot cua ca tuoi, vi beo cua dau phong, vi dam da cua nuoc cham cung vi tuoi cua cac loai rau xanh.

4. Goi ca nhai – Phu Yen

5 mon goi ca ngon nhat trong am thuc Viet

Ca nhai co nhieu o vung bien Phu Yen, co dac diem rieng voi than hinh tron to, dai nhu con chinh bien, da tron mau nau den, thit trang chac, xuong co mau xanh. Thit ca nhai duoc xem la mon dac san boi no thom ngon, it.

Thuong mot con ca nhai do tu 1-2kg se che bien duoc cho 3-5 nguoi an. Sau khi chon ca dem ve, phai giu ca luon luon trong do lanh bang cach ngam da lanh. Con ca duoc cat bo phan dau va long roi loc bo da, xuong, chon phan thit, thai nho tung mieng vuong mong, ngam vao trong nuoc muoi co da lanh uop. Sau khi thai xong ca, xa va vat kho nuoc muoi, ngam voi ca voi nuoc chanh do 15 phut, doi thit ca chuyen sang mau trang han roi dung tay vat that kho, bo vao tu lanh.

Goi ca nhai an kem cac loai rau thom nhu tia to, hung, ngo gai, ngo thom va nhat dinh phai co dau phung rang, hanh tay xat nho, xoai bam, khe, banh trang nuong cung mot chen mam nhi, ot toi chanh duong…Goi ca nhai co nhieu cach an. Hoac tron chung ca phan thit ca da uop voi cac loai gia vi rau hanh dau phung vao mot cai dia lon roi khi an gap ra tung dia nho an dan; hoac cu de rieng phan ca mot ben, phan rau mot ben, khi an co the gap moi thu tung it bo vao chen kem voi ti chanh, it banh trang nuong bop nho, chan ti nuoc mam voi rau thom, kem trai ot hiem roi an mot cach ngon lanh. Ngon nhat la an mon nay voi lai rai ti ruou ngon.

5. Goi ca Me – Bac Giang

5 mon goi ca ngon nhat trong am thuc Viet

Ca me qua la tanh that, ay vay ma ca me lai la loai ca duoc chon de lam mon goi o rat nhieu lang que mien bac nhu Bac Giang, Thai Nguyen... Chon ca de lam goi, thuong chon con nang chung 4-5 kg. Khong chon con to qua ma nho qua thi thit ca se nhao, khong chac.

Mon goi ca me chi dung hai ben than ca. Hai than ca duoc nang mong theo chieu vat cho to ban. Dung 3-4 cu gung gia gia nho cho vao mot cai to to cung voi thit ca me, cho them mot ly ruou trang 45-50 do va it tieu vao tron deu, day nap lai khoang chung 30 - 40 phut. Ca da duoc lam chin bang gung ruou, vot ra de rao nuoc, mat mieng ca da se se thi uop thinh, xep can than cac mieng ca thinh ra dia da lau that kho.

Mon goi ca me co thanh cong hay khong phu thuoc rat nhieu vao mon nuoc cham. Nuoc cham goi duoc lam tu thit con ca chep duc nang khoang 0,5 kg, cat khuc, uop rieng, nghe, ca chua va bot ngot, tieu, hanh, dun nho lua. Khi ca chin vot ra vut bo het xuong, danh toi toan bo thit ca roi nghien nho ra loc qua chiec ro thua, sau do do vao xong dun lai cho soi, nhac xuong cho them lac rang (dau phong) gia nho tron thanh mot thu nuoc sen set mau vang tuoi co mui thom beo ngay.An goi ca me khong the thieu cac loai rau thom lam gia vi nhu: la dinh lang, la sung, la cay mung (cay loc vung), la diep ca, la ngo tau, la oi, la mo… Co noi con them vai qua sung an cung.

Khi an, dung banh da nem xep len cac loai rau thom tuy thich, gap ca dat len rau thom cuon lai, cham nuoc cham va thuong thuc. Mieng goi tron lan voi rau thom, gia vi, quyen voi nuoc cham bui beo ngay. Nhai cham cham thit goi ngam vao chan rang ngot dan, ngot dan, nham them chut ruou de tao nen vi bui, cay, nong, beo ngay cho mon goi ca.

Viet Bao (Theo Yeudulich)
Thích và chia sẻ bài viết này trên facebook Theo dõi vietbao.vn trên facebook

TIN Du Lịch NỔI BẬT

Choáng ngợp trước những tháp đồng hồ tuyệt đẹp trên thế giới

Tháp đồng hồ không chỉ mang ý nghĩa báo thời gian mà còn là công trình đầy nghệ thuật mang đậm dấu ấn lịch sử. Theo thời gian, chúng dần trở thành biểu tượng kiến trúc và là điểm thu hút khách du lịch trên khắp thế giới.

Tìm hiểu: Phu Quoc, goi ca, nuoc cham, ca trich, banh trang, rau thom, thit ca, mon, nho, vi, ngon, thanh

Xem Bản Tiếng Việt Có Dấu: 5 món gỏi cá ngon nhất trong ẩm thực Việt

Ban co the doc ban tieng Viet co dau cua bai viet 5 món gỏi cá ngon nhất trong ẩm thực Việt bang cach nhan chuot vao duong dan tren.

Lien he ve tin 5 mon goi ca ngon nhat trong am thuc Viet

Nhan xet, hay lien he ve tin 5 mon goi ca ngon nhat trong am thuc Viet co the gui bang duong dan o duoi. Ban nen gui kem tieu de bai viet 5 mon goi ca ngon nhat trong am thuc Viet de lam tham khao. Bai viet nay thuoc chuyen de Quan cuoi tuan trong chuyen muc Du lich.

Cac tin khac:

Xem tiep ... Quan cuoi tuan
Kenh Tin RSS Kenh Tin RSS | Du Bao Thoi Tiet | Lich Xem TV | Lien He - Contact | Quang Cao | Viec Lam | Dieu Kien Su Dung | Bao Ve Tinh Rieng Tu | Sitemap

Copyright©2008 VietBao.vn, Thu Vien Thong Tin Tong Hop Viet Nam va The Gioi, phien ban thu nghiem phan mem Viet Bao Viet Nam, beta 1.0