Xoi Gac

Nguyen lieu: - 2 kg gao nep - ½ chen dau an - 200 gr duong (neu thich) - ½ muong canh muoi - 100ml nuoc cot dua (neu thich) - 2 muong canh ruou trang nau an (cooking wine) - 1 qua gac tuoi (Hay 500gr ruot gac)

Cach lam

Gao nep : vo sach, cho nuoc vao ngap hon mat gao, ngam khoang 7 tieng dong ho. Hom sau dem ra sa lai cho sach, de cho rao nuoc.

Gac : lua trai chin do, vo mem, gai no het. Bo gac lam hai , lay hot gac co thit do de rieng ra, phan cui vang nao de rieng. Dung tay bop cho tan cui gac. Sau do, cho phan gac thit do vao chung, bop tan thit do gac cho deu.

Uop gac voi ruou trang + mot it mau do va mot it muoi, uop qua dem. So di gac phai uop voi ruou la vi ruou se lam cho gac do hon. Tron thit gac + nep + ½ muong canh muoi cho deu.

Cho gao vao xung, dat len bep hap. Xoi khoang ½ gio , mo nap xung ngua len, lau kho het nuoc dong tren nap. Dung dua soi xoi len cho xoi duoc xop.

Ruoi nuoc cot dua hay dau an len xoi. Sau do, day nap xung lai hap them khoang 30 phut nua, tiep tuc ruoi nuoc cot dua hay dau an len xoi va xoi deu. Hap cho den khi thay xoi mem deo la duoc. Neu thay soi hoi kho, co the ruoi them nuoc cot dua hay dau an va hap them mot luc nua.

Khi xoi da chin mem va deo, nhac xung ra khoi bep, doi cho xoi boc hoi di bot, luc do moi rac duong vao va tron deu (neu thich). Khong nen tron duong vao khi xoi con qua nong. Vi lam nhu the, xoi se bi nat.

Dom xoi ra dia hay cho xoi vao khuon dong thanh banh.

Xoi gac nau kheo la xoi phai chin deo, thom, hot nep khong no bung va bong.

Mon xoi gac thuong dung vao nhung dip cuoi, hoi hay le, tet.

Xoi gac dung chung voi cha lua hay an voi duong cung ngon.