Vua baba dat Cang

Tags: Hai Phong, Anh Van, Doan Minh Tuan, Mai Quang Van, Ve Hai Phong, Ly Tu Trong, nha hang, la sen, tat ca, dau bep, co the, bep truong, mon, minh, den


Ve Hai Phong, moi nguoi khao nhau, "muon an ba ba ngon, den cho Van cut an baba hap la sen". Do la vua baba cua manh dat nay.

Mot con baba 1 – 1,5 kg duoc so che thanh pham trong vai phut. Baba thanh pham duoc uop voi bot ngot, hat tieu, roi chien qua voi bot chien. Gia vi cua mon nay bao gom: la sen to, mot cai; dau hao; bo lac; bot que (mot chut xiu); hoishin, seafood; zhohow, moi thu mot thia cafe. Chan tay: hanh tay, dang sam, ky tu, gung, nam huong. Phi thom toi, cho baba da chien qua va tat ca chan tay vao xao so qua. Tat ca gia vi lam thanh sot va cho vao baba roi rac qua bot que vao. La xen luoc qua, xep baba vao la sen va hap 20 phut.

Day la cach lam de co mon baba hap la sen. Don gian vay ma it o dau co mon ngon nay. Va o Hai Phong, chi co duy nhat mot nguoi lam duoc: anh Mai Quang Van.

“Thuc ra mon nay khong dat hon nhieu so voi cac mon khac duoc che bien tu baba”, anh Van cho biet. No la mon ma anh tu sang tac trong qua trinh lam bep truong o mot nha hang tren duong Ly Tu Trong, quan Hong Bang, Hai Phong.

Moi lan co khach yeu cau mon baba hap la sen, ca khu pho Ly Tu Trong se ngui thay mui va biet ngay no la mon gi, o dau.

Anh:
Tu nhan minh la nguoi "lac cac", nhung anh chinh la nguoi co du uy tin de lien ket cac dau bep o Hai Phong thanh mot chi hoi hoat dong bai ban. Anh: Doan Minh Tuan.

Gioi dau bep va nhung nguoi sanh an Hai Phong goi Mai Quang Van (sinh nam 1974) la vua baba vi chua ai vuot noi mon baba hap la sen cua anh. Nhung mon an thong thuong, tham chi nhung mon nhau, nguoi nao tinh y co the an mot vai lan la hoc duoc cach lam. Nhung theo loi ong chu nha hang tren pho Ly Tu Trong, noi anh Van tung lam tu nam 1999 den nam 2005, “co nhung nguoi den an baba hap la sen, roi goi mang ve nha de hoc cach lam nhung lan sau den nha hang phai lac dau vi khong the hoc duoc”. Nam 2006, bep truong mot nha hang co tieng tren Ha Noi cung den xin hoc mon nay mang len thu do lam. Nhung cuoi cung, mon baba hap la sen van chi co the o Hai Phong va theo anh Van.

Anh Van co nhieu hoc tro, voi ai anh cung truyen day tuyet chieu, nhung khong ai trong so do lam noi mon baba hap la sen. Hoac co nguoi lam duoc, nhung khong the ra mui vi dac trung: mui thom cua la sen kho, huong vi thuoc bac, huong vi ba ba, tat ca quen lai voi nhau. “Minh khong giau nghe, ai hoi minh cung chi cach lam, nhung minh cung khong biet tai sao nguoi ta lai that bai”, anh Van chia se.

Noi tieng trong gioi bep nuc dat cang, song it ai biet rang anh lai la mot "dau bep bat dac di".

“Truoc day, nguoi ta goi minh la Tam Mao vi tinh nghich ngom, lac cac. Minh nghi hoc tu nam lop 8, sau do di bung be o cac nha hang. Den nam 1992, di lam o mot nha hang tren pho To Hieu thi xay ra mot su kien la buoc ngoat cua cuoc doi. Mot vi khach che mon an nau man, minh len gop y bep truong va bi ong ay mang: "may co gioi thi di ma lam". The la tu ai …”. Sau thang tu ai sau do, anh da hoc het duoc nhung bi quyet cua ong dau bep kia.

Nhung ngay sau do bat dau mot y dinh nghiem tuc cua anh dau bep bat dac di. Nam 1996, anh ban ca "gia tai" cua minh la chiec mini, vay muon chat vat de du tien di hoc lop dao tao bep truong dan dung va thuyen vien cua Dai hoc Hang Hai. Sau khoa hoc, anh lan luot tro thanh bep truong cua nhieu nha hang o Hai Phong.

Co mot dieu dac biet ma moi nguoi ke lai nhu truyen ky ve Van Cut (biet danh cua Mai Quang Van do anh bi cut mot so ngon tay) do la viec: anh lam o dau, nha hang do phat dat, dong khach. Anh di, nha hang song lay lat hoac dong cua.

Anh:
Anh Van (thu hai tu phai sang) cung dong nghiep gioi thieu tac pham lam tu hoa qua trong tuan le van hoa du lich dien ra tai Hai phong cuoi thang 9 vua qua. Anh: Doan Minh Tuan.

Tu nhan minh la nguoi "lac cac", nhung khong ai co the phu nhan uy tin cua anh khi lien ket duoc tat ca nhung nguoi lam nghe dau bep o Hai Phong quy tu thanh mot chi hoi va hoat dong bai ban. Trong quang thoi gian tu nam 1994 den nam 2010, anh co tren duoi 50 hoc tro. Trong do, co khoang 30 nguoi lam bep truong cho cac nha hang lon o Hai Phong, Quang Ninh, Ninh Binh, Thanh Hoa… Anh khong bao gio co y dinh giu nguoi o lai. Khi hoc tro du cung cap, anh ho tro mo nha hang hoac gioi thieu den nhung noi co the phat trien duoc. “Con chi di, con di no moi lon duoc”, anh noi mot cach hom hinh. O Hai Phong, chua co mot ong thay nao khong bang cap lai thanh cong nhu anh.

“Anh Van la mot trong tu dai thien vuong trong gioi dau bep Hai Phong. Khong nhung doi voi minh, doi voi tat ca anh Van dung la mot nguoi thay, mot nguoi ban”, anh Tran Van Dung, quan ly chuoi nha hang Hai Dang tai Hai Phong, Hoa Binh nhan xet.

“Dieu minh hai long nhat khong phai minh kiem duoc nhieu tien cho ban than, ma tat ca nhung anh em da song va lam viec voi minh deu co co hoi phat trien va song chan hoa voi tat ca moi nguoi. Do la dao duc cua nguoi dau bep”, anh Van tam niem. Anh cung cho rang khong chi nghe bep, nghe nao cung rat can nhung nguoi ca tinh. Nhung nguoi tram tinh ngay tu dau co the lam nghe nhung cham. Ca tinh thi co the long dong va nhieu sai lam, nhung khi ho da yeu nghe thi ho se dua nghe phat trien duoc.

Ngay hien tai, nhung nguoi ban, hoc tro van gan bo cung anh o nha hang tren pho Tran Nguyen Han cung "o lai vi men duc va tinh ma anh Van danh cho anh em".

Ong vua baba Hai Phong van ngay ngay “chan chay, mom noi, tay lam” (nhu loi anh noi) va “bay nam troi an com voi vo con 26 bua” (nhu loi vo anh). Nhung tat ca nhung su kien lon, nho cua thanh pho Hai Phong lien quan den du lich, deu co cong cua anh dong gop.

Doan Minh Tuan

Viet Bao
Thích và chia sẻ bài viết này trên facebook Theo dõi vietbao.vn trên facebook

TIN Đời Sống-Gia Đình NỔI BẬT

Tư vấn tặng quà giáng sinh cho chồng thật tinh tế

Giáng sinh đang đến gần, các ông chồng đều “tất bật” với việc chọn quà giáng sinh để dành tặng cho vợ yêu. Ngược lại, các bà vợ cũng nên nhớ mua tặng quà giáng sinh cho chồng trong dịp noel này nhé!

Bật mí bí mật giữ người đàn ông bạn yêu

Bạn luôn “tôn thờ” người đàn ông của mình? Bạn muốn từ bỏ mọi thứ và dành trọn tình cảm, cuộc sống cho anh ấy? Tin không, đó là con đường ngắn nhất khiến họ rời

Tìm hiểu: Hai Phong, Anh Van, Doan Minh Tuan, Mai Quang Van, Ve Hai Phong, Ly Tu Trong, nha hang, la sen, tat ca, dau bep, co the, bep truong, mon, minh, den

Xem Bản Tiếng Việt Có Dấu: Vua baba đất Cảng

Ban co the doc ban tieng Viet co dau cua bai viet Vua baba đất Cảng bang cach nhan chuot vao duong dan tren.

Lien he ve tin Vua baba dat Cang

Nhan xet, hay lien he ve tin Vua baba dat Cang co the gui bang duong dan o duoi. Ban nen gui kem tieu de bai viet Vua baba dat Cang de lam tham khao. Bai viet nay thuoc chuyen de Tong hop trong chuyen muc Doi song Gia dinh.

Cac tin khac:

Xem tiep ... Tong hop
Kenh Tin RSS Kenh Tin RSS | Du Bao Thoi Tiet | Lich Xem TV | Lien He - Contact | Quang Cao | Viec Lam | Dieu Kien Su Dung | Bao Ve Tinh Rieng Tu | Sitemap

Copyright©2008 VietBao.vn, Thu Vien Thong Tin Tong Hop Viet Nam va The Gioi, phien ban thu nghiem phan mem Viet Bao Viet Nam, beta 1.0