Tui khon trong mon an dan gian

Tags: Thanh Hoa, Ca Mau, rat don gian, mon an, con ca, dan gian, ca loc, che bien, khong the, nuoc, tui, nuong, ngon, dong


Tui khon trong mon an dan gian
Mon ca loc nuong o mien Nam. Anh: Vietnamtourism

Tuy co ve rat don gian song nhung mon an dan da chinh la ca mot tui khon ma cha ong truyen lai cho chung ta. Chang han, nhung ai lan dau ra Thanh Hoa duoc an con ca bong bop song Ma tan la lot se tin rang, con ca nay khong the che bien cach nao ngon hon.

Vung U Minh cua Kien Giang va Ca Mau la noi cung cap phan lon luong ca dong cho cac cho Nam bo, chi dung sau vung ngap lu cua luu vuc song Cuu Long. Chiem hon 60% luong ca dong o day la con ca loc.

Ca loc de che bien thanh nhieu mon an, trong do co mon don gian, nhung rat duoc ua thich, do la ca loc nuong trui. Con ca loc de nguyen dem dot trong lua rom, sau do cao bo lop vay da chay, se hien ra lop da vang uom kho rao, boc ben trong phan thit trang non na. Lop da bi chay sem ay co chut vi dang thoang qua, la cai ngon rieng cua ca loc nuong trui.

Nhung ngay nay, tinh Ca Mau da bien hon 200.000 ha dat ruong lua, noi sinh song chu yeu cua con ca dong, thanh dat nuoc man de nuoi tom. Neu khong phai nguoi sanh an thi di cho Ca Mau co the se mua nham nhung con ca loc khong the lam ra mon nuong trui, vi do la nhung con ca loc nuoi chu khong phai song trong moi truong tu nhien. Ca loc nuoi ao ho voi thuc an che bien thi thit rat nhao, khi nuong len lop da bi uot, thit bo ba va dac biet la bo long rat tanh, tham mui vao thit ca rat kho an. Loai ca loc nuoi nay thuong tu Long An, Can Tho ban nguoc xuong Ca Mau.

Su khac nhau ve phong tho, thoi tiet cua cac vung mien da lam ra net dac sac va da dang trong am thuc dan gian cua nuoc ta. Nhung de nhung san vat co trong tu nhien tro thanh mot mon an hoan thien, thuyet phuc duoc khau vi cua khach la, phai co ca mot qua trinh thu nghiem, tim toi, tich luy su khon ngoan cua bao the he con nguoi. Ai cung biet dong bang Nam bo la noi co nhieu nhat nuoc ve san vat con oc dong va trai chuoi. Nhung nguoi dan Nam bo chua biet ket hop hai thu san vat nay lai voi nhau de tro thanh mon oc nau chuoi xanh nhu dong bao Bac bo. Ma thoi gian nguoi Viet co mat khan hoang vung dat nay cung da hon 300 nam.

Nhung nguoi lan dau tien ra Thanh Hoa duoc an con ca bong bop song Ma tan la lot se tin rang con ca nay khong the che bien cach nao ngon hon. Con ca bong bop nho bang ngon chan cai, gan giong con ca bong dua trong Nam, nhung thit dai va ngot hon. Ca chi mo bo ruot con tat ca van de nguyen, nau va nem nem nhu nuoc xup, truoc khi an cho la lot xat nho vao va tat lua ngay. La lot trong Nam bo co the tim thay o moi noi, no cung duoc dua vao bua an nhung chua ai che bien no thanh mon canh ngon tuyet nhu dan Thanh Hoa.

Viec tim ra nhung thu nuoc cham di kem thich hop cho tung mon an cung la mot dieu ky dieu. Ngay chi voi mon ca nuong gian don cua Nam bo thi nuoc cham cung khong kem phan thu vi va rac roi. Neu la ca ro nuong thi phai an voi nuoc mam trai tac (trong Nam co noi con goi la trai hanh); ca tre nuong la nuoc mam gung; ca loc nuong phai nuoc mam giam. Hoan vi cac thu nuoc cham nay, mon an se do ngay. Do la chua noi nhung rau mui va gia vi di kem.

Va tung mon an con can phai theo mua. Cau chuyen cua nhung cu gia Thap Muoi ve mua ca linh se vuot xa tri tuong tuong cua mot nguoi sinh truong o dat mien Trung. Cho den hien nay, bong dien dien van nhuom vang nhung dong nuoc mua lu. Nhung neu den Thap Muoi vao mua kho thi khach khong co cach nao thuong thuc duoc mon canh chua ca linh non nau voi bong dien dien.

Trong chung rat don gian, song nhung mon an dan da con song trong dan gian chinh la ca mot tui khon ma cha ong truyen lai cho chung ta.

Ai gin giu mon an dan gian?

Ngay xua co le tien vua nhung san vat ngon rieng cua moi vung, mien. Vua thi chi co mot vi nen chac rang khong the nao ngai “ngu” het nhung san vat ay. Nha bep cung dinh duc ket kinh nghiem che bien tu dan gian lam ra nhung mon an vua ngon vua y nhi, thanh tao de vua khoan dai khach nuoc ngoai nhu mot niem tu hao ve quoc gia (phan nay co le khong nhieu). No cung dung de vua ban yen cho quan lai vao nhung dip vong bai, le hoi hay khi mot ca nhan nao do lap duoc cong trang, mang y nghia mot thu bong loc tinh than nhieu hon la vat chat.

Ngay nay, nhung can thiep cua con nguoi vao thien nhien de xay dung mot doi song tot hon vo tinh da lam bien mat khong it san vat. Vi the, cac mon am thuc dan gian ngay cung mot ngheo nan di. Neu xem am thuc dan gian that su la mot tai san van hoa dan toc thi cong viec truoc nhat can phai lam la thong ke tuong tan tung vung, mien xem chung ta dang con duoc nhung gi. Khong biet minh dang co gi thi se khong the biet phai gin giu va phat huy bang cach nao.

(Theo Sai Gon Tiep Thi)

Viet Bao
Thích và chia sẻ bài viết này trên facebook Theo dõi vietbao.vn trên facebook

Tìm hiểu: Thanh Hoa, Ca Mau, rat don gian, mon an, con ca, dan gian, ca loc, che bien, khong the, nuoc, tui, nuong, ngon, dong

Xem Bản Tiếng Việt Có Dấu: "Túi khôn" trong món ăn dân gian

Ban co the doc ban tieng Viet co dau cua bai viet "Túi khôn" trong món ăn dân gian bang cach nhan chuot vao duong dan tren.

Lien he ve tin Tui khon trong mon an dan gian

Nhan xet, hay lien he ve tin Tui khon trong mon an dan gian co the gui bang duong dan o duoi. Ban nen gui kem tieu de bai viet Tui khon trong mon an dan gian de lam tham khao. Bai viet nay thuoc chuyen de Am thuc trong chuyen muc Doi song Gia dinh.

Cac tin khac:

Xem tiep ... Am thuc
Kenh Tin RSS Kenh Tin RSS | Du Bao Thoi Tiet | Lich Xem TV | Lien He - Contact | Quang Cao | Viec Lam | Dieu Kien Su Dung | Bao Ve Tinh Rieng Tu | Sitemap

Copyright©2008 VietBao.vn, Thu Vien Thong Tin Tong Hop Viet Nam va The Gioi, phien ban thu nghiem phan mem Viet Bao Viet Nam, beta 1.0