Tu lam cha o Binh Dinh

Cha o Binh Dinh hap tu trung tom va thit nac. Mieng cha thom mui ngu vi huong va vi beo cua tom thit.

Nguyen lieu:

- 5 trung vit

- 1 lang tom boc non

- 1 lang thit ba chi hoac nac vai

- 10g nam meo (moc nhi)

- 10g mien

- 1 chut ngu vi huong

- Bot nem, tieu, hanh xat nho

Cach lam:

- Tom xat nho

- Thit xat nho

- Nam meo ngam no, rua sach cat bo run xat nho nhu bun.

- Mien ngam xat khuc ngan, cho tom, thit, nam meo, bun tau va 1/2 gia vi vao tron deu. Do dau vao chao doi nong bo cac hon hop tren vao xao do ra to de nguoi.

- Cho trung vao to danh noi, cho cac hon hop va 1/2 gia vi con lai vao quay deu.

- Bac xoong len bep do nuoc vao dat vi hap len tren. Lay mot hop nhua vuong hoac tron co the chua het so trung vua danh xong - lot bi nhua vao (de khi trung chin thi khoi bi dinh vao hop) nuoc nong, do tat ca hon hop tren vao lay muong san cho bang mat. Do 30 phut mo ra lay dua ghim thu, neu trong thay mau vang cua trung song tuom len mat la cha chin - nhac xuong, lay giay hoac khan sach lam kho mat trung. Lay mot trung vit vo xanh (de long do dam mau) lay rieng long do dung dua quay cho tan (khong danh noi) trang deu long do len kin mat o cha vua hap de co 1 lop mau do, bac len xoong hap lai chung 5 phut cho long do chin, nhac xuong bo ra ban (phang mat) dung thot hoi nang ep cho cha rao va dep.