Tu lam bun cha ca

Tags: Bun cha ca, muong ca phe, nuoc dung, tuy thich, tuy y, hanh la, cat, nac, thanh, mo, chien


Tu lam bun cha ca

Nac ca gia nhuyen, chien hoac hap thanh cha. Cha vien don cung bun, chan nuoc dung, an nong.

Nguyen lieu:

- Nac ca ngon: 1kg

- Dau, xuong ca: 0,7 kg

- Hanh tuoi, thia la: 1 bo

- Muoi, mam, tieu: vua du.

- Mo heo: 50g

- Hanh kho: 100g

- Bun tuoi: 1,5 kg

- Chanh, ot tuoi

Cha ca:

- Dung cac loai ca ngon nhu ca thu, ca moi, ca rua, ca chuon... cat lat mong, lot lay da, xuong, mo sun de rieng... chi dung nac va phai de that rao. Cho vao coi gia quet tung it mot hoac dung may xay nghien nhu may xay thit van hanh buong tay hay may, nhung dung dung may xay cat co dao hinh chu S. Quet, xay nhieu lan cho den khi thu bang cach cho mot chut nac ca vao giua hai ngon tay cai va tro bop lai roi mo ra, thay ca dinh bet chac lai la duoc.

- Chia ca quet min thanh tung phan nho de nem. Cu moi kg ca voi: 1,5 muong xup hanh la cat that nhuyen + 1/2 muong xup la thia la (tuy thich) bam nhuyen + 1 muong ca phe tieu + 1 muong xup nuoc mam + 1/2 muong ca phe muoi.

- Phu gia tuy thich su dung: Mo gay heo luoc chin cat dang hot that nho, tron deu voi 1/2 muong ca phe duong, de qua chung mot gio cho hot mo tro trong. Su dung 1,5 muong xup mo/1 kg nac ca.

- Cha ca chien: Thoa chut dau an cho lang tay de lam, tuy thich ve nac ca thanh dang soi co bang ngon tay ut hoac vien tron nho... chien trong chao nhieu dau, vot ra de rao. Neu chien ca bang dau nong vua, chien lau moi vang thi phan ngoai cua mieng ca se tro day com va cha se dai.

- Cha ca hap: Nan ep nac ca thanh mieng tron, dep, cho vao dia hoac lot la chuoi co thoa chut dau an, hap cach thuy khoang 25 phut sau khi nuoc soi se chin. Tuy y dung long do trung ga hay vit danh tan thoa len mat cha, khong day nap xung, de qua 1-2 phut cho cha rao mat la duoc.

Nuoc dung ca:

Cu 1 kg dau ca thu (hoac ca moi, ca rua, ca co...) nau thanh khoang 2,5 lit nuoc dung. Chat thanh mieng nho neu dau ca lon, cho them phan da, xuong sun... nau voi it nuoc vua du xam xap ca, ham nho lua cho den khi dau ca mem, luoc bo xac xuong da qua mot tui vai thua cho nuoc trong dep, them nuoc soi vua du; cho vao 100g hanh tim, nuong so cho thom, tha vao noi nuoc dung, giu nong tren bep. Tuy y nem lai nuoc dung voi chut muoi cho dam da nhung khong man. Tuy thich hot bo bot mo ca tren mat noi nuoc dung.

Phu gia:

- Phi mo nuoc (mo ca) hoac dau an voi it hot dieu mau, cho dau mau vua du vao noi nuoc dung. Tuy thich lam hay khong vi nuoc ham ca da co vang mo mau vang tu nhien.

- Hanh la cat khuc ngan chung ba bon phan, tia hoa va hanh cu cat lat mong, de rieng.

- Hanh la, ngo, la thi la (tuy y) cat nho de rieng, gung non cat soi. Bun tuoi.

Chia bun vao to, trai it mieng cha hap lan cha chien len mat bun, cham nuoc dung ca that nong vao, trai hanh ngo (thi la, gung tuy y) cat nho, rac them tieu. Ngoai hanh ngo trai mat bun, mon bun cha ca thuong chi an kem hanh la, hanh cu song hoac trung; nem nuoc mam nguyen chat chanh ot.

(Theo Phu nu TPHCM)
Viet Bao

Tìm hiểu: Bun cha ca, muong ca phe, nuoc dung, tuy thich, tuy y, hanh la, cat, nac, thanh, mo, chien

Xem Bản Tiếng Việt Có Dấu: Tự làm bún chả cá

Ban co the doc ban tieng Viet co dau cua bai viet Tự làm bún chả cá bang cach nhan chuot vao duong dan tren.

Lien he ve tin Tu lam bun cha ca

Nhan xet, hay lien he ve tin Tu lam bun cha ca co the gui bang duong dan o duoi. Ban nen gui kem tieu de bai viet Tu lam bun cha ca de lam tham khao. Bai viet nay thuoc chuyen de Am thuc trong chuyen muc Doi song Gia dinh.

Cac tin khac:

Xem tiep ... Am thuc
Kenh Tin RSS Kenh Tin RSS | Du Bao Thoi Tiet | Lich Xem TV | Lien He - Contact | Quang Cao | Viec Lam | Dieu Kien Su Dung | Bao Ve Tinh Rieng Tu | Sitemap

Copyright©2008 VietBao.vn, Thu Vien Thong Tin Tong Hop Viet Nam va The Gioi, phien ban thu nghiem phan mem Viet Bao Viet Nam, beta 1.0