Tu lam banh u

Banh u goi tu gao nep, nhan thit mem rat ngon. Day la mon qua dan da thu vi.

Nguyen lieu – cach lam

- Nep lam banh: Chon nep ngon, vo sach, cho vao thau sach, cham nuoc soi vao, ngam khoang 2 gio, truoc khi nau trut nep vao ro ra de rao. Cu moi kg nep sau khi vo, tron them thia muoi.

- Nhan banh: thuong dung cac vat lieu sau: Dau phung luoc chin, dai vo. Dau xanh dai vo hoac dau den nau chin nhu nau com, quet hoac tan nhuyen. Thit mong heo khong lay da, cat thanh mieng co dau ngon tay cai co ca hai phan mo va nac, hoac nac dam heo bam nhuyen, hoac chi dung mo heo cat thanh mieng vuong chung 2cm. Du dung loai thit nao cung xao cho chin voi phan luong: 500g thit mo cac loai + 1/2 muong sup hanh tim bam + muong ca phe muoi + 1/2 muong ca phe tieu... Xao chin thit voi dau an. Trung vit luoc chin, lot vo cat thanh mieng nho co dau ngon tay.

- La goi banh: La chuoi cat mieng 30 x 20cm, rua sach, lau kho. Day lat tre mem hoac day nylon.

- Goi banh: Xep chong ba hoac bon mieng la chuoi lam mot, quan thanh hinh loa ken theo chieu ngang mieng la, cho vao 2 den 3 muong sup nep roi tuy loai nhan su dung, cho vao hoac mot mieng thit mo hoac 1/2 muong sup thit bam, mot hai hot dau phung luoc, mieng trung luoc, mot hai muong ca phe dau roi cho them vao 2 - 3 muong sup nep, tho nhe banh cho nep xuong deu roi xep la canh day lai dan chong vao nhau cho that kin, dung day cot rang thanh hinh chu thap cho chat. Banh goi xong co hinh thap, cao tu 8 den 10cm la vua. Goi xau vao muoi cai mot.

- Nau banh: Lot vao day noi mot la chuoi cho khoi sit. Cho banh vao, dung mot cai thung thua mat hay ro lon chup len banh roi lay mot vat nang dan len vua du cho banh khong noi len khi cho nuoc vao, cham nuoc cao hon mat banh it nhat mot gang tay. Banh u nau khong lau, chi khoang 3 gio sau khi nuoc soi la banh chin. Trong khi nau, neu thay nuoc can cham them nuoc soi vao. Khi banh chin, tat bep, muc bot nuoc trong noi de de lay banh ra, tha ngam banh vao trong mot thau nuoc lanh sach chung muoi phut cho banh mau nguoi roi treo len cho thoang gio cho mau kho la.

Neu lam nhieu phai thay nuoc ngam banh cho sach.