Thach dua Ben Tre trang thom nho phan bon

Tags: Ben Tre, A Loc, co so san xuat, chat phu gia, chat dinh duong, thach dua, chung toi, phan bon, nuoc song, cong nhan, nuoc dua, nau, lam, trang, xuong


Mot vai xo nhua dung thach cu co mau xam trang bi ruoi nhang bu den da boc mui chua toi nghet mui.

"Cac co so san xuat thach dua o Ben Tre deu co chung mot quy trinh san xuat. Khi nau ho deu cho cac loai phan bon SA, NPK, DP... va hang chuc chat phu gia khac", anh Nhat - quan ly mot xuong thach dua noi.

Sau hon mot tuan lam cong nhan tai nhieu co so che bien thach dua o TP Ben Tre, Ben Tre, chung toi da chung kien “cong nghe” san xuat thach dua tho bang nguon nuoc song, rach.

Nghe chung toi co nhu cau xin viec lam, ba Nam, chu co so lam thach ngu phuong Phu Khuong, TP Ben Tre, ngo tran tran canh giac: “May chu da man thach bao gio chua? Chua man khi nao thi kiem noi khac di, cho tui khong nhan nguoi la”.

Chung toi lien he mot co ten Hoang, hanh nghe xe om o cong ben xe Ben Tre, dong y dan moi toi mot co so san xuat thach dua tho ke ben pha Ham Luong. Theo loi co Hoang, day la khu san xuat thach dua tho lon nhat nhi Ben Tre nhung khong quen biet thi rat kho xin vao lam vi cac chu o day luon canh giac voi nguoi xin viec o ngoai tinh.

Thach dua Ben Tre trang thom nho... phan bon - 1
Thach dua noi lom bom trong nuoc song duc ngau

Du duoc co Hoang gioi thieu nhung phai nan ni i oi chung toi moi duoc ba Bay Chi, chu co so lam thach dua cong doan 2 o ap Binh Cong, xa Binh Phu, Ben Tre, chap thuan vao lam.

Lam thach tu nuoc song, rach

Moi 6h ngay 14.4 khu xuong rong gan 400m2 nam mep bo song Ben Tre cua ba Bay da vang ren tieng may nhip lach xach. Ke hai buoc chan, bon chiec moto rua thach moc den quay u u. Tuy moi dau sang nhung khap xuong da xoc len mui hoi thoi cua dong thach ep de qua hai ngay nam chat thanh dong. Gan do, o khu cat thach, mot nhom 15 cong nhan tat bat dua thach vao xat.

Thach dua Ben Tre trang thom nho... phan bon - 2
Giam dap cho thach dua tho toi ra - Anh: Huu Khoa

Phia tren hai cong nhan nam mau man xuc thach vao bao luoi. Choc choc lai lay chan tran giam len mo thach vuong vai khap nen gach roi lua vao mot goc. Quang canh khu xuong nhin nhech nhac nhu bai chien truong voi mui thach thoi, thach tuoi roi vai khap noi. An tuong hon ca noi ngam thach la mot bon cang bat hinh vuong rong 50m2. Trong bon lom bom nuoc duc ngau va co mui tanh nong.

Khi chung toi thac mac, mot cong nhan ten Huy dang bom nuoc vao bon noi huych toet: “Toan la nuoc song chu nuoc may nao ma chiu cho xiet. O day co so nao ma khong man vay”. Ong Huy giai thich them de co them loi nhuan, nhieu noi con lay nuoc song, tham chi la nuoc kenh rach de nau thach.

Theo chung toi quan sat, cac cong doan ngam thach, xat thach cua co so deu phai dung mot luong nuoc lon de bom rua. Khoi luong nuoc rua thach va ngam thach mot ngay len den hang tram met khoi nuoc. De co du nguon nuoc, ba Bay dat hai moto cong suat lon canh bo song Ben Tre, sau do hut nuoc song len mot thung nhua 2.000 lit. Mot moto nua hut truc tiep nuoc song khong qua bon chua. Trong ca cong doan dai ngam xat thach, co so hoan toan dung nguon nuoc song de su dung.

Tuong tu co so cua ba Bay Chi, tai co so che bien thach dua A Loc, ap My An B, xa My Thanh An chuyen mua thach cong doan 1 ve che bien thanh thach kho cung vo cung nhech nhac. Nguon nuoc cua co so su dung ngam, rua thach cung hoan toan hut tu song Ben Tre len. Can than hon, duong ong cua co so A Loc duoc chon ngam duoi dat noi tu xuong toi bo song dai gan 200m. Mot cong nhan cho biet chiec moto hut nuoc loai lon luon phai hoat dong het cong suat moi du hut nuoc len rua thach.


Ba ngay lam o xuong A Loc, chung toi quan sat hau het thach deu co mui thoi nong nac rat kho chiu, co tui thach da chuyen sang mau den. Mot vai xo nhua dung thach cu co mau xam trang bi ruoi nhang bu den da boc mui chua toi nghet mui. Khi vot thach, chung toi lay vai vien thach trang, mieng nho giong nhu thach dua thanh pham, len dinh an thu. Anh Thuong, phu trach boc thach, voi quat lon: “E, khong an duoc dau! An vao la dut ruot, di benh vien xuc ruot lien a nha. Thuoc tay va hoa chat khong do!”.

Nhung tui thach dua tuoi tu 60kg o co so sau khi cat, ep xong chi con khoang 3-4kg. Toi khau dong goi, hai nu cong nhan hang hai dung chan tran dap lien hoi toi khi thach toi ra. Tiep theo la dung tay bop cho thach that nhuyen. Vua bop thach, mot cong nhan nu ten Tam vua quay qua chung toi than tho: “Bop cai nay phai mang bao tay, ve rua xa bong hoac comfort hang chuc lan, khong thi tay con hoi thoi ba ngay chua het”.


Khi duoc hoi dam va thuoc tay dung de lam gi, ba Tam co ve ranh re: “Dam de tay trang va khu mui thoi cua thach. Cang bo nhieu thach se cang dep va mat di cai mui thoi kho chiu. Con thuoc tay, neu khong co no thi de 1-2 ngay thach se den thui va thoi du lam! Co thuoc se bao quan duoc thach 6 thang khong he gi ca”.

Theo tim hieu cua chung toi, thuoc tay co so A Loc su dung de bao quan thach co xuat xu tu Trung Quoc. Thuoc co ten khoa hoc la Chlorine dioxide (ClO2). Day la loai thuoc tay manh cam dung de che bien hay bao quan thuc pham.

“Phu gia” la cac loai phan bon

Khi tiep xuc voi anh Nhat, mot trong nhung nguoi quan ly xuong thach dua A Loc lau nam, anh phan chac nich: “Cac co so san xuat thach dua o Ben Tre deu co chung mot quy trinh san xuat. Khi nau ho deu cho cac loai phan bon SA, NPK, DP... va hang chuc chat phu gia khac. Neu phan tram nuoc cang nhieu thi lieu luong phan se phai bo nhieu hon”. Anh cho biet them thuong thi nuoc dua khi nau chi chiem khoang 30%, con lai la nuoc song chiem 70%.

Thach dua Ben Tre trang thom nho... phan bon - 3
Anh Toai dang pha che “phu gia” cho vao noi nau thach

Tai co so nau thach cua ong Nguyen Van Phuong, to nhan dan tu quan so 9, ap Thuan An A, xa My Thach An, Ben Tre, chung toi da chung kien quy trinh nau thach son gai oc o day. Co so co 7 nguoi lam, gom ca hai vo chong ong Phuong.

Voi hon 5.000 khay thach, cong suat moi lan xuat cung ngot nghet 6-7 tan thach tuoi giai doan mot. De nau thach luan phien, ong Phuong mua hang ngan lit nuoc dua kho chat dong o goc xuong. Nhung chiec can 30 lit cau ban dung day nuoc dua pha giam da len men mui thum thum.

Den man pha che phu gia, ong Phuong chi dao toan bo cong nhan di muc thach. Mot minh ong “dao dien” khau nau nuong. Sau khi lua tu lo nau duom hong, ong cho xa day nuoc vao chiec bon nau hon 800 lit. Nuoc bon nau chom soi, ong toi dong phan chat cac loai phan SA, NPK, DP, duong den hi hoay can tung loai cho vao xo nhua nho.

Cu mot me nau nhu vay ong can 6kg phan NPK va phan SA, gan nua kg phan DP va 7kg duong den. Ong Phuong giai thich hon nhien: “Phan DP la de cho thach dua tang do co dac lai. Con SA va NPK se giup mieng thach dua day len”. Thay chung toi to ve ai ngai, ong Phuong cuoi tran an: “May loai phan nay cho phep bo ma, dau co sao!”.

Thach dua Ben Tre trang thom nho... phan bon - 4
Cong nhan dung thuoc tay (ClO2) de tay trang thach dua tho

Thach dua Ben Tre trang thom nho... phan bon - 5
Nuoc dua len men dung de nau thach dua

Theo quan sat cua chung toi, den ngay nau thach ong thuong nau 7-8 me mot dot. Cu moi me nau ong Phuong cho 11 can nuoc dua vao noi. So nuoc con lai ong hut truc tiep tu con rach ngoai xuong do vao voi ti le 40% nuoc dua - 60% nuoc rach. Ngoai duong nhin vao thay kha ro con rach ong dung de lay nuoc noi voi nhieu nhanh rach nho chay khap to nhan dan tu quan 07- 09, ap Thuan An A.

Nhung ngay tiep theo, tiep xuc nhieu co so nau thach khac, chung toi ghi nhan cong thuc “phu gia” dac biet nay deu duoc ap dung cho hau het cac co so o day. Chieu 16.4, tai co so cua ba Ut Tan o to 3, ap 2A, xa Nhon Thanh, chung toi chung kien cong doan nau tuong tu xuong nau cua ong Phuong.

Tai co so nay, anh Toai la cong nhan duoc tin tuong giao nau thach dang hi huc lam mot minh. Ben canh Toai la dong phan SA, NPK, duong den chat thanh dong canh lo nau. Toi luc pha che, khong can can dong ruom ra, anh Toai chi can lay nhung boc phan to tuong da duoc ong chu de san trong boc nilong pha chut nuoc roi do thang vao noi nau dang soi uc uc. Trong choc lat, tu noi nau boc hoi nuoc manh pha vao mat mui chung toi cay xe.

 Nghiem cam su dung phan bon trong thuc pham

Su dung nguon nuoc song khong qua xu ly tai co so che bien la vi pham cac quy dinh phap luat ve dam bao an toan thuc pham (QCVN 01:2009/BYT).

Phan bon noi chung va cac loai phan nhu SA, NPK, DP la thuc an cua cay trong, nen viec dua phan bon vao che bien thuc pham vi bat cu muc dich gi cung la viec lam trai phep.

Cac chat phu gia, cac kim loai nang trong phan deu co the la chat doc doi voi co the con nguoi mot khi vuot qua nguong cho phep, khong dao thai duoc, tich luy trong co the gay ra cac benh ly cap tinh, man tinh hay ung thu.

Rieng chlorine dioxide (ClO2) khong co trong danh muc cac chat phu gia duoc phep dung trong thuc pham theo Quyet dinh 3742/2001/QD-BYT. Vi vay viec su dung chung truc tiep trong che bien, xu ly thuc pham la trai phep. Theo canh bao cua Co quan quan ly thuoc va thuc pham Hoa ky (FDA) thi nguoi tieu dung neu an phai thuc an co chua chat tay trang cong nghiep nay, tuy theo lieu luong co the gay anh huong xau den suc khoe, bao gom buon non, mat nuoc va tieu chay nghiem trong.

(ThS BS Nguyen Thi Huynh Mai - pho Chi cuc An toan ve sinh thuc pham TPHCM)

Nguoi lam thach da nham lan nghiem trong!

TS Nguyen Thi Minh Nguyet, truong bo mon cong nghe sinh hoc - Vien Nghien cuu dau va cay co dau thuoc Bo Cong thuong, khang dinh: Nong dan da nham lan cac chat pha che “phu gia” khi nau thach mot cach nghiem trong. Chat sunphat amon (SA) va chat diAmonphotphat (DAP) cho phep su dung trong khi nau thach khong phai la phan bon cho cay trong nhu nong dan lam tuong.

Hai loai phu gia SA, DAP (nguoi dan goi la phan DP - PV) la hai loai chat dinh duong vi sinh bo sung cho qua trinh len men vi khuan phat trien trong moi truong hinh thanh thach dua. Chung co nong do tinh khiet (99%) hoan toan khac voi hai loai phan SA va DAP ngoai thi truong.

Viec nguoi lam thach mua phan bon SA, DAP, NPK ve lam chat phu gia la hoan toan khong co trong quy trinh che bien thach. Trong nuoc dua cung co cac chat dam, lan, kali nhung chung co nguon goc thien nhien, giau protein. Con cac chat huu co dam, lan, kali trong phan lam phu gia khi lam thach co nguon goc hoa hoc. Muc dich su dung cho cay trong.

TS Minh Nguyet cho biet them trong quy trinh nau thach, nuoc dua chiem gan 100%, con lai la cac chat phu gia nhu duong cat, chat dinh duong SA, DAP... Khong duoc bo nuoc vao khi nau thach vi nuoc dua tuy la chat dinh duong nhung rat loang. Neu pha them nuoc se khong du de len men thanh thach.


VietBao.vn (Theo Tuoi tre)
Tìm hiểu: Ben Tre, A Loc, co so san xuat, chat phu gia, chat dinh duong, thach dua, chung toi, phan bon, nuoc song, cong nhan, nuoc dua, nau, lam, trang, xuong

Xem Bản Tiếng Việt Có Dấu: Thạch dừa Bến Tre trắng thơm nhờ... phân bón

Ban co the doc ban tieng Viet co dau cua bai viet Thạch dừa Bến Tre trắng thơm nhờ... phân bón bang cach nhan chuot vao duong dan tren.

Lien he ve tin Thach dua Ben Tre trang thom nho phan bon

Nhan xet, hay lien he ve tin Thach dua Ben Tre trang thom nho phan bon co the gui bang duong dan o duoi. Ban nen gui kem tieu de bai viet Thach dua Ben Tre trang thom nho phan bon de lam tham khao. Bai viet nay thuoc chuyen de Mua sam trong chuyen muc Doi song Gia dinh.

Cac tin khac:

Xem tiep ... Mua sam
Kenh Tin RSS Kenh Tin RSS | Du Bao Thoi Tiet | Lich Xem TV | Lien He - Contact | Quang Cao | Viec Lam | Dieu Kien Su Dung | Bao Ve Tinh Rieng Tu | Sitemap

Copyright©2008 VietBao.vn, Thu Vien Thong Tin Tong Hop Viet Nam va The Gioi, phien ban thu nghiem phan mem Viet Bao Viet Nam, beta 1.0