Su dung gia vi trong che bien thuc pham



Su dung gia vi trong che bien thuc pham
Voi khi hau nong am quanh nam, thien nhien da cung cap cho chung ta rat nhieu nguyen lieu thuc pham quy gia va can thiet cho cuoc song hang ngay nhu thit, ca, tom, thoc gao cung hang tram thu rau qua khac. Tu do, nguoi Viet da sang tao ra cac mon an ngon duoc ket hop bang nhieu loai nguyen lieu thuc pham khac nhau, bang cac phuong phap lam chin khac nhau, lam cho bua an gia dinh ngay cang phong phu, da dang hon.

Tuy nhien, chi co cac nguyen lieu thuc pham, chi co kha nang che bien mon an cua con nguoi khong thoi, ma khong co su tham gia cua gia vi thi chua du. Chinh gia vi da lam cac mon an Viet Nam de lai cho nguoi dung mot an tuong sau sac. Cac loai gia vi "kinh dien" ma chung ta thuong dung la: muoi, nuoc mam, tuong, dam, chanh, ot, ho tieu, gung, hanh, toi, sa, que, thao, hoi, rau mui, thia la, tia to, la lot,...

Ngay nay, do nhu cau phat trien cua nganh cong nghiep thuc pham, nguoi ta khong nhung su dung cac loai gia vi tu nhien thong thuong ma con su dung cac loai gia vi tong hop khac nham nang cao gia tri thuc pham, lam tang huong vi, luu tru duoc lau dai nhu duong, mi chinh, trong do mi chinh la mot trong nhung gia vi duoc su dung nhieu nhat.

Uu diem cua mi chinh trong che bien mon an:

Su dung mi chinh trong che bien mon an rat tien loi vi mi chinh la mot loai gia vi ngot, o dang tinh the mau trang, khong co mui, de hoa tan trong nuoc, nen mi chinh co 3 uu diem sau:

- Khong anh huong toi mui cua mon an.

- Khong lam anh huong toi mau sac cua mon an. Moi mon an co mot mau sac rieng theo yeu cau cua ky thuat che bien nhu: mau do cua ca chua, mau vang cua nghe, cua ca - ri, mau nau, mau canh gian cua mach nha, mat ong, cua duong caramel,... Ben canh do, do trong cua nuoc dung pho, bun, nuoc dung cho cac mon sup, cac mon canh va nuoc trong cac mon tan,... cung duoc nguoi Viet rat coi trong. Khi mi chinh cho vao mon an nao, thi mau sac van giu nguyen theo dung yeu cau ky thuat cua mon an do.

- Khong anh huong toi vi man cua mon an. Mi chinh duoc su dung theo yeu cau do ngot cua mon an va khau vi cua nguoi an, co the co nhieu hay it. No khong dong nghia voi do ngot dat toi muc bao nhieu thi do man cua mon an cung dat toi muc bay nhieu. Neu khau vi can ngot nhung do man can giam ma gia vi lai khong dap ung duoc theo yeu cau do, thi qua la mot han che.

Kinh nghiem su dung mi chinh trong che bien mon an:

Doi voi nhung mon an duoc lam chin bang chat beo va bang lua truc tiep (nhu cac mon quay, ran, nuong...). Thoi gian tam uop gia vi phai hop ly tu 15 den 20 phut de mi chinh duoc hoa tan va co dieu kien tham thau trong thuc pham. Neu tam uop trong thoi gian ngan, mi chinh con nguyen hat, khi tiep xuc voi nhiet do cao cua dau, mo thi mi chinh kho hoa tan het, nen khong the phat huy het tac dung.

Tot nhat la nen cho mi chinh vao thuc an duoc nau chin, bac ra khoi bep.

Neu dun soi lau, tac dung cua mi chinh se giam di do vi man cua mon an tang len, vi vay tot nhat khi thuc an duoc nau chin, bac ra khoi bep moi nem mi chinh. Chang han nhu doi voi cac mon tan, noi nuoc pho va cac mon an khac co thoi gian dun lau.

(Theo amthuc)

Viet Bao
Thích và chia sẻ bài viết này trên facebook Theo dõi vietbao.vn trên facebook

TIN Đời Sống-Gia Đình NỔI BẬT

Tâm tư của đứa con xa quê khi Tết về

Sáng nay đến công ty, con nghe mọi người bàn tán chuyện vé xe, chuyện Tết nhất. Tự dưng lòng nôn nao đến lạ. Mong được về với bố mẹ và các em. Nhưng rồi con khựng lại với túi tiền của mình.

Gặp lại 'anh hùng châu Á' nhiễm HIV tiếp sức cho cảnh đời kém may mắn

Tiếp xúc với chị Phạm Thị Huệ, người phụ nữ được tạp chí Time của Mỹ bầu chọn là “Anh hùng châu Á”, ai cũng sẽ bị cuốn hút bởi sự lạc quan của chị. Sự lạc quan đó không chỉ giúp chị vượt qua căn bệnh thế kỷ HIV/AIDS, mà còn tiếp sức cho rất nhiều hoàn cảnh khác.

Thúy Hạnh: “Chồng tôi hạnh phúc khi có hai con gái“

'Tôi không nghĩ "con gái là con người ta', bằng chứng là bố mẹ tôi vẫn sống cùng gia đình tôi ở thời điểm hiện tại. Tôi chỉ thấy con gái sống rất tình cảm và thể hiện tình yêu thương rõ ràng với người thân". - Thúy Hạnh chia sẻ.

Tìm hiểu: duoc ket hop, anh huong toi, theo yeu cau, sang tao ra, thuc pham, mi chinh, gia vi, su dung, che bien, nguyen lieu, mau, ngay, loai, nuoc, hang

Xem Bản Tiếng Việt Có Dấu: Sử dụng gia vị trong chế biến thực phẩm

Ban co the doc ban tieng Viet co dau cua bai viet Sử dụng gia vị trong chế biến thực phẩm bang cach nhan chuot vao duong dan tren.

Lien he ve tin Su dung gia vi trong che bien thuc pham

Nhan xet, hay lien he ve tin Su dung gia vi trong che bien thuc pham co the gui bang duong dan o duoi. Ban nen gui kem tieu de bai viet Su dung gia vi trong che bien thuc pham de lam tham khao. Bai viet nay thuoc chuyen de Am thuc trong chuyen muc Doi song Gia dinh.

Cac tin khac:

Xem tiep ... Am thuc
Kenh Tin RSS Kenh Tin RSS | Du Bao Thoi Tiet | Lich Xem TV | Lien He - Contact | Quang Cao | Viec Lam | Dieu Kien Su Dung | Bao Ve Tinh Rieng Tu | Sitemap

Copyright©2008 VietBao.vn, Thu Vien Thong Tin Tong Hop Viet Nam va The Gioi, phien ban thu nghiem phan mem Viet Bao Viet Nam, beta 1.0