Sau dam duong

Sau chua duoc coi la mot trong nhung uu dai cua thien nhien danh cho Ha Noi. Khi cai nang dau he tro nen gay gat thi cung la luc mua sau ro. Cay sau thuong moc don le, than cao, tan rong va cang lau nam thi cho trai cang chua va ngon hon. Tu nhung qua sau nho xinh ay da co vo van cac mon an ra doi, trong do co mot mon khong the quen, do la sau dam duong.

Mua sau ve, cac cua hang giai khat cung nhu cac ganh hang rong thuong co mot lo sau dam that to. Song nhieu ba noi tro van thuong thich tu tay lam mot lo rieng cho gia dinh minh. Lam mot lo sau dam khong kho, nhung can co tinh kien nhan. Sau dam phai la loai sau gia, vo da chuyen sang mau xanh sam, trai to vua phai, hat khong to, cui day, do chua cao, it nhot. Got vo sau rat kho vi trai nho, cam khong vua tay, vo lai cung. Got vo xong, dung dao nho va sac got xoay tach phan thit sau ra khoi hot va ngam chung vao nuoc voi loang cho het nhot. Khoang mot gio sau, vot sau ra, rua sach lai bang nuoc la, de rao nuoc roi chan nhanh sau qua nuoc soi. Can chan nhanh tay vi neu khong sau se nhun, an kem ngon va mui vi nhu sau luoc. Neu ban so khong kip vot het sau ra thi nen de sau trong mot chiec ro thua, dun nuoc soi doi vao, sau do cho duong vao uop.

Thong thuong thi 1 kg sau can 300 g duong, them mot vai lat gung tuoi da got vo va dap dap. Neu troi nang to thi chi khoang 5 tieng sau, sau da ngam duong va tiet nuoc cot. Song tot nhat la de sau 24 gio hay su dung vi khi do sau moi ngam ky duong. Chat mot chut nuoc cot, them vao vai ba qua sau cung vai muong da vun la ban co duoc mon giai khat tuyet voi. Vi chua thanh thanh cua sau, pha lan vi ngot cua duong duoc uop trong da lanh va nhat la huong thom cua gung chac chan se lam ban kho quen. Gung khong con cay ma chi lam noi them huong vi cua sau. Neu quen bo gung vao, mon sau dam cua ban se bi chuyen ngay sang huong vi "duong dam sau". Lam mot ngum nuoc mat lanh, bo mot qua sau dam vao mieng, ban se thay thit sau thom mat, gion tan va rat dam da.

Sau dam la thuc uong re tien va de lam. Mua sau khong dai va sau dam cung khong the de lau nen ban hay lam thu cho gia dinh minh mot lo sau dam, neu khong mot mua sau nua lai di qua ngay day.