Phu phep vit quay tuoi ngon ca thang

Tags: Ha Noi, Anh V


Thoi gian gan day, khach hang de dat truoc nguon tin ga, vit quay duoc tai san xuat tu hang e, thua cach do ca... thang troi.

-----------------

>>>  Kinh hoang sa te, tuong ot lam tu gioi bo

>>>  Cong thuc bien thit oi tam hoa chat thanh bo kho

>>>  Dot nhap lang lam mien ban

--------------------

Lien he voi mot so dau bep co tieng o Ha Noi, PV duoc biet cong nghe tam uop, "phu phep" thit "tuoi" ngon "sieu toc" voi cac loai phu gia khong ro nguon goc.

Ga, vit quay de ca thang... khong thiu
Gap anh V.C (bep truong mot nha hang o My Dinh I, Tu Liem, Ha Noi) de tim hieu ve nhung cong nghe tam uop co ban cua mon am thuc noi tieng nay, chung toi duoc biet: De danh bong cho lop da ben ngoai tro nen gion va bat mat, dau bep se su dung mat ong vua tao mau tu nhien, vua tao do ngot cho lop thit ben trong.
Tuy nhien, su dung thu phu gia "chan chinh" nay chi nhung ba noi tro hoac nhung nha hang kinh doanh dua tren uy tin thuc hien. De tiet kiem chi phi hon, nguoi ta dang pho bien su dung mach nha tron voi bot nghe de "trang diem" cho mau cua vit. Anh V.C cho biet, mach nha dung de tao do gion, con bot nghe de "len mau" cho ga vit sau khi quay xong. Day khong phai la thu phu gia co trong danh muc chat cam, gia thanh re, mang lai hieu qua cao nen duoc dung co phan cong khai hon. Chi khoang 20.000 - 30.000 dong/lit, nguoi dung da co the nhuom mau cho hang tram con vit. Tuy nhien, mach nha giong nhu thu keo dac, thuong co dac diem dong cung rat nhanh, nhat la vao mua lanh nen khong the dung choi son phet truc tiep len be ngoai da ga, vit. Truoc khi su dung, can pha voi nuoc cho loang ra, tron them bot nghe cho ngam roi moi tien hanh tan trang.

'Phu phep' vit quay, tuoi ngon ca thang - 1
Dau ngot la thu phu gia de tam cho vit truoc khi quay.

Anh V.C cho biet: "Vit sau khi tam uop duoc treo len moc, quet deu tay mach nha, de khoang 15 phut cho kho roi quet lai. Cu the khoang 3 lan la hoan thanh cong doan". Cung theo anh V.C, voi cach nay, vi ngot cua lop thit ben trong khong co do "dam", lai rat de bi caramen (chay) lop da ben ngoai, con bot nghe neu lam dung cung khien thuc pham khi an co vi dang. Tham chi, nhung cua hang ban ga, vit quay san tai cac cho, via he... hau het khong he co cong doan quay, vi thiet bi de lam mon quay kha dat. Phan lon ho dung tuong dau ngot phu len cung cac loai phu gia co tac dung lam bong tren toan than con vit roi dem nuong. Neu khach yeu cau lam nong, nhung con vit nuong san nay duoc xien va ho qua bep than mot cach thu cong, con neu khach nghi ngo do khong phai la vit quay chinh hieu se nhan duoc cau tra loi tinh queo: "Via he chat choi ma may quay cong kenh nen lam san o nha mang ra day ban cho tien...".
Hau het nhung chu ga, vit sau khi quay deu co do gion nhung khi nguoi, lop da cung vi the ma xiu dan, du co dem quay lai cung chi cai thien duoc mot phan. Chua ke, nhung luc e hang, ga, vit quay san duoc luu cuu tu ngay nay qua ngay khac khien lop da sau khi duoc nhiet do cao lam cang het co bi chung xuong. Chi can de qua mot dem, neu gap nhiet do cao khi quay cung rat de dan den vo, rach da, nhin khong dep mat.
Tu do, dan lam hang ri tai nhau mot bi quyet khien do gion cua vit duoc giu ben lau. Do la vit sau khi quay lan mot se treo len cho chay het nuoc mo, roi dung quat thoi nguoi va cho vao tu da. “Voi bi quyet nay, moi lan lam, chu cua hang co the lam toi vai tram con vit cung mot luc ma khong lo bi... e. Ngay hom sau, tham chi nhieu hom sau nua, ga, vit duoc dua tu trong tu da ra quay lai, quet them chut dau mo cho bong, dam bao nhanh chong ma van giu do gion, thit ngon ngot", mot chu hang vit quay tai cho Ngoc Ha (Ba Dinh, Ha Noi) tiet lo. Voi cach nay, khong lo hang bi thiu thoi hay qua dat. So di ga, vit khi chua rao mo tiet tu ben trong thi khi quay di quay lai rat de bi bong da, con khi da thuc hien triet de cong doan nay thi tu da la thu "bao boi" giu thuc an toi ca thang troi "tuoi" ngon ma nguoi an khong he biet.

'Phu phep' vit quay, tuoi ngon ca thang - 2
Vit duoc tam uop gia vi so sai.

Kinh hoang hon nua, anh V. C cho biet, truoc day co mot thoi gian lam cho mot bep chu la nguoi Tau thuoc nha hang lon o Ho Tay, anh khong khoi bat ngo boi lan dau tien duoc tiep xuc voi thu phu gia lam hoi sinh thit oi thanh thit tuoi cua ho, ap dung de che bien mon vit quay Bac Kinh noi tieng.
Thay chung toi nghi ngo do la mot loai soda uop bo tung duoc canh bao rat nhieu tren thi truong ve cong dung lam mem bo sieu toc, anh V.C lac dau cho biet, do la thu bi quyet nha nghe nen ho giau rat ky. Chi biet rang do la mot thu bot mau trang, gia khoang 60.000 dong/kg, dung trong mot bao bi mau xanh, ben ngoai nhang nhit chu Trung Quoc mau vang lan do. Chi can mot thia cafe nho hoa lan voi nuoc de "tam" cho ga vit chet, mau sac cung dan hong hao tro lai. Tuy nhien, nguoi sanh an khi nem thu van thay lop thit ben trong bo ma khong kho, tich nuoc nhung du duoc tam uop ky cong den dau van nhat nheo.

"Soc" voi duong di cua mo vit thai
Anh V.C tiet lo, cung voi nhung chieu tro "khong doi nao chiu lo" cua cac chu hang vit quay, ho con tan dung toi muc toi da thu mo thua tiet ra tu ga, vit sau khi che bien va dua vao ngan da de luu giu. Hau het cac tiem quay vit deu hung mo chay ra tu vit tren lo quay va dong can ban lai cho cac nha hang va nguoi tieu dung. Khac voi loai mo lon "tinh" ma cac ba noi tro van quen dung, loai mo vit nay duoc tiet ra sau khi duoc tam uop nen co mui thom dac trung.

'Phu phep' vit quay, tuoi ngon ca thang - 3
Vit quay duoc treo len de hung mo du thua tiet ra.

Voi gia thanh chi bang 1/5 gia dau an tren thi truong, loai nay thuong duoc cac nha hang com binh dan mua ve de xao nau, vua khong phai ton them gia vi lai tiet kiem chi phi. Neu su dung de ran, ho thuong dung loai dau an tinh luyen, con doi voi cac mon xao, thu mo thai nay con gop phan tao mui thom dac trung. Nhung tiem vit quay nho ven duong hay tai cac cho nho, trung binh mot thang cung ban duoc khoang chuc lit mo vit quay, con doi voi nhung moi cung cap hang lon hau nhu khong ban le ma tinh theo... thung lon, tu 50kg tro len voi gia 400.000 - 500.000 dong.  De hung duoc so luong mo "khung" do thi phai can khoang 200 - 250 con vit quay nen chi co nhung noi cung cap vit lon moi co nguon hang. Moi thang, chu hang chi can tieu thu 10 - 20 thung thi thu nhap tu viec ban mo vit thai cung dang ke. Doi tuong mua loai mo nay voi so luong lon la nhung nha hang kinh doanh an uong co quy mo tu trung binh kha tro len.
Dong vai nguoi di mua mo vit thai voi so luong lon toi duoc dai dien mot nha hang chuyen cung cap vit quay tam co o quan Ha Dong (Ha Noi) cho biet: Nhieu nguoi "ket" thu mo nay, boi mui thom hon han so voi cac loai dau mo thong thuong, chu khong nghe noi gi chuyen gay ung thu. Ca biet hon, nhieu nguoi con suy nghi dau tinh luyen la thu dau song, con dau vit da qua nhiet do de lam chin se an toan hon. Mot nguoi tieu dung khac hon nhien cho biet: "Minh co nghe noi ve dau vit quay, hinh nhu deu cua cac tiem vit quay ban ra. An vit quay khong viec gi thi ha co gi mo thua chay ra tu vit lai gay hai cho suc khoe...".
Cung theo anh V.C, mo vit quay ve co ban khong khac gi loai dau "cong ranh", cung khong khac gi dau thai loai tai cac nha hang lon duoc do xuong cong, khi gap xa phong se noi len nen phai dung xeng de xan tung mieng. Con doi voi loai mo vit nay se do kinh hoang hon la khong do truc tiep xuong cong roi lai vot len nhung ve sinh cung phu thuoc vao thu do de hung mo chay xuong. Co nhung noi lam chuyen nghiep den noi vit duoc treo ca day dai, con thu do hung mo la nhung chiec mang lon cau ban do lau ngay khong duoc co rua.     

Nguy co  ung thu khi dung mo vit quay
Theo thac sy Do Duy Hung (vien Cong nghe - Thuc pham), thu mo nay la phe pham va khong the su dung cho bua an hang ngay. Dac biet, loai mo vit quay nay chua nhieu loai a-xit beo bao hoa lai duoc "toi luyen" lien tuc o nhiet do cao nen rat de dan den hien tuong cac loai a-xit nay bi o-xi hoa. Neu dung thuong xuyen thi rat de gay hai cho he tieu hoa, tham chi la mot trong nhung tac nhan chu yeu gay ra cac can benh ung thu.   

Tin Doi song gia dinh noi bat

Vo chong ban chuyen nam nay an Tet o dau Am thuc Viet thao tung Top 20 mon an khiep nhat qua dat Ga xot cam ngon com bua toi
Vo chong ban chuyen nam nay an Tet o dau Am thuc Viet thao tung Top 20 mon an khiep nhat qua dat  Ga xot cam ngon com bua toi

 


VietBao.vn (Theo Nguoi dua tin)
Tìm hiểu: Ha Noi, Anh V

Xem Bản Tiếng Việt Có Dấu: 'Phù phép' vịt quay, tươi ngon cả tháng

Ban co the doc ban tieng Viet co dau cua bai viet 'Phù phép' vịt quay, tươi ngon cả tháng bang cach nhan chuot vao duong dan tren.

Lien he ve tin Phu phep vit quay tuoi ngon ca thang

Nhan xet, hay lien he ve tin Phu phep vit quay tuoi ngon ca thang co the gui bang duong dan o duoi. Ban nen gui kem tieu de bai viet Phu phep vit quay tuoi ngon ca thang de lam tham khao. Bai viet nay thuoc chuyen de Tong hop trong chuyen muc Doi song Gia dinh.

Cac tin khac:

Xem tiep ... Tong hop
Kenh Tin RSS Kenh Tin RSS | Du Bao Thoi Tiet | Lich Xem TV | Lien He - Contact | Quang Cao | Viec Lam | Dieu Kien Su Dung | Bao Ve Tinh Rieng Tu | Sitemap

Copyright©2008 VietBao.vn, Thu Vien Thong Tin Tong Hop Viet Nam va The Gioi, phien ban thu nghiem phan mem Viet Bao Viet Nam, beta 1.0