Nong nan am thuc Binh Dinh

Tags: Binh Dinh, Bun cha ca, banh xeo, dac san, nguyen lieu, nong nan, am thuc, dac biet, ngon, an, ngot, vi, thom


Binh Dinh khong chi la dat vo ma con la cai ten gan voi vung bien dep, xanh trong, thanh binh vo khoi mon dac san “gay me” du khach.

------------------------------------------

>>>  Nhung mon an nao ngon nhat mua he tren the gioi

>>>  Nhung mon an Viet duoc the gioi vinh danh

>>>  Dac san Quang Binh dan da ma ngon mieng

------------------------------------------

Bun cha ca Quy Nhon

Bun cha ca khong chi co o Binh Dinh ma khap cac tinh ven bien deu co do dac thu vung mien. Bun cha ca noi nao cung ngon, cung dam da huong sac, nhung lai mang dac trung rieng. O Quy Nhon, ban se duoc huong cai nong nan cua bien qua tung soi bun, mieng cha ca nhieu gia vi.

Bun lam tu gao te vu mua thom, hat trang deu vua moi ra lo la ngon nhat. Con cha lay nguyen lieu la nhung loai ca quen thuoc nhu ca moi, ca nhong, ca thu, ca rua… Gio day, do nhu cau cua nguoi dung tay, nhieu cong doan lam cha duoc pho thac cho may moc, nhung phai an roi moi cam nhan duoc ro rang cha ngon, phai duoc lam thu cong.

Nguoi ta loc thit ca, tron voi toi ot, tieu, bot ngot, dau an, chut muoi, dac biet them hanh la, thi la bam nhuyen roi quet that deu tay, kheo leo nan thanh mieng cha hay cay cha dai lang min, tron day.

Thuong trong to bun co ca 2 loai cha: cha chien dai gion, day mui thom; cha hap thanh dam, it dau mo, hap dan khong kem nho lop trung trang mong, vang uom. Tat ca duoc trinh bay ngon mat trong to roi chan nuoc leo trong veo, ngot tu nhien ninh tu xuong ca ket hop voi xuong bo, xuong heo, cu cai, thom, ca… de tang vi. Bun cha ca Quy Nhon an chung voi rau song tuoi xanh rat ngon va dang thu.

Nong nan am thuc Binh Dinh - 1

Bun cha ca tro thanh mot thuong hieu rieng cua Quy Nhon, noi tieng khong kem bun Nha Trang (Anh: Internet)

O duong Nguyen Hue, Tang Bat Ho… co kha nhieu quan duoc khach ua chuong. Du cung loai bun nhung tuy quan ma gia ca khac nhau, tu 15.000 dong/ to tro len. Tuy nhien, khong phai cu dat hon la ngon hon boi chinh yeu la phu thuoc vao khau vi nguoi an va bi quyet cua nguoi nau nua.

Nem cho Huyen

Ca dao Binh Dinh co cau: "Ruou ngon Bau Da me li/ Gap nem cho Huyen bo di sao danh?". Chinh the, no nem cho Huyen ma them binh Bau Da thi con gi bang.

Nem cho Huyen - mot trong nhung mon ngon Binh Dinh duoc che bien tu thit heo nac tuoi da nao bo lop nhay va lau bang vai chu khong rua nuoc. Sau do, duoc thai, gia va quet voi toi, muoi, duong that deu tay, cho thit “chin”. Da heo lang mong, xat soi hoac hat luu tron deu trong thit vua lam roi goi bang la oi banh te thanh tung vat, boc ngoai cung la la chuoi xanh.

Nong nan am thuc Binh Dinh - 2

Lam mon nem cho Huyen cung lam cong phu va ton nhieu suc, nhung thanh pham thi mien che!

Nem Binh Dinh cung hon, vi thanh va gian don hon so voi nem o mot so vung khac. Nhung chinh vi the nen no de phu hop voi nhieu loai khau vi. Khi an, ngam nhin mieng nem do hong ngon mat, can ngap chan rang de thay vi thit dam da, chua chua, ngot ngot voi cai gion san sat cua bi heo ket hop chut chan chat ma ngot hau cua la oi khien nguoi ta an mai khong chan.

Neu muon thom lung hon nua, hay an nem nuong tren than hong, kem rau mui, tia to, rau ram, chuoi, khe xat nho, dua leo, cham xi dau se duoc thoa long. Dac biet, nem con co the cuon cung banh trang, rau xanh, cha ram cho vi rieng ngon lanh chang kem.

Nem cho Huyen ban khap noi tren dat Binh Dinh, the nen, nho tranh thu mua lam qua nhe.

Banh it la gai

Day la mon banh dac trung, la mon ngon Binh Dinh. Den noi, nguoi xua da co cau: Muon an banh it la gai - Lay chong Binh Dinh so dai duong di”. Ngay nay chang can “dai duong”, van co the tim mua thu banh nay o nhieu noi khac, tuy nhien, ngon nhat van la cam nhan no tren chinh manh dat sinh ra no.

Nong nan am thuc Binh Dinh - 3

Nong nan am thuc Binh Dinh - 4

Banh it la gai ngon thom dan da (Anh: Internet)

Banh it co nguyen lieu gan gui voi nguoi dan noi day. La gai von duoc trong pho bien, thanh rao hoac tung khom canh bo ao luoc chin, gia nhuyen cung bot nep tuoi va duong kinh tron deu. Nhan banh gom dau xanh, dua kho nao com, duong, them nuoc muoi va gung.
Chi the thoi ma qua ban tay kheo leo cua nguoi phu nu, chung bien thanh nhung chiec banh hinh dang dac biet nhu kim tu thap deu chan chan goi trong la chuoi mem dai.

Banh vua hap xong, dem ra an nong hoi hoi hoac de nguoi deu ngon. Banh den nhanh, boc kin lay nhan, khi an that deo, that min ma khong dinh rang, nhai mot chut se thay bot nep deo quanh, dau bui ngot va dua beo thom hoa voi mui la gai. That kho quen.

Banh trang nuoc dua

Banh trang nuoc dua cua rieng Binh Dinh la mon dam bac, re tien nhung thom ngon va dam cai tinh cua nguoi dan. Lam tu cu mi (cu san) nao nho, loc ky. Cui dua bao mong, lay nuoc cot. Tat ca tron voi nhau cung vung, gia vi, trang nhu binh thuong roi phoi nang.

Nong nan am thuc Binh Dinh - 5

Banh trang nuoc dua khi nuong phong len day mui va an gion beo ngay, bui bui, ngon kho ta! (Anh: Internet)

Nghe thi don gian nhung nguoi trang banh phai luyen du lam moi cho ra hang tram chiec banh nhu mot, giong nhu khuon tu kich co, do day ma khong lam sut me khi go banh va de banh.

Banh mua ve nuong than hong, phong ra thon nuc mui dua va vung, cong cong nhin den la thich mat. Roi cu the, moi nguoi be banh ngay tai cho, an khi con nong moi thu vi. Banh vua gion, vua beo, vua bui bui, nghe dau do con co huong hanh, vi tieu cay nong, bot ngot ngot, vo cung hap dan.

Bun tom

Xua kia, nguoi dan quanh dam Chau Truc, Phu My, Binh Dinh thuong danh bat ca dem muoi mam, phoi kho. Do dam nhieu tom qua ma an hoai cac kieu cung ngan, ho che, lay tom nau nuoc an voi bun, sau nay thanh dac san cua vung.

Nong nan am thuc Binh Dinh - 6

Bun tom ngot oi la ngot, ngon oi la ngon (Anh: Internet)

Bun tom nhat dinh phai chon tom dat tu dam Chau Truc con tuoi song, nhay tanh tach, lam sach roi gia nhuyen cung hanh tim, tieu, bot ngot, nuoc mam ngon. Mot so nguoi con cho long do trung va ruou trang cho mau tom dep mat, vi thit tom cang dam da, khac biet.

Khi co khach, chu hang moi gay it thit tom da lam, vat bun, them hanh tuoi, rau thom, ot kim va chut chanh tuoi roi do len tren nuoc leo nong hoi. To bun bung ra nghi ngut khoi, thom lung vi rieng diu diu, thanh tao.

An vao thay cay xe ot, chua chua chanh, ngot ngot beo beo thit tom, thom thom mui hung que va tieu so moi rac. Bun tom, thu mon ngon Binh Dinh nay ma an vao troi lam ram mua thi qua la “quen sau”.

Banh xeo

Cach lam tuong tu nhu nhieu dia phuong khac nhung nguyen lieu cua banh xeo Binh Dinh co khac mot chut, khien nguoi an thay moi la. Nguoi Binh Dinh cho them vao nhan banh ca rau cu nhu nam, hanh tay va thit bo.

Nong nan am thuc Binh Dinh - 7

Banh xeo Binh Dinh co them rau va thit bo khac biet (Anh: Inte)

Lam banh xeo, khau quan trong la lua chon nguyen lieu. Tom dat khong qua lon, khong qua nho de giu cho banh co vi ngot dai, thom dac trung, dac biet, tom phai con song, nen banh xeo nay con duoc goi la banh xeo tom nhay; bot gao lua ky khong hoi; nuoc mam nguyen chat moi duoc.

Khi co khach, chu hang cho bot gao nguyen thuy, khong gia giam them bot nghe hay phu gia tao mau duoc do len bep, roi rai phia tren la tom, gia do, thit heo, thit bo, chut nam, hanh tay xat mong… mot lat mui thom day len la duoc. Banh xeo duoc cuon banh trang cung rau song, rau thom, xoai, dua leo xat mong, cham trong bat mam chua chua ngot ngot du chanh, toi, ot rat tuyet voi.

Ca chua

Day la ten mot loai ca thom ngon cua rieng Binh Dinh. Ca chua duoc che bien nhieu mon: ca chua hap, ca chua nau la giang, ca chua nau man (chi nau voi nuoc va hanh, khong phu them gia vi), nhung duoc ua chuong va giu vi tot nhat la ca chua nuong an kem muoi ot.

Nong nan am thuc Binh Dinh - 8

Ca chua nho nguoi nhung ngon thit.

Ca chua ngon hay khong phu thuoc vao thoi diem trong nam va do tuoi cua ca. Ca con nho thi thit chua that dam, nhung da ca mem va dau ca bui ngon; khi ca gia, da tro nen cung va xac hon, bu lai, thit san, ngon khoi noi.

Den Binh Dinh mua xuan – ha, nho nem thu ca chua de biet ca khong he chua ma ngon thom va ngot lanh.

Bun song than/ song than

Bun song than co cai ten dac biet nhu vay la do khi lam bun, nguoi ta bat day bun tung doi mot. Lau dan, co nguoi doc trai di thanh bun song than, nghe vua uy nghiem, vua huyen bi.

Nong nan am thuc Binh Dinh - 9

Bun song than co gia tri dinh duong cao.

No noi tieng vi nguyen lieu chinh de lam bun la dau xanh. Do vay, bun song than co huong vi thom ngon va gia tri dinh duong cao. Xua nay, dan gian con truyen cau: “Non ngua Go Gang/ Bun song than An Thai/ Lua dau tu Nhon Ngai/ Xoai tuong chin Hung Long” de thay mon nay duoc danh gia cao the nao.

Bun song than phai dung nuoc song Kon moi cho ra vi dung nhu y. Khac bun tuoi, an ngay khi lam, bun song than phai qua khau phoi phong moi thanh pham. Nhung cung chinh vi the, no ket hop duoc voi nhieu nguyen lieu khac cho ra mon an ngon lanh va da dang nhu nau voi tom, thit nac, long ga an ngot va mat.

Tam bien, hai san va nhieu dac san the nay chac chan dem lai thoi gian xa stress huu ich cho bat cu ai. Xu Nau dang cho ban kham pha day.



VietBao.vn (Theo Eva)

Tin Doi song gia dinh noi bat

Bao dong do cho cuoc hon nhan cua ban Trang tri phong tam dep ma tiet kiem Toi dang giup chong chi con gi
"Bao dong do" cho cuoc hon nhan cua ban! Trang tri phong tam dep ma tiet kiem Toi dang giup chong chi con gi?
Tìm hiểu: Binh Dinh, Bun cha ca, banh xeo, dac san, nguyen lieu, nong nan, am thuc, dac biet, ngon, an, ngot, vi, thom

Xem Bản Tiếng Việt Có Dấu: Nồng nàn ẩm thực Bình Định

Ban co the doc ban tieng Viet co dau cua bai viet Nồng nàn ẩm thực Bình Định bang cach nhan chuot vao duong dan tren.

Lien he ve tin Nong nan am thuc Binh Dinh

Nhan xet, hay lien he ve tin Nong nan am thuc Binh Dinh co the gui bang duong dan o duoi. Ban nen gui kem tieu de bai viet Nong nan am thuc Binh Dinh de lam tham khao. Bai viet nay thuoc chuyen de Am thuc trong chuyen muc Doi song Gia dinh.

Cac tin khac:

Xem tiep ... Am thuc
Kenh Tin RSS Kenh Tin RSS | Du Bao Thoi Tiet | Lich Xem TV | Lien He - Contact | Quang Cao | Viec Lam | Dieu Kien Su Dung | Bao Ve Tinh Rieng Tu | Sitemap

Copyright©2008 VietBao.vn, Thu Vien Thong Tin Tong Hop Viet Nam va The Gioi, phien ban thu nghiem phan mem Viet Bao Viet Nam, beta 1.0