Nhung mon an dac trung vung song nuoc

Tags: Nam Bo, huong vi thom ngon, nguon thuc an, mon an, song nuoc, che bien, dac trung, giu duoc, thi thanh, vung, mam, nuong, chon, song


Nhung mon an dac trung vung song nuoc
Cho noi trong Le hoi am thuc dat Phuong Nam.

Vung song nuoc Nam Bo la co nguon thuc an tuoi song phong phu nhu: Ca, ech, luon, ran, rua, chim, chuot… Cach che bien mon an cung don gian hon khong cau ky nhu chon thi thanh. Chinh vi vay ma giu duoc huong vi thom ngon chat bo cua chon dong que.

Co le nuong la cach che bien mon an dau tien cua doan nguoi khai hoang lap nghiep tren vung dat phuong Nam nay. Do la nhung mon vua tien loi lai giu duoc ham luong dinh duong: Vai con ca loc nuong voi lua bang xac mia kho, ran quan la sa, chim goi la chanh dem nuong cung chut gia vi. Neu co dip den tham trai vit o Vi Thanh, Qua Luu (Can Tho), chu vua se dai ngay mot dia thit chuot (loai chuot hay bat vit con) nuong sa ot. Mon tuoi da vay, thuc an kho dem nuong cung ngon chang kem. Kho ca sac vang nuong that nong, an voi com nguoi boc bang tay moi thay het cai ngon dan da cua vung song nuoc.
Mon mam duoc hinh thanh khi cuoc song da tam yen vi, day la thuc an “ruot” cua ba con vung song nuoc. Thanh phan chinh chi la ca (co the ran, luon…) va muoi, tuy theo thoi gian va loai mam to nho, cach su dung khac nhau. Mam song hay mam kho cung duoc nhieu nguoi ua thich. Mam song xe nho an kem voi hung que, sa, khe chua, chuoi chat, gung non xat mong, kem them lat coc hay oi hoac an cung voi thit lon luoc, quay.
Sau mon mam thi canh chua
duoc xem la mon cot loi cua bua an. Dan Nam Bo thuong dung ca tre, ca loc nau chung voi bap chuoi xat nho, dau bap, doc mung voi me va ot.
Tung mon an hien dien len mam com cung noi len duoc qua trinh canh tac lam an, su no du, sung tuc hay con kham kho kho khan… Cung xuat phat tu do, mon goi duoc coi la mon nhan ha, de lai rai. Voi thanh phan chinh la rau, qua thai lat, cac loai qua chua nhu khe, coc, tac, chanh xat nho tron lan voi rau cang cua, rau sam, rau dang…
Hien nay tai Sai Gon, mot so quan lau mam, ngoai nhung loai rau thuong dung con co them cac loai rau dong, va lau mam cung chinh la bien thai cua mam kho man. Cac mon an thui nuong dang quay lai voi thuc khach chon thi thanh, nhat la ho da trai qua thoi gian dai chan che voi cac chat beo, ngot va cach che bien cau ky.
(Theo Van Hoa Nghe Thuat An Uong, so 37).
Viet Bao
Thích và chia sẻ bài viết này trên facebook Theo dõi vietbao.vn trên facebook
Tìm hiểu: Nam Bo, huong vi thom ngon, nguon thuc an, mon an, song nuoc, che bien, dac trung, giu duoc, thi thanh, vung, mam, nuong, chon, song

Xem Bản Tiếng Việt Có Dấu: Những món ăn đặc trưng vùng sông nước

Ban co the doc ban tieng Viet co dau cua bai viet Những món ăn đặc trưng vùng sông nước bang cach nhan chuot vao duong dan tren.

Lien he ve tin Nhung mon an dac trung vung song nuoc

Nhan xet, hay lien he ve tin Nhung mon an dac trung vung song nuoc co the gui bang duong dan o duoi. Ban nen gui kem tieu de bai viet Nhung mon an dac trung vung song nuoc de lam tham khao. Bai viet nay thuoc chuyen de Am thuc trong chuyen muc Doi song Gia dinh.

Cac tin khac:

Xem tiep ... Am thuc
Kenh Tin RSS Kenh Tin RSS | Du Bao Thoi Tiet | Lich Xem TV | Lien He - Contact | Quang Cao | Viec Lam | Dieu Kien Su Dung | Bao Ve Tinh Rieng Tu | Sitemap

Copyright©2008 VietBao.vn, Thu Vien Thong Tin Tong Hop Viet Nam va The Gioi, phien ban thu nghiem phan mem Viet Bao Viet Nam, beta 1.0