Nhung mon an dac san Nam Bo

Tags: Nam Bo, Viet Nam, lam phong phu, dac san, mon an, chuot dong, con chuot, sau do, nhong, thit, nuoc, ran, vi


Nhung mon an dac san Nam Bo

Nhung mon dac san Nam Bo nhu ba khia, chuot dong up trach, nhong ong... ngon, bo ma con lam phong phu am thuc Viet Nam.

Tu xa xua vung dong bang song Cuu Long rung hoang day day thu du duoi song dac nghet sau du, ngu kinh.

Tien trinh cai tao thien nhien da duoc luu giu trong nen van hoa khai hoang lap ap cua nguoi Viet va no gan lien voi nhung mon an dac san ruong dong, bung trap noi thon da, da thuong thuc mui vi kho ma quen duoc:

Ba khia

Ba khia bat dem ve rua sach, ngam trong nuoc muoi nong do cao, bo vao khap it nhat mot tuan le co the coi la "Mam ba khia". Khi an rua nuoc soi, tach yem, be cang, xe nho bo trong to tron ot toi chanh, giam, duong. Uop nhu the khoang 15 phut hoac nua gio cho tham gia vi, an voi com rat ngon nhat la com nguoi.

Chuot dong up trach

O dong bang song Cuu Long co nhieu nguoi thich san bat chuot dong de lam mon an vi chuot dong la mon an khoai khau cua lop nguoi chan dat. Co nhieu cach che bien nhu chuot ham sa, gia cay, chuot xao sa ot, chien vang nhung mon chuot dong up trach la mon nhieu nguoi ua thich.

Sau khi thui con chuot cho sach long, vut bo bo long, de nguyen con chuot uop tieu, muoi, ngu vi huong, bot ngot, sa, nuoc tuong cho den khi gia vi ngam sau vao thit. Sau do dung cay dam xuoi tu duoi den dau theo cot song lung chua mot doan de cam xuong dat.

Ðia diem cam chuot phai la noi cao rao, sach se. Cam dung nhung con chuot len, lay trach up nguoc mieng xuong dat, ben ngoai dot lua len, dot den luc nao mui thom boc len ngao ngat. Do trach ra, ta thay da chuot cang bong, vang rom anh len mau ho phach. Con chuot trong que mang du huong vi thom tho, man ngot, beo gion cua tran gian. Dung khi con nong khong thua gi son hao hai vi, nhap ngum ruou thi con gi bang.

Nhong ong kep gap nuong la nhau

Rung tram, rung duoc bat ngan, khong nhung ong ngoai thien nhien ma nguoi dan con dat keo de lay mat. Mon an tu nhong ong duoc ba con che bien nhieu mon nhu chao ong, ong xao khom, ong tron buoi, goi la muop, nhung mon bat nhat van la ong kep gap nuong la nhau.

Nhong cua ong vo ve ngon, beo, bui nhung phai rut ruot lay chat do, con nhong ong mat thi khoi. Nhong non thi kep gap nuong tung mang nho, nhong gia thi nhieu con goi lai kep gap nuong. Nuoc cham rat dan da, muoi tieu chanh hay nuoc mam ot. Khi nhong chin khoi boc thom lung, cho mot mieng vao mieng nhan nha nhai, nhong ong be ra cai bup, chat beo ngot hoa quyen voi huong la nhau, chua cay man cua muoi tieu chanh, tat ca tan vao dau luoi, huong vi khong che vao dau duoc.

Chao dau xanh nau voi ran ho

Ðat U Minh, Ðong Thap Muoi noi tieng ve ran, rua. Ðen mua nuoc noi ba con thuong dan cho di san ran ho. Moi lan cho khit va ran khu la anh em co moi nhau. Khi bat duoc ran ho, dap dau cho chet. Nau nuoc that soi de cao vay cho sach, mo bo noi tang, chat ran thanh tung khuc deu co 8 phan. Ham cho that mem moi vot ra. Sau do, do dau xanh, gao vao nuoc ran, dau xanh no, gao chin ta nem nem cho vua mieng. Xe nho tung khuc thit ran ho nhu thit ga, tron rau ram, chanh, muoi rac it tieu. Nhai mieng thit, hup mieng chao nghe luong mat lanh toi ruot gan.

Doi qua hap chao

Doi qua co nhieu o vung U Minh. Khi lam thit doi, luc lot da tranh khong nen de long dinh vao va tim bo het chat xa trong con doi, thit moi mat mui hoi. Chat bo dau, canh, rua that sach mau, chat tung mieng vua an. Sau do lay chao, bo bot nuoc cho vai long do hot ga danh nhuyen cung voi chao. Ðe gia vi vao uop chung voi thit, mot thoi gian cho thit tham, sau do bac len bep hap cach thuy den thit chin mem. Mon nay an rat bo, nhat la bo than.

(Theo Nhan Dan)
Viet Bao

Tìm hiểu: Nam Bo, Viet Nam, lam phong phu, dac san, mon an, chuot dong, con chuot, sau do, nhong, thit, nuoc, ran, vi

Xem Bản Tiếng Việt Có Dấu: Những món ăn đặc sản Nam Bộ

Ban co the doc ban tieng Viet co dau cua bai viet Những món ăn đặc sản Nam Bộ bang cach nhan chuot vao duong dan tren.

Lien he ve tin Nhung mon an dac san Nam Bo

Nhan xet, hay lien he ve tin Nhung mon an dac san Nam Bo co the gui bang duong dan o duoi. Ban nen gui kem tieu de bai viet Nhung mon an dac san Nam Bo de lam tham khao. Bai viet nay thuoc chuyen de Am thuc trong chuyen muc Doi song Gia dinh.

Cac tin khac:

Xem tiep ... Am thuc
Kenh Tin RSS Kenh Tin RSS | Du Bao Thoi Tiet | Lich Xem TV | Lien He - Contact | Quang Cao | Viec Lam | Dieu Kien Su Dung | Bao Ve Tinh Rieng Tu | Sitemap

Copyright©2008 VietBao.vn, Thu Vien Thong Tin Tong Hop Viet Nam va The Gioi, phien ban thu nghiem phan mem Viet Bao Viet Nam, beta 1.0