Nhong tam lan bot chien gion
Nhong tam la au trung cua con tam, co hinh dang giong nhu con duong, kich co nho hon ngon tay ut, dai khoang 2 – 2,5 cm mau vang sam.
Nhong tam la dang bien doi cuoi cung (giai doan thu tu) cua con tam chin nha to. Nguoi ta thu hoach nhong tam o nhung ken da chin vang. Day la mon an dan da pho bien o nhung dia phuong co nuoi tam. Hien nay, nhong tam co ban o cac sieu thi.
 |
Theo y hoc hien dai, nhong tam co nhieu chat bo duong. Trong 1 kg nhong tam tuoi co ham luong protein tuong duong voi 0,35 kg thit heo, va 2,8 kg trung ga. Nhong tam con chua phosphore, calci, vitamin va cac chat khoang khac…Nhong tam dac biet rat tot cho tre bi om yeu, coi xuong.
Theo y hoc co truyen, nhong tam co vi man, ngot, bui, beo, tinh binh, khong doc, co tac dung bo duong, chua tri cac chung benh cua nguoi gia yeu, benh tat nhu: suy nhuoc co the, suy than, liet duong, tieu son, tieu nhieu lan, tao bon…(dung tuoi hay say kho).
Nhong tam tuoi co the che bien nhieu mon ngon nhu: rang muoi, nuong cham nuoc mam, kho kho, nau chao, lam goi xoai… Nhung co mot mon de lam, nhanh gon ma “dan nhau” rat tan thuong la nhong tam tuoi lan bot chien gion.
Theo y hoc co truyen, nhong tam co vi man, ngot, bui, beo, tinh binh, khong doc, co tac dung bo duong, chua tri cac chung benh cua nguoi gia yeu, benh tat nhu: suy nhuoc co the, suy than, liet duong, tieu son, tieu nhieu lan, tao bon…(dung tuoi hay say kho).
Nhong tam tuoi co the che bien nhieu mon ngon nhu: rang muoi, nuong cham nuoc mam, kho kho, nau chao, lam goi xoai… Nhung co mot mon de lam, nhanh gon ma “dan nhau” rat tan thuong la nhong tam tuoi lan bot chien gion.
 |
Nhong mua ve rua sach bang nuoc muoi pha am am, de rao. Cho nhong vao to, uop gia vi (muoi, bot ngot,…) vua an. Bot chien gion rac len nhong tuoi cho dinh mot lop ao bot ben ngoai. Bac chao len bep, do dau an vao chao. Cho dau soi tha tung con nhong tam (co boc bot) vao cho den khi chin vang la duoc.
Ca chua xat mieng, sa lach xep ra dia, xep nhong tam lan bot chien vang dat len, them mot chen nuoc mam toi ot... Mon nay an nong va “lai rai” voi bia lanh thi khong co gi bang.
Viet Bao (Theo PNO)
