Nem chua xu Thanh

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Nem Thanh co vi la rat khac voi nem chua Ha Noi hay nem lui o Hue, lai cang khac xa voi nem ran hay nem tai. No vua chua, vua cay lai co ca vi man ma cua gia vi, co vi ngot cua thit lam ta khong the khong an tiep vai cai nua.

Nem chua duoc xem la mon dac san cua xu Thanh. Ai di qua cung phai nem thu huong vi la cua nhung chiec nem xinh xan. Nguoi dan xu Thanh vao Nam ra Bac, du ban tram cong nghin viec, du mang vac nang ne cung co dem vai chuc chiec de cho nguoi nha hoac bieu nguoi than. Ngay le Tet hoac cuoi xin, nem chua tro thanh mon ngon khong the thieu. Kem voi nhung cap banh chung xanh, nhung chiec gio ngay Tet la nhung xau nem chua lam tu chat lieu que huong moi khach den choi nha.

Nem chua Thanh Hoa khong can nau, xao hay luoc ma chi don gian tu gio song cung gia vi la du. Gio song nhat thiet phai tu thit nac, ngon, tuoi, khong dinh gan. Cho them mot chut gia vi, mi chinh, dac biet la hat tieu, thieu no se khong co cai cay cay dau luoi. Nguoi lam nem quen cho bi luoc thai chi coi nhu khong phai la dan Thanh Hoa. La dinh lang, mot thu cay canh vua lam dep vua tao mui vi hap dan cua nem chua. Noi nem chua nhung tuyet nhien khong co chanh, me hay men. Don gian nhung mui vi la, hap dan: chua, cay, ngot, thom, bui lai mat khien nem chua tro thanh mon an noi tieng tu bao doi nay.

Cong doan tiep theo phuc tap hon la goi nem. Phai thuc su la con nha noi moi lam nen mon an la mieng va loi cuon. La chuoi, lat buoc la thu vat lieu lam nem chua. Tuoc la chuoi khoang 3 den 4 cm, xep gon len nia hoac ro ra, lat buoc phai mem, deo, soi to nho tuy theo kich thuoc cua nem. Doi tay deo dai, mem mai cua nguoi lam nem bat dau ti man nan tung vien thit, thuong thi kich co khoang gap doi quan co. La chuoi khi rua sach, phoi kho duoc quan xung quanh vien thit co la dinh lang to diem. Quan nhieu la khien chiec nem co the to gap 10 lan den 15 lan luc dau, thanh mot hinh vuong xinh xan. Nhung ngon tay thoan thoat goi khoang 1 phut, sau do lat buoc chac tay lam sao cho la khong roi ra ma chiec nem van xanh va dep. Tuy theo thoi tiet co the an nem, mua he thi do 5 tieng da co nem an, mua dong thi co the 1 den 2 ngay tuy tung khau vi cua moi nguoi.

Nem chua Thanh Hoa vua ngon, vua re nhung co dieu rat la va hay la co the lam do nham, cung co khi an voi com. Tien hon ca la o dau ta cung co the nham nhap huong vi hap dan cua no. Nghi den nem chua que minh dau luoi toi lai cay cay, ngot ngot. Kho ma ta duoc cam giac sung suong khi duoc an mot vai mieng nem chua o que huong minh trong luc dang o noi xa xoi.

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