Mon an ba mien

Tags: mon an, gio heo, cach lam, dac trung, vung mien, nguyen lieu, 1, hat, 2, nho, nem


Mon an ba mien

Moi mot vung mien deu co mon an dac trung de lam nen huong vi dac san cua vung mien do. Co nhung noi ban chua tung dat chan toi, nhung khi thuong thuc nhung mon an dac trung cua noi ay, it nhieu ban cung se cam nhan duoc "ban sac" cua no.

Mon an Mien Bac

Tho chien me

Nguyen lieu

1/2 con tho (700 gr), 1 qua trung ga, 2 muong canh me trang, 100 gr bot chien tom. 2 cu hanh kho, bam nho, 3 nhanh toi, bam nho.

1 chen con ruou trang, 1 nhanh gung con, hat nem, dau an, xien tre.

Mon an ba mien

Cach lam

1. Tho lam sach, chat mieng vuong co bao diem, bop voi ruou, gung gia nat cho het mui hoi. Uop thit tho voi hanh kho, hat nem khoang 10 phut.

2. Dap trung ga vao to thit tho, rac bot mi va tron deu len, khi thit tho va bot da quyen deu rac me trang vao va tron deu.

3. Dun soi dau an, gap tung mieng thit tho va chien vang deu, gap ra de rao dau an.

Thuong thuc: Bay thit tho ra dia an kem voi xa lach, dua leo, ca chua, cham voi tuong ot chua ngot.

Gio heo ham mang

Nguyen lieu

1 kg gio, 150 gr mang kho, 3 tai nam meo (moc nhi).

Hanh tuoi, 1 muong ca-phe hanh kho bam nho, hat nem.

Mon an ba mien

Cach lam

1. Mang kho ngam nhieu gio cho toi khi mem va het nuoc den roi luoc va thay nuoc nhieu lan cho den khi mang trang, mem, xat mieng vuong. Nam meo ngam nuoc nong cho no, xat mieng to.

2. Bac chao len bep, phi thom hanh cho mang vao xao, nem hat nem.

3. Gio heo cao rua sach, chat mieng to, uop voi hat nem khoang 15 phut. Cho chan gio vao noi cung voi 1 lit nuoc lanh, dun soi, van nho lua, hot bo bot, ninh den khi mem, cho mang xao vao ninh chin cho hanh tuoi, dun soi, tat bep.

Thuong thuc: An nong voi com hay bun tuoi.

Mon an mien Trung

Gio heo hon

Nguyen lieu

1 kg gio heo, 30 gr nam meo (moc nhi), 20 gr dau phong (hay hat sen) 1 cu nghe, gia nat, 50 ml ruou trang

100 gr me trang rang chin, 5 cu sa, dap giap, 5 cu hanh kho, bam nho, 1 muong canh duong, 2 muong canh nuoc mam, hat nem, tieu.

Mon an ba mien

Cach lam

1. Gio heo thui (nuong vang), rua sach, chat mieng co nua bao diem, uop voi nuoc mam, xa, hanh kho, nghe va mot nua so ruou trang khoang 30 phut.

2. Dau phong luoc chin, lot vo lua. Nam meo ngam nuoc nong cho no, bo goc xe doi.

3. Cho gio heo vao noi, bac len bep, xao san cho ngam deu gia vi, nem nuoc sam sap, dun nho lua ninh cho den khi gio heo chin mem. Cho tiep nam meo, dau phong, ruou trang, nem hat nem vua mieng, dun khoang 10 phut truoc khi tat bep.

Thuong thuc: Bay ra to, rac me len an nong.

Ga bop rau ram

Nguyen lieu

500 gr thit ga, 1 mo rau ram, 1 cu hanh tay (cu nho), 1 muong ca-phe muoi rang.

2 muong ca-phe duong, 1/2 trai tranh, 1 trai ot bam nho.

Mon an ba mien

Cach lam

1. Ga rua sach, luoc chin, loc bo xuong, xe nho da va thit.

2. Hanh tay lot vo, sat lat mong. Rau ram nhat bo goc, rua sach, xat nho. Chanh vat lay nuoc cot.

3. Tron deu thit ga voi muoi rang, duong, nuoc cot chanh, de khoang 5 phut cho gia vi ngam deu.

Thuong thuc: Rac rau ram, ot bam tron deu, bay ra dia.

Mon an mien Nam

Bo uop toi chien

Nguyen lieu

400 gr. thit than bo, 1 cu toi, bam nho, 1 cu hanh kho, bam nho, 1 muong canh bo tuoi, 1 trai ot, hat nem, dau an, rau song.

Mon an ba mien

Cach lam

1. Thit bo xat mieng mong, to ban, lay song dao dan qua, uop voi hanh kho, toi, hat nem, dau an, khoang 10 phut.

2. Bac chao len bep, lang qua dau an, cho thit bo vao, ap chao ca hai mat. Bay thit bo ra dia, cho bo tuoi len tren, bo se tu tu tan chay, tron deu.

Thuong thuc: An kem voi rau song, nuoc mam, toi.

Canh chua ca loc

Nguyen lieu

1 kg ca loc, vai dot bac ha (doc mung), 5 trai dau bap, 2 trai me, 100 gr. gia do, 4 trai ca chua, 1 trai ot sat mieng.

1/2 trai thom (dua qua), 1 muong canh nuoc mam, 2 muong ca-phe hanh kho bam, hanh la, rau ngo gai (mui tau), rau om (ngo), xat nho, 1 muong ca-phe duong, hat nem.

Mon an ba mien

Cach lam

1. Ca lam sach, xat khuc vua an, uop voi it hat nem va mot nua so hanh kho. Dot bac ha tuoc vo, xat xat, tha vao chau nuoc pha muoi loang. Ca chua rua sach, bo cau. Trai thom bo loi, xat lat mong, trai me cao vo, rua sach.

2. Bac noi len bep, phi thom hanh, cho mot nua so ca chua vao xao tao mau, cho me va mot to nuoc lanh vao. Nhe tay cho ca vao dun lua vua phai, canh soi, vot bo bot. Lay me ra chen, dam nat, bo hat, vo, cho cot me vao noi.

3. Cho dau bap, ca chua, dot bac ha, gia do vao, dun soi cho hanh tuoi va cac loai rau gia vi vao, tat bep.

Thuong thuc: An nong voi com hoac bun tuoi.

(Theo Bep Gia Dinh)
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