Meo dung gia vi

Toi nhanh nho va co vo mau tim se rat thom ngon. (istockphoto)

Khi chien xao co cac gia vi nhu dau an, hanh, toi..., nen cho toi vao sau cung de tranh cho toi bi chay - nguyen nhan khien cho mon an co vi dang.

1. Chon va su dung toi

Tim mua nhung cu toi ran chac, tranh nhung cu mem hay co nhung not nau tren vo. Toi nay mam la do de qua cu, khong nen dung. Cu toi to chua chac da ngon hon cu nho. Thong thuong, nhung cu toi nho trong nhanh be va co vo mau tim se thom hon toi to, trang...

2. Bao quan rau hung que:

Hung que mua ve thuong bi heo rat nhanh, song chung se tuoi tro lai neu ngam vao nuoc khoang 30 phut. Sau khi ngam, hai bo la gia, heo, cat o nhiet do mat trong tui giay kin mieng. Nen nho rau hung cat tu lanh se chong bi tham den.

3. De thit bo, lon, vit co huong vi la va ngon

Tron thit bo voi hung que, hung tay, la bac ha hoac cay xo thom, nhu vay thit se co huong thom tu nhien va rat dac biet. Thit lon se ngon hon khi tron voi mot hoac vai gia vi nhu hoi, hung que, la thi la, rau mui, nuoc chanh... Thit vit se rat hap dan khi uop cung la bac ha, la huong thao.

4. Chon thao moc kho

Khi chon thao moc kho de che bien mon an, nen tim loai co mau sac tot, tranh loai co mau nhot nhat. Tot nhat chon loai con nguyen la va cuong thay vi loai bi vo nat. Cac thao moc kho chi nen su dung trong vong 1 nam.

5. Giu rau thom an dan:

Cach thong dung la phoi kho. De cho cac loai rau nay van giu duoc mau nguyen thuy sau khi phoi, hay cho vao lo vi song, say o muc nho nhat. Dam bao voi cach nay, la cay van giu duoc mau xanh.

6. Dung gia vi cay

Khi nau nhung mon cay, hay rang cac gia vi cay (ot kho, tieu...) tren chao kho o nhiet do cao trong vong vai phut truoc khi nghien nho. Cach nay se cho huong vi thom ngon. Khong nen tru gia vi cay qua lau ma khong su dung vi se lam mat di nhieu huong vi. Nen bao quan trong vong 6 thang.

7. Su dung hat tieu dung cach

De hat tieu co huong vi thom ngon, hay dung tieu hat va an den dau thi xay den do. Trong hat tieu co mot luong dau rat nho de luu giu huong thom. Hat tieu xay san de lau ngay se mat mui. Nhieu nguoi phan van khi nao dung tieu den hay tieu trang. Cau tra loi nam o mau sac cua mon an, tieu trang thuong dung cho cac mon co mau trang, mau kem...

(Theo Thanh Nien)