Mam co ngay Tet

Tags: su gap go, ngay Tet, mon an, ong ba, than linh, do la, trang mieng, co, mam, mien, gia, vi


Don co cung ong ba tren het la long thanh kinh to tien.
Theo phong tuc thi ba ngay Tet cua nguoi Viet co ba su gap go quan trong. Do la gap go cac than linh, than linh nay la nhung vi Tien su hay Nghe su, tuc vi to dau tien day nghe cho gia dinh.

Tiep theo do la Tho cong, vi than giu gin dat dai noi minh an cu. Va sau do la Tao quan, nguoi trong coi bep nuc, su no am trong gia dinh.

Thu hai la gap go to tien, ong ba da khuat, nhung nguoi da co cong duc cua dong ho se ve sum hop cung con chau. Do do chieu ba muoi Tet co tuc le moi nha deu lo cung kieng de ruoc ong ba. Sau cung la nhung nguoi trong gia dinh du co lam an, buon chai phuong nao cung phai ve nha de sum hop gia dinh ba ngay Tet.

Do dieu kien dia ly, thoi quen trong an uong, moi vung, mien tren dat nuoc ta co cach bay mam co Tet khac nhau. Ve can ban moi mien co nhung thuc an thuong duoc don tren mam co mang tinh truyen thong.

Co Bac

Mam co vung dong bang Bac bo thuong theo dung bai ban. Co le do o sat canh mot nen van hoa am thuc lon cua nguoi Trung Hoa, nen su khat khe de giu truyen thong cua mam co mien Bac la co ly do. Mam co thuong gom 4 dia va 4 bat khong ke dia xoi va bat nuoc mam.

Bon dia gom hai dia thit co the la ga va heo, mot dia nem thinh, mot dia gio lua. Co the them mot dia gio mo (gio thu hoac thit dong). Bon bat gom bat ninh, bat mang ham gio heo, bat mien, bat moc. Khi an chia lam hai giai doan, phan dau an cac mon o dia nham voi ruou va xoi. Phan sau an com voi cac mon o bat. Day la nhung yeu cau can ban cua mam co, tuy gia dinh co the co them nhung mon nhu nom, xao, ngay Tet con co nhung mon an dac trung nhu banh chung, dua hanh. Trang mieng co mut sen, mut quat, mut gung, che kho.

Co Trung

Nhung mon an mam co mien Trung thuong chu trong nhieu den tinh bao quan do thoi tiet khi hau mien nay rat khac nghiet. Gom nhung mon an nguoi nhu nem chua, tre, cha. Goi co ga bop rau ram; va, mang, mit tron. Mon nong co nem lui, bo nuong sa ot. Thit ngam nuoc mam, thit phay, nhung mon an thuong duoc cuon voi banh trang, dua kieu.

Mon chinh de an voi com co mon quay, ran la suon heo, ga. Mon nau co bo nau thung, cu cai kho nac heo, thit nac rim, hon,…Va khong the thieu mon canh gio heo ham, ga tiem. Rieng banh tet la thu khong the thieu trong mam co ngay Tet an cung dua mon. Dac biet mien Trung la vung dat co nhieu mon trang mieng nhu cac loai mut gung xam, gung kho, mut mau hoa,... Banh cua vung nay co banh to, banh in, banh thuan, banh bot san, banh it, banh dau xanh say, com,… nhung thu banh nay da so bao quan duoc dai ngay co the dung an dan cho den ra gieng.

Co Nam

Mam co mien Nam voi nhung mon nguoi can ban nhu cha, goi, nem, bi, long heo khia, gio heo nhoi, lap xuong tuoi, goi ngo sen,… Rieng goi ga luoc xe phay tron cu hanh, kieu la mon thuong co tren mam co. Cac mon ngam chua nhu lo tai heo ngam giam, tom kho cu kieu cung duoc ua chuong. Tuy nha con co nhung mon an ma luc ong ba con sinh tien thich hoac mon an mang tinh truyen thong cua gia dinh.

Sau nhung mon khai vi la cac mon chinh dung de an voi com nhu bo nau dun, ga rim nuoc dua tuoi. Dac biet hau nhu khap noi o Nam bo nha nao cung phai co noi thit kho nuoc dua an voi dua gia va canh kho qua ham. Hai mon nay luon phai co trong mam com cung ong ba ngay ba muoi Tet; theo nhu dan gian thi kho qua la mon an mong muon su co cuc qua di va don chao nam moi tot dep hon. Tuy nhien xet ve mat thuc te day la mon an mat, giai mo dau, luu tru lau trong hoan canh thoi tiet trong Nam rat nong buc. Va duong nhien phai co mon banh tet nhan mo an voi cu cai ngam nuoc mam.

Trang mieng cua mien Nam thuong co nhung loai mut trai cay nhu mut dua, me, mang cau, gung deo, cu nan, theo leo, keo chuoi, xoi vi, banh bo, banh it, banh tet ngot. Mot so vung dong bang song Cuu Long con co com ruou nhu mot mon trang mieng tieu thuc tot.

Nhin chung mam co ngay Tet ba mien co nhung net rieng thay doi theo tho nhuong, tap quan tung mien. Nhung dac biet banh chung, banh tet la gan nhu khong co su khac biet ve nguyen lieu. Do chinh la dac diem chung nhat the hien su huong ve nguon coi va ban sac van hoa am thuc cua mot quoc gia nong nghiep nhu dat nuoc chung ta.

Theo SGTT

Viet Bao
Thích và chia sẻ bài viết này trên facebook Theo dõi vietbao.vn trên facebook

Tìm hiểu: su gap go, ngay Tet, mon an, ong ba, than linh, do la, trang mieng, co, mam, mien, gia, vi

Xem Bản Tiếng Việt Có Dấu: Mâm cỗ ngày Tết

Ban co the doc ban tieng Viet co dau cua bai viet Mâm cỗ ngày Tết bang cach nhan chuot vao duong dan tren.

Lien he ve tin Mam co ngay Tet

Nhan xet, hay lien he ve tin Mam co ngay Tet co the gui bang duong dan o duoi. Ban nen gui kem tieu de bai viet Mam co ngay Tet de lam tham khao. Bai viet nay thuoc chuyen de Tong hop trong chuyen muc Doi song Gia dinh.

Cac tin khac:

Xem tiep ... Tong hop
Kenh Tin RSS Kenh Tin RSS | Du Bao Thoi Tiet | Lich Xem TV | Lien He - Contact | Quang Cao | Viec Lam | Dieu Kien Su Dung | Bao Ve Tinh Rieng Tu | Sitemap

Copyright©2008 VietBao.vn, Thu Vien Thong Tin Tong Hop Viet Nam va The Gioi, phien ban thu nghiem phan mem Viet Bao Viet Nam, beta 1.0