Mam ca thu

Tags: Binh Dinh, Hung Binh, ca thu, mam ca, gia vi, vung bien, nhieu loai, rat nhieu, ban, ngon, dung, ruot, thit


Mam ca thu
Lua chon mam ca thu tai cua hang Hung Binh tren duong Tang Bat Ho, TP Quy Nhon.

Ve vung bien, ban se duoc nghe gioi thieu rat nhieu loai mam: mam ca com, mam ruoc, mam ruot (ruot ca ngu)... nhung noi tieng la ngon va cao cap lai thuoc ve mam ca thu.

Ca thu la loai ca co gia thanh kha dat trong cac loai ca pho bien. Vao mua thu, ca thu co kha nhieu tren cac vung bien o Binh Dinh. Ca thu duoc nguoi dan xu bien Binh Dinh dung vao nhieu mon an, nhung mam ca thu thi it ai biet lam va lam rat kho ngon. Thong thuong phuong thuc lam mam ca thu nghe rat de va it cong doan. Ca thu tuoi duoc dem ve loc thit, uop muoi va de den 6 thang trong hu cho thit chin dan roi cho mot so gia vi vao la thanh san pham. Hien nay, tai Quy Nhon co rat nhieu tiem chuyen lam mam ca thu nhu Hung Binh, Ngoc Nga, Minh Tam, ba Lam Hue… Chi Nguyen Thi Bong - chu tiem Hung Binh - cho biet: "Mam ca thu ngon hay do la luc cho gia vi vao khi thit ca da chin. Nhung cong thuc, lieu luong gia vi duoc cho vao nhu the nao lai la bi quyet rieng cua moi tiem".

Ngoai ra, mam ca thu con duoc lam theo cong thuc phuc tap hon ma nguoi Binh Dinh hay goi la mam ca thu xoi. Ban dung ca thu da muoi san roi quet nhuyen. Thom duoc cat thanh tung lat nho, phoi mot nang cho heo bot nuoc. Thit ba chi cung cat nho, hap chin. Ca hai loai tren deu duoc quet nhuyen nhu ca mam thu roi tron deu tung mon lai voi nhau quet tiep cho den khi quyen deu. Khi da thanh san pham, moi lan an, ban cho them gia vi ot, toi, chanh, duong theo so thich cua moi nguoi.

Mam ca thu ngon va an duoc la luc mam co mau sam hoi hong, nem tren dau luoi co vi man nhung lai pha chut vi ngot rat dac biet. Khi dung, ban cho vao mot chut duong, tron them ot, toi gia nhuyen, vat mot it nuoc cot chanh la ban da nghe duoc mui thom tuyet tran. Thong thuong, nguoi Binh Dinh dung mam ca thu voi thit ba chi luoc san, cat lat mong, mot chut rau song va cuoi cung la banh trang. Hien nay, mam ca thu duoc ban khap noi tu sieu thi, cac sap tap hoa trong cho, cua hang, tiem mam o trong tinh. Gia mam ca thu binh quan tu 90.000 - 100.000 dong/kg. Nhung nhieu tiem da cho mam ca thu vao tung loai hu nho, lon khac nhau voi nhieu loai gia tuy thuoc vao luong ca thu nhu 100g, 250g, 300g… de nguoi mua tien viec lua chon.

Mam ca thu ngon la khi ta mo nap, mui thom ngot, diu khong tanh mui ca thu hoac mui kho ngui khac. Nen de mam ca thu noi thoang mat, tuy theo thoi tiet hoac cach bao quan nhu de trong tu lanh ma thoi han su dung cua mam tu 6-12 thang. De mam ca thu khong nhanh hu, ban nen dung muong sach muc ra chen truoc khi pha gia vi. Khi thay mam ca thu boc mui, co nuoc o mat tren trong lo, doi mau thi khong nen dung nua.

(Bao Binh Dinh)

Viet Bao
Thích và chia sẻ bài viết này trên facebook Theo dõi vietbao.vn trên facebook
Tìm hiểu: Binh Dinh, Hung Binh, ca thu, mam ca, gia vi, vung bien, nhieu loai, rat nhieu, ban, ngon, dung, ruot, thit

Xem Bản Tiếng Việt Có Dấu: Mắm cá thu

Ban co the doc ban tieng Viet co dau cua bai viet Mắm cá thu bang cach nhan chuot vao duong dan tren.

Lien he ve tin Mam ca thu

Nhan xet, hay lien he ve tin Mam ca thu co the gui bang duong dan o duoi. Ban nen gui kem tieu de bai viet Mam ca thu de lam tham khao. Bai viet nay thuoc chuyen de Am thuc trong chuyen muc Doi song Gia dinh.

Cac tin khac:

Xem tiep ... Am thuc
Kenh Tin RSS Kenh Tin RSS | Du Bao Thoi Tiet | Lich Xem TV | Lien He - Contact | Quang Cao | Viec Lam | Dieu Kien Su Dung | Bao Ve Tinh Rieng Tu | Sitemap

Copyright©2008 VietBao.vn, Thu Vien Thong Tin Tong Hop Viet Nam va The Gioi, phien ban thu nghiem phan mem Viet Bao Viet Nam, beta 1.0