Mam ca thu Binh Dinh

Tags: Binh Dinh, ca thu, mam ca, muoi, dem, cha, an, nuoc


Mam ca thu Binh Dinh

Mam ca thu la dac san cua vung bien Binh Dinh. Noi tieng nhat la mam thu cha va mam ca cat khuc.

Mam ca thu cha

Nhung ai ghien an mam thi se phan biet duoc dau la mui thom cua mam thinh ca chuon, vi ngot dai cua mam ca thu cha hay vi chua cay cua mam so. Ca thu nho thuong duoc chon de lam mam. Ca dem ve rua lai bang nuoc bien hoac chut nuoc muoi, loc lay hai phan phile va bo het da, xuong, dau, bung. Nac ca dem quet nhuyen cung voi cac gia vi nhu muoi, duong, toi, ot, rieng. Dac biet, phai dung muoi ham trong qua trinh quet mam, khong dung muoi bot vi mam se bi chay nuoc va khong thom. Muoi ham da nung nham hut het thanh phan nuoc trong muoi, hat muoi co mau trang nga, kho, va rat min.

Ty le muoi cung rat quan trong. Lam de trong nha an, se dung 12 ca va 1 muoi, cu 12 chen ca, 1 chen muoi. Lam mam de ban nua thi phai nhieu muoi hon, 7, 8 ca va 1 muoi. Nhieu muoi thi mam de duoc lau hon, ban quanh nam ma moi lan muc ra thi phai dung chen sach va day diem lai can than. Mon mam lam de an trong nha khong de lau duoc nhung khi thuong thuc thay muot, thom va de dang cam nhan duoc tung tho thit ca thu ngot dai trong mieng. Mam muon an nhanh thi bo trong keo thuy tinh roi dem phoi nang, chi khoang 2 tuan la dem tron them chanh ot duong an kem thit ba roi luoc cuon chuoi khe. Troi mua ra rich, boi to com nguoi an voi mam ca thu cha, ngon la lung. Hai them mo dot rau lang luoc cham mam dam ot thiet cay, cang dam da them bua com vung bien.

Mam thu cat khuc

Cung la con ca thu, thay vi cha thit that toi ra lam mam thu cha thi dem cat khuc. Sau do xep mot lop ca, mot lop muoi hot cho ca ngam muoi trong vong mot tuan. Loai mam nay dem de vo cho toi nhung phai kho rao va sach se. Mam tuyet doi ky nhung cho am thap vi con mam chi ngau ma khong thom. Sau mot tuan do mam ra, giu sach muoi hot, luc nay mieng ca da ngam muoi, tro mau, nhung chua the an duoc.

Lua mua may trai bap gia, luoc chin roi tach hat phoi kho. Voi cai nang bien mien Trung thi chung 1, 2 nang la hat bap co the dem rang duoc roi. Muon lam duoc loai thinh bap thiet ngon thi ngoai cong doan phoi say con phai rang len de tao mui thom cho mam sau nay. Bap rang chin duoc dem gia nhuyen, tron chung voi ot bot tron deu vo tung khua ca thu. Xep ca len chat voi nhau, ngoai lay la chuoi em vo hu mam roi gai tre len tren, sao cho that khit khong con khe ho nao trong hu mam. Sau cung la cong doan quan trong nhat, phai lua loai nuoc mam thiet ngon che len mat la chuoi va thanh tre gai, sao cho nuoc mam chi co the tham tu tu xuong phan ca muoi thinh ben duoi.

(Theo Tu van tieu dung)
Viet Bao
Thích và chia sẻ bài viết này trên facebook Theo dõi vietbao.vn trên facebook

TIN Đời Sống-Gia Đình NỔI BẬT

Mỹ thu hồi 4,7 triệu xe đẩy dễ gây tổn thương cho trẻ

Graco đã kết hợp với Ủy ban An toàn Sản phẩm Tiêu dùng Mỹ công bố một đợt thu hồi xe đẩy trẻ em lớn lên đến 4,7 triệu chiếc vì sản phẩm dễ gây tổn thương cho ngón tay trẻ nhỏ.

Tìm hiểu: Binh Dinh, ca thu, mam ca, muoi, dem, cha, an, nuoc

Xem Bản Tiếng Việt Có Dấu: Mắm cá thu Bình Định

Ban co the doc ban tieng Viet co dau cua bai viet Mắm cá thu Bình Định bang cach nhan chuot vao duong dan tren.

Lien he ve tin Mam ca thu Binh Dinh

Nhan xet, hay lien he ve tin Mam ca thu Binh Dinh co the gui bang duong dan o duoi. Ban nen gui kem tieu de bai viet Mam ca thu Binh Dinh de lam tham khao. Bai viet nay thuoc chuyen de Am thuc trong chuyen muc Doi song Gia dinh.

Cac tin khac:

Xem tiep ... Am thuc
Kenh Tin RSS Kenh Tin RSS | Du Bao Thoi Tiet | Lich Xem TV | Lien He - Contact | Quang Cao | Viec Lam | Dieu Kien Su Dung | Bao Ve Tinh Rieng Tu | Sitemap

Copyright©2008 VietBao.vn, Thu Vien Thong Tin Tong Hop Viet Nam va The Gioi, phien ban thu nghiem phan mem Viet Bao Viet Nam, beta 1.0