Khong don thach cao lam sao thanh dau phu



Trong luc chuyen an toan ve sinh thuc pham dang nong tung ngay thi thong tin dau hu duoc lam tu thach cao xay dung khien nguoi tieu dung them buc xuc. Chuyen tu trong nha, ra den ngo roi len toi mang, dan tinh ru nhau tay chay dau hu vi so phai nuot thach cao vao bung!

>> Cho thach cao vao dau phu: Nguy hiem cho suc khoe

>> Them cac cach nhan biet dau phu chua thach cao
>> Che bien dau phu bang thach cao cua Trung Quoc

Khong thach cao sao ra dau hu

Chi Tham ban do an dao tai mot khu xom nguoi Hoa o quan 11, TP.HCM tay cam mieng dau hu chac nich, moi moc: “Em mua mieng dau hu nay di, ngon lam! Day la dau hu nguoi Bac lam, an ngon hon dau hu cua nguoi Hoa nhieu”. Nguoi mua cac co hoi lai ngon hon o cho nao, sau mot hoi ngap ngung, chi Tham dap: “Dau hu nay lam theo cong thuc rieng nen mieng dau chac, khong mem”. Mac du tra loi kheo vay nhung mieng dau hu cua chi van khong ai mua, vi “chac la co thach cao”.

dau phu, thuc pham ban, thach cao, noi tro, thuc pham, bua an, tieu dung, nguoi mua

Thach cao ban o tiem thuoc bac.


Qua khao sat nho cua chung toi voi mot nhom khoang 20 nguoi, da so deu cho biet cai ten thach cao khien lien tuong den nguyen lieu tret tuong, lam tran nha, tuong thach cao… va di nhien la khong an duoc. Theo loi ke cua chi Kim, mot chu lo dau hu tai quan 6, chi lam dau hu bang nuoc muoi, cu 2,7kg dau nanh se nau ra duoc 7kg dau hu. Neu lam bang thach cao, thi cung voi so dau do se cho ra san luong gap doi. Vi vay, dau hu cua chi co gia thanh cao gap doi nhung bu lai huong vi dau thom, beo hon. Neu dau hu mieng co the su dung nuoc muoi de thay the thi dau hu nuoc duong chay troi khong khoi… thach cao. Chi Thuy, ban dau hu dao tai khu vuc quan 3 than: “Ban e qua! Ma khong co thach cao thi lam sao ra dau hu”.

Dao quanh mot so cua hang vat lieu xay dung, thach cao co gia ban le 4.000 – 5.000d/kg. Thach cao cung co the de dang mua tai… tiem thuoc bac voi gia 80.000 – 100.000d/kg. Thach cao ban o tiem thuoc bac gom hai loai: mot loai co dang khoi, sac ong anh, loai con lai dang bot con goi la thach cao phi.

Thach cao phi gia cao hon boi phai qua cong doan nung, nghien nho thanh bot. Phan nan ong chu tiem thuoc tren duong Luong Nhu Hoc (quan 5) ban thach cao mac qua, trong khi tuong thach cao to mau ban day ngoai duong chi co 10.000 dong/3 con, ong chu tiem cuoi lon giai thich: “Vi loai do khong an duoc, loai nay an duoc”. Dieu nay cho thay, thach cao dung de lam thuoc hoac thuc pham co gia cao gap 20 lan so voi thach cao xay dung. Neu cho thach cao xay dung vao dau hu thi ro rang loi nhuan tang gap nhieu lan.

Chi Kim tiet lo them, dieu dang lo ngai hon la hien nay mot so noi con su dung mot loai hoa chat goi la bot chua de lam dau hu. Co the de dang mua loai bot chua nay tai cho hoa chat Kim Bien (quan 5)!

dau phu, thuc pham ban, thach cao, noi tro, thuc pham, bua an, tieu dung, nguoi mua
Theo TS Tran Bich Lam, khi cho qua nhieu thach cao vao, mieng dau hu se co do cung, cam nang tay. Chi bang cam quan ben ngoai thi khong the phan biet dau hu lam bang thach cao xay dung hay thach cao thuc pham.

Van de la thach cao nao

TS Tran Bich Lam, giang vien bo mon cong nghe thuc pham, khoa Ky thuat hoa hoc, dai hoc Bach khoa TP.HCM giai thich, thach cao co ten hoa hoc la cacbonat canxi (CaCO3), la chat duoc cho phep su dung trong thuc pham, duoc pham va nhieu linh vuc khac nhu nha khoa, my thuat, kim hoan…

Cacbonat canxi duoc su dung trong san xuat dau hu vi la chat giup tao ket tua trong sua dau nanh. Theo quyet dinh so 3742/2001/QD-BYT ngay 31.8.2001 cua bo Y te ve viec ban hanh “Quy dinh danh muc cac chat phu gia duoc phep su dung trong thuc pham”, CaCO3 la phu gia thuc pham voi chuc nang dieu chinh do acid, nhu hoa, chong dong von, on dinh.

TS Lam cho biet, thach cao dung trong xay dung co lan nhieu tap chat, tuy theo vung khai thac co the chua cac kim loai nang nhu chi, thuy ngan, cadmi... Sau khi xem qua mau thach cao duoc mua tai tiem thuoc bac, TS Lam nhan xet: “Loai nay co mau nga, chua dat den do tinh khiet quy dinh, van con tap chat”. De su dung trong thuc pham, thach cao phai trai qua qua trinh tinh che kha phuc tap, bao gom nhieu cong doan nhu nung, hoa tan, ket tua…

Do tinh khiet toi thieu phai dat muc 98%. Neu su dung thach cao con lan nhieu tap chat cho thuc pham se gay benh tuy theo loai kim loai nhiem phai, chang han nhu nhiem chi se gay ngo doc chi, dau bung, buon non, suy gan, than, tre em bi thieu nang tri tue…

TS Lam khang dinh: “Ban than thach cao la chat khong doc hai”. Vi vay, dau hu thach cao co gay hai den suc khoe nguoi dung hay khong hoan toan tuy thuoc luong tam nha san xuat.



VietBao.vn (Theo SGTT)

TIN DOI SONG GIA DINH NOI BAT

Nuoc cham o quan binh dan An la so
Em thich thi ngu thoi khong yeu duong gi het
Thuong em thi dung de do
Nuoc cham o quan binh dan: "An la so" Em thich thi ngu thoi, khong yeu duong gi het Thuong em thi dung... de do
Thích và chia sẻ bài viết này trên facebook Theo dõi vietbao.vn trên facebook

Xem Bản Tiếng Việt Có Dấu: Không độn thạch cao làm sao thành đậu phụ?

Ban co the doc ban tieng Viet co dau cua bai viet Không độn thạch cao làm sao thành đậu phụ? bang cach nhan chuot vao duong dan tren.

Lien he ve tin Khong don thach cao lam sao thanh dau phu

Nhan xet, hay lien he ve tin Khong don thach cao lam sao thanh dau phu co the gui bang duong dan o duoi. Ban nen gui kem tieu de bai viet Khong don thach cao lam sao thanh dau phu de lam tham khao. Bai viet nay thuoc chuyen de Tong hop trong chuyen muc Doi song Gia dinh.

Cac tin khac:

Xem tiep ... Tong hop
Kenh Tin RSS Kenh Tin RSS | Du Bao Thoi Tiet | Lich Xem TV | Lien He - Contact | Quang Cao | Viec Lam | Dieu Kien Su Dung | Bao Ve Tinh Rieng Tu | Sitemap

Copyright©2008 VietBao.vn, Thu Vien Thong Tin Tong Hop Viet Nam va The Gioi, phien ban thu nghiem phan mem Viet Bao Viet Nam, beta 1.0