Kho mam ruot ca

Tags: Dien Khanh, thit ba chi, che bien, khau vi, banh uot, mam, ruot, an, ngon, lam


Kho mam ruot ca

Banh uot mam ruot ca, mon dac san o Thanh, Dien Khanh - Anh: B.A

O mien Trung, hau nhu nha nao cung biet lam mam ruot de che bien an dan nhat la vao mua lanh, mam an vua ngon, vua hop khau vi, vua... vung tam.

Khi van de an toan thuc pham duoc quan tam, thuc khach bat dau can than hon voi cac mon mam. Tu do, mam ruot ca “dat hang” boi day la loai mam kho nhung van giu nguyen huong vi nhu mam song

Cach lam mam ruot tuy don gian nhung kha cong phu va phai che bien that sach. Tam thang ba la mua ca bo, ca o, ca ngu. Mua ca tuoi xanh ve mo lay ruot, gat bo chat ban, khong duoc rua nuoc (ruot mot con ca o co trung sau khi muoi duoc chen mam kho thanh pham). Ruot ca cho vao hu (thau), bi quyet de lam mam ngon la vat lay nuoc mau cua mang ca them vao thay nuoc. Mot lop ruot ca, mot lop muoi (khong man qua), day hu kin. Dem phoi nang khoang hai, ba ngay la mam day mui thom va co the che bien an duoc.

Ngon hay khong o khau cuoi cung, thit ba chi xat nho, tao cho den khi mieng thit ra het nuoc mo, teo san lai moi dap toi vao phi day mui thom. Cho mam ruot vao, cho mam soi noi bong bong moi nem gia vi duong, tieu, bot nem... Luc nay mam se co mot hon hop mau den, sen set va lon con thit ba chi. De lua riu riu mot luc nua cho mam sac lai la dat.

Cach che bien chung la vay, nhung tuy khau vi tung gia dinh va tuy thuc an kem. Neu de cham ca dia thi kho mam sac lai, nhung neu de cham voi banh trang hay banh uot thi nau loang hon mot chut. Cac loai rau hop gu voi mam ruot co dua leo, ca dia, rau song (rau dung, la xoai non, rau dang…), chuoi chat, khe… Giam ot xiem xanh that cay moi ngon. Mieng ca hay dua quet vao chen mam ben them ti thit ba chi hay ruot ca, cac vi ay tron lan, day mui mam kho an khong biet chan.

Gio day, mam ruot khong con o nha que nua, no da “len ngoi” o cac quan an, nha hang va chinh ho tu muoi mam. Cung mot cong thuc tu muoi va che bien thanh mam nhung moi vung moi khac. Chi rieng trong tinh Khanh Hoa, mam ruot Van Ninh an co vi khac o Ninh Hoa hay Dien Khanh, Cam Ranh. Neu nguoi Ninh Hoa kho mam sac set, beo va hoi ngot thi o Van Ninh hay Cam Ranh mam ruot kho man hon va it beo hon. Di ra mot chut nua, nguoi Phu Yen lai co cach che bien khac va o Quy Nhon nguoi ta lai chuong hinh thuc an song (de mam chin tu nhien nho phan huy voi muoi).

Dac biet, o Thanh - Dien Khanh co mon banh uot mam ruot. Banh uot moi trang con boc khoi, thoa ti mo hanh, ruoi it dau xanh len. Chen mam ruot co them it xoai bam. Cu the ma cham, can trai ot xiem xanh cay xe, ngon tuyet!

Chen mam ruot kho set, giam ot xiem an voi com nguoi them dia ca hay dua leo, rau song cung thay da. Dac biet bun lon hay banh trang cham mam ruot cang ngon la.

Theo BINH AN - Sai Gon tiep thi

Viet Bao
Thích và chia sẻ bài viết này trên facebook Theo dõi vietbao.vn trên facebook
Tìm hiểu: Dien Khanh, thit ba chi, che bien, khau vi, banh uot, mam, ruot, an, ngon, lam

Xem Bản Tiếng Việt Có Dấu: Kho mắm ruột cá

Ban co the doc ban tieng Viet co dau cua bai viet Kho mắm ruột cá bang cach nhan chuot vao duong dan tren.

Lien he ve tin Kho mam ruot ca

Nhan xet, hay lien he ve tin Kho mam ruot ca co the gui bang duong dan o duoi. Ban nen gui kem tieu de bai viet Kho mam ruot ca de lam tham khao. Bai viet nay thuoc chuyen de Am thuc trong chuyen muc Doi song Gia dinh.

Cac tin khac:

Xem tiep ... Am thuc
Kenh Tin RSS Kenh Tin RSS | Du Bao Thoi Tiet | Lich Xem TV | Lien He - Contact | Quang Cao | Viec Lam | Dieu Kien Su Dung | Bao Ve Tinh Rieng Tu | Sitemap

Copyright©2008 VietBao.vn, Thu Vien Thong Tin Tong Hop Viet Nam va The Gioi, phien ban thu nghiem phan mem Viet Bao Viet Nam, beta 1.0