Kho ca tra phong

Tags: An Giang, Chau Doc, lan dau tien, Ca tra, phong, mieng, ngon, an, nam


Kho ca tra phong
Kho ca tra phong duoc bay ban o cho Chau Doc (An Giang), rat thu hut khach phuong xa. Anh: P.K

Cach day gan 40 nam, lan dau tien toi duoc nguoi ban cho an mieng kho ngon den khong the nao quen, du chi an doc mon nay voi com trang. Do la kho ca tra phong, mot trong nhung dac san noi tieng cua Chau Doc (An Giang).

Trong tu nhien, ca tra tu Bien Ho (Campuchia) vua troi xuong vua sinh no va lon len o dau nguon song Hau. Hang tram nam truoc, ba con noi day da biet vot ca bot, ca con nuoi duong thanh ca giong ban cho nhung nha be. Khi ca "doi cho", nguoi ta bao quan lau ngay duoi dang lam kho. Sach Gia Dinh thanh thong chi, Trinh Hoai Duc co ghi: "Tra ngu, vi va ky co xuong nhon, khong co vay, minh xanh, bung trang, lon nam sau thuoc, beo lam. Thit dung phoi kho, mo dung thap den, son ghe". Theo nguyen tac, ca cang lon lam kho cang ngon, nhung ngon nhat la ca nuoi khoang 3 - 4 nam tuoi, nang chung 5 - 7 kg. Khi lam ca, nguoi ta nam chat duoi, cam cay to dap manh xuong dau ca. Khong lam vay, duoi ca vay dap xuong nen gach se khien khuc nay bi bam do, kho khong dep va mieng kho mat ngon. Sau khi cat dau, lay het ruot gan va mo, phan con lai duoc ngam trong nuoc. 4 - 5 tieng dong ho sau, ca noi len, vot ra, xe, loc bo xuong roi ngam nuoc muoi bao hoa roi dem phoi vua nang. Neu phoi qua nang kho bi "loc", mo tu thit ca cu tuom ra mai, giam ngon va mat ky. Neu phoi thieu nang, mieng kho con tanh mui ca, khong thom.

Kho ca tra phong chi chien chu khong nuong nhu cac loai kho khac. De co mieng kho chien phong, gion thom va beo, doc dao nhat la chien bang nuoc lanh. Cho nuoc lanh vao chao, dun soi, tha mieng kho vao. Khi nuoc can, tro qua tro lai vai lan la mieng kho no phong len, vang uom, thom, gion va beo khi an.

P.K

Viet Bao
Thích và chia sẻ bài viết này trên facebook Theo dõi vietbao.vn trên facebook

TIN Đời Sống-Gia Đình NỔI BẬT

Tư vấn tặng quà giáng sinh cho chồng thật tinh tế

Giáng sinh đang đến gần, các ông chồng đều “tất bật” với việc chọn quà giáng sinh để dành tặng cho vợ yêu. Ngược lại, các bà vợ cũng nên nhớ mua tặng quà giáng sinh cho chồng trong dịp noel này nhé!

Bật mí bí mật giữ người đàn ông bạn yêu

Bạn luôn “tôn thờ” người đàn ông của mình? Bạn muốn từ bỏ mọi thứ và dành trọn tình cảm, cuộc sống cho anh ấy? Tin không, đó là con đường ngắn nhất khiến họ rời

Tìm hiểu: An Giang, Chau Doc, lan dau tien, Ca tra, phong, mieng, ngon, an, nam

Xem Bản Tiếng Việt Có Dấu: Khô cá tra phồng

Ban co the doc ban tieng Viet co dau cua bai viet Khô cá tra phồng bang cach nhan chuot vao duong dan tren.

Lien he ve tin Kho ca tra phong

Nhan xet, hay lien he ve tin Kho ca tra phong co the gui bang duong dan o duoi. Ban nen gui kem tieu de bai viet Kho ca tra phong de lam tham khao. Bai viet nay thuoc chuyen de Am thuc trong chuyen muc Doi song Gia dinh.

Cac tin khac:

Xem tiep ... Am thuc
Kenh Tin RSS Kenh Tin RSS | Du Bao Thoi Tiet | Lich Xem TV | Lien He - Contact | Quang Cao | Viec Lam | Dieu Kien Su Dung | Bao Ve Tinh Rieng Tu | Sitemap

Copyright©2008 VietBao.vn, Thu Vien Thong Tin Tong Hop Viet Nam va The Gioi, phien ban thu nghiem phan mem Viet Bao Viet Nam, beta 1.0