Kham pha huong vi thot not mien Tay

Tags: Chau Doc, Tinh Bien, Tri Ton, che dau xanh, Nuoc cot dua, Tinh An Giang, thot not, mien tay, kham pha, huong vi, dac trung, du khach, cay, trai


Nguoi mien Tay thuong noi: "Cho nao co cay thot not la cho do co nguoi Kho-me sinh song”, qua that khong ngoa. Neu du khach co dip di ve cac huyen nhu Tri Ton, Tinh Bien (Chau Doc) thuoc tinh An Giang, dau dau cung thay cay thot not.

Cay thot not la net dac trung van hoa cua dong bao Kho-me Nam bo, va cung la cay dac san cua vung That Son huyen bi nay.

Lay nuoc thot not.
Lay nuoc thot not.

Cay thot not trong xa tua cay dua, nhung than cay to va cao, la xoe tan rong nhu la co. Mua vu thot not bat dau khoang tu thang gieng den thang 4 am lich. Trai thot not ket thanh tung chum, trai to tron co trai dua xiem, vo mau tim sam. Ruot trai co nhung ngan mui (khoang 4 – 5 mui), duoc phu ben ngoai mot lop vo lua mong, ben trong co com day mau trang, mem deo giong nhu com trai dua nuoc nhung thom ngon hon. Day la thuc uong giai nhiet ngay he rat tuyet voi! Chi can cho com thot not vao ly, them mot muong duong va vai cuc nuoc da la ta co the thuong thuc ngay huong vi dac trung cua loai trai cay doc dao kho quen noi mien bien ai Tay nam cua to quoc.

Lua mua trai thot not, du khach chu y nhin cai cuong con tuoi (khong bi kho), trai deu dan khong bi mop, giap, va dung tay bung vao vo trai de biet trai gia hoac non. Trai gia com cung, co vi lat. Trai vua an, com mem, ben trong co mot it nuoc hoi ngot, co vi beo beo va mui thom thoang, rat ngon. Nhung de chac an va tranh viec mang xach nang ne, nen mua phan com thot not do nguoi ban tach san, tuy gia co cao doi chut, nhung phai de chung keo mua hang cu, co mui oi (chua) khong dat chat luong.

Qua thot not to bang qua dua xiem.
Qua thot not to bang qua dua xiem.

Dac san tu cay thot not rat phong phu. Ngoai com trai, con co nuoc thot not tuoi (hoac len men) giai khat, duong thot not, che dau xanh thot not, va banh thot not nua...

De co duoc thanh pham duong thot not ban ra thi truong, nguoi dan phai ton rat nhieu cong suc. Khi troi to mo sang phai mang thung nhua leo len ngon cay thot not, cat dau cuong bong va treo thung vao do de hung nuoc ri ra tu cuong (cay sung suc co the cho 30 lit/ngay). Chieu den leo len dem thung nuoc thot not xuong do vao chao nau ngay trong ngay (tranh bi chua) cho den khi nuoc thot not keo lai do vao khuon bang ong tre de nguoi. Sau do, cat thanh tung mieng, va dung la thot not kho goi lai tung cay trong giong nhu don banh tet.

Binh quan 4 lit nuoc thot not cho ra 1 kg duong. Day la loai duong mieng tron, mau vang nhat, co vi ngot diu, beo beo, thom ngon, dung de nau che hay lam banh rat tuyet! Va, mon che dau xanh thot not la mot trong nhung “mon che dac trung”, gay an tuong nhieu trong long du khach vi ngon va la.

Cui thot thot va nuoc da thot not.
Cui thot thot va nuoc da thot not.

Lam mon che dau xanh thot not tuong doi don gian (tuong tu nhu che dau xanh nha dam). Chi can cho dau xanh dai vo vao noi nau mem, them vai tan duong duong thot not vao vua khau vi. Sau cung, cho com thot not, nau mem. Nho lam them chen nuoc cot dua dam dac nua. Khi muc che ra chen an, chan nuoc cot dua len la xong.

Se la thieu sot lon khi den day ma khong thuong thuc mon banh goi thot not, va banh bo thot not. Nguyen lieu chinh de lam mon banh thot not la: bot gao + duong thot not + nuoc cot dua + dau xanh dai vo nau chin tan nhuyen + bot vo trai thot not gia mai nhuyen luoc lay nuoc pha chung vao bot gao cho co mui thom dac trung.

Gao phai chon loai gao lua mua ngon (thuong la gao cu) ngam nuoc lanh khoang 2 tieng, xay thanh bot. Cho tat ca nguyen lieu (bot gao + duong thot not + it muoi + nuoc cot dua + bot vo trai thot not), tru (com dua + dau xanh) cho vua khau vi vao noi nau voi ngon lua liu riu va dung va khuay deu cho den khi hon hop bot hoi sen set (chua chin han), nhac xuong. Dung muong muc tung cuc bot (co nam tay) dat len la chuoi tuoi, lay tay ep nhe bot xuong thanh mieng mong tron, dep roi cho dau xanh nau chin, dua xat soi vao giua va goi banh lai thanh hinh chu nhat (nhu banh goi) hay hinh thap (nhu banh it) tuy y.

Khi banh goi xong cho tat ca vao xung hap chung vai tieng la banh chin. Lot phan la chuoi ben ngoai chiec banh goi thot not, nhin bot banh mau vang sap cung voi “mui thom dac trung” cua thot not, cua dau xanh khien khach nhan du kho long cuong duoc con them phai thuong thuc ngay tai cho.

Banh bo thot not.
Banh bo thot not.

Con mon banh bo thot not, nguyen lieu chinh cung tuong tu nhu tren (khong co com dua xat soi + dau xanh nau chin), nhung dac biet bot phai u qua dem, va trong hon hop bot phai co them mot it nuoc com ruou de bot day (banh chin xop co re tre moi ngon). Sau do, dung va do banh vao khuon (hinh dang tron, vuong tuy thich) cho vao xung hap chin.. Banh bo thot not mem, xop, ngot, thom ngon, rat quyen ru.

Vay, con chan cho gi nua - nhan dip he den - moi cac ban cung gia dinh hay tham gia tour du lich Chau Doc - An Giang de tham quan thang canh va di tich lich su o noi day, cung nhu kham pha am thuc dac sac vung Bay Nui day bi an nay.

Bai va anh Huu Tuong

Moi doc gia chia se mon ngon que nha ve

Viet Bao
Thích và chia sẻ bài viết này trên facebook Theo dõi vietbao.vn trên facebook

TIN Đời Sống-Gia Đình NỔI BẬT

Mỹ thu hồi 4,7 triệu xe đẩy dễ gây tổn thương cho trẻ

Graco đã kết hợp với Ủy ban An toàn Sản phẩm Tiêu dùng Mỹ công bố một đợt thu hồi xe đẩy trẻ em lớn lên đến 4,7 triệu chiếc vì sản phẩm dễ gây tổn thương cho ngón tay trẻ nhỏ.

Tìm hiểu: Chau Doc, Tinh Bien, Tri Ton, che dau xanh, Nuoc cot dua, Tinh An Giang, thot not, mien tay, kham pha, huong vi, dac trung, du khach, cay, trai

Xem Bản Tiếng Việt Có Dấu: Khám phá hương vị thốt nốt miền Tây

Ban co the doc ban tieng Viet co dau cua bai viet Khám phá hương vị thốt nốt miền Tây bang cach nhan chuot vao duong dan tren.

Lien he ve tin Kham pha huong vi thot not mien Tay

Nhan xet, hay lien he ve tin Kham pha huong vi thot not mien Tay co the gui bang duong dan o duoi. Ban nen gui kem tieu de bai viet Kham pha huong vi thot not mien Tay de lam tham khao. Bai viet nay thuoc chuyen de Am thuc trong chuyen muc Doi song Gia dinh.

Cac tin khac:

Xem tiep ... Am thuc
Kenh Tin RSS Kenh Tin RSS | Du Bao Thoi Tiet | Lich Xem TV | Lien He - Contact | Quang Cao | Viec Lam | Dieu Kien Su Dung | Bao Ve Tinh Rieng Tu | Sitemap

Copyright©2008 VietBao.vn, Thu Vien Thong Tin Tong Hop Viet Nam va The Gioi, phien ban thu nghiem phan mem Viet Bao Viet Nam, beta 1.0