Hai hung long lon tiet canh tron phan





Long lon, tiet canh von la mot mon an duoc kha nhieu nguoi ua chuong. Tuy nhien, neu ai tung chung kien tan mat cac cong doan che bien long lon, tiet canh thi se khong khoi cam thay hai hung va co le se khong bao gio con dam an lai mon an dang so nay.

Tiet tron lan... phan

Buoc qua canh cong uot nhep, canh tuong dau tien dap vao mat phong vien la dong long pheo, gan, tim bung nhung “tron” lan phan duoc vut ngay tai loi di lai, tren nen loang lo tiet lon. Canh do, mot nguoi phu nu, tren tay cam doan long gia, tuot phan truc tiep xuong cong nuoc thai den ngom, xung quanh boc mui hoi tanh nong nac. Cong nuoc thai nay la dia diem “tich tu” phan, long, nuoc thai cua hang tram con lon moi ngay, giong nhu mot ham biogas lo thien, khong duoc xu ly va o nhiem nang. Vi vay, moi bo long duoc cac do te nem ra thuong "danh dong" toan bo lu ruoi nhang tu duoi cong bay len den kit.

Do la nhung hinh anh tai lo mo Van Phuc, xa Ngoc Hoi, huyen Thanh Tri, Ha Noi. Bat dau hoat dong tu nam 2012, day la mot trong nhung lo mo thu cong lon nhat Ha Noi, ke tu khi lo mo Thinh Liet dong cua. Lo mo nay nam tren mot khu dat rong khoang 4000 m2, chia thanh 26 o nho cho tung ho kinh doanh thue, voi cong suat giet mo 600 - 700 con/ca, cung cap 20% luong thit cho dia ban thanh pho. Cac ho kinh doanh tai day chu yeu tu lo mo Thinh Liet (da dong cua tu 1/12/2010) chuyen sang.

Ngoi tai khu vuc che bien noi tang, doi dien lo mo, phong vien co dip “man nhan” quy trinh “so che” tiet canh. Con lon khoang gan 1 ta duoc loi ra “hoa kiep”. “Do te” dam mot dao chi mang vao co hong trong khi mot nguoi khac nhanh tay cam chau nhom hung tung dong tiet dang tuon ra ong oc. Moi con lon duoc choc tiet chi can hung 1/3 chau tiet hong tuoi de danh tiet canh. Ca “tang thit” nam vat tren nen gach, mau tuoi van tiep tuc chay.



Hoa kiep xong, nguoi mo lon “khong quan ngai” tho tay con dinh phan boc mot nhum muoi nem vao chau. Chinh ban tay nay cung duoc "nhan tien" cho vao khuay deu de chau tiet khong loang, co nhu vay moi du tieu chuan de danh tiet canh. So tiet con u dong trong bung, cac “do te” muc ra cac xo, chau den si ngay sat mieng cong. Tung xo tiet noi bot lenh benh trong nhu bot xa phong, xung quanh la long phan chua co rua. “Tiet nay khong danh tiet canh duoc nua nhung de nhoi long la phu hop nhat” – nguoi dan ong nay cho biet.

De tiet kiem thoi gian, nhieu "dao phu" dung thang doi ung con dinh phan dap thang vao minh lon de keo bo long ra cho cong doan sau. Tung bo long duoc keo le tren nen dat cuon theo long, tiet lon roi duoc vut sang khu vuc lam long ngay canh may dong phan chua kip co rua. So tiet con o trong bung duoc rua qua bang cac voi nuoc chuyen dung, lon thit nhop nhep nuoc se duoc dua toi quay dong dau kiem dich phia gan cong lo mo roi vat veo tren xe may “hanh quan” vao noi thanh.

Long duoc so che canh cong nuoc thai

Tai khu vuc “hau” giet mo, chung toi tiep tuc duoc chung kien quy trinh lam long lon. Mieng cong nuoc thai la dia diem tap ket toan bo pheo, phoi, long, gan… de bat dau qua trinh so che.

Nhung nguoi phu trach cong viec nay, tay thoan thoat cat xen roi cho vao mot thung xop hoac xo nhua cau ban ben trong chua thu nuoc den si de “rua qua” truoc khi co nguoi toi lay. Moi xo nuoc tai day co the dung de rua tu 3 toi 5 bo long. “Hau truong” de lai la nhung dong nhay nhay duoc tuot ra tu ben trong nhung bo long tron lan voi dam gan, phoi dang vut la liet tren nen dat.

Thi thoang, mot so doan long dai duoc nem mot dau vao mieng cong. Doi khi nguoi lam vut qua tay, so long nay con duoc "cham" them nuoc cong. Nhung chi ba dong tac, mieng long da tuot xong duoc vut vao xo thanh pham. Mau nau nau cua nuoc thai cung long lon, mo vun, nuoc tiet duoc xa truc tiep xuong nen gach truoc khi chung kip troi ra cong.

Phia giua cho, mot nguoi dan ong keo le tung doan long tren nen nuoc ban nhay nhua, phan lon duoc tuot truc tiep xuong mieng cong roi vut vao thung nuoc den si ben canh. Chi can khoang vai cai, bo long duoc coi nhu da “sach”. Quy trinh dien ra nhanh toi muc phan, san, vi khuan co the van con nam trong nhung dong bay nhay long, tiet. “Lo mo nay moi ngay hoa kiep hang tram con, ai co thoi gian ma lam sach. Voi lai, dua len noi nuoc soi, vi trung, vi khuan chet het ma lam long sach qua het chat, mat ca ngon”, nguoi dan ong nay khang dinh.


Viet Bao
Thích và chia sẻ bài viết này trên facebook Theo dõi vietbao.vn trên facebook

TIN Đời Sống-Gia Đình NỔI BẬT

Ăn thực phẩm khô nhiễm độc: tiền mất tật mang

Các loại thực phẩm khô như: mực, cá, thịt bò, măng,… rất được người tiêu dùng Việt Nam ưa chuộng nhưng chúng lại nhiễm độc và có nguy cơ gây ngộ độc thực phẩm.

Xem Bản Tiếng Việt Có Dấu: Hãi hùng lòng lợn, tiết canh trộn phân

Ban co the doc ban tieng Viet co dau cua bai viet Hãi hùng lòng lợn, tiết canh trộn phân bang cach nhan chuot vao duong dan tren.

Lien he ve tin Hai hung long lon tiet canh tron phan

Nhan xet, hay lien he ve tin Hai hung long lon tiet canh tron phan co the gui bang duong dan o duoi. Ban nen gui kem tieu de bai viet Hai hung long lon tiet canh tron phan de lam tham khao. Bai viet nay thuoc chuyen de Tong hop trong chuyen muc Doi song Gia dinh.

Cac tin khac:

Xem tiep ... Tong hop
Kenh Tin RSS Kenh Tin RSS | Du Bao Thoi Tiet | Lich Xem TV | Lien He - Contact | Quang Cao | Viec Lam | Dieu Kien Su Dung | Bao Ve Tinh Rieng Tu | Sitemap

Copyright©2008 VietBao.vn, Thu Vien Thong Tin Tong Hop Viet Nam va The Gioi, phien ban thu nghiem phan mem Viet Bao Viet Nam, beta 1.0